" Pernas de frango , com cogumelos "

Ingredientes :

3 pernas de frango ( cortadas em bocados )
75 g de bacon ( cortado em tirinhas )
2 colheres de ( sopa ) de banha  de porco
8 dentes de alho, com casca , meio esmagado 
170 g de cogumelos laminados
5 colheres de ( sopa ) de leite
7      "      de      "     de vinho branco
1 colher de ( café ) bem cheia de tomilho em rama
1    "     de     "     cheia de mostarda em grão
3  folhas de louro
Piripiri q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
2 colheres de ( sopa ) de azeite
1 colher de ( sopa ) cheia de pasta de pimento 
..................................................................
Preparação :
Começamos Levar ao lume , uma frigideira grande , com a banha e bacon . Deixar alourar , mexendo com frequência . A seguir adiciona-se a carne . Quando esta mudar de cor , acrescenta-se os restantes ingredientes e , deixa-se cozinhar muito lentamente .  Quando o frango estiver estufado, serve-se de seguida , acompanhando com arroz de legumes frescos e , salada de alface .
---Resultado final :
                           Divinal ! É de comer e repetir ...

" Bolo de laranja , à Naica "

Ingredientes :
( massa )

6 ovos ( as claras em castelo )
300 g de açúcar branco
2 dl de óleo Vaqueiro
2 dl de sumo de laranja
Raspa de 2 laranjas
400 g de farinha de trigo
1 pacotinho de fermento em pó
....................................................
Para forrar a forma :
Papel vegetal
Margarina para barrar 
100 g de açúcar branco
7 rodelas de laranja 
.......................................................
Preparação :
Começamos por barrar a forma com margarina , a seguir forra-se o fundo com papel vegetal , barra-se novamente . Espalha-se bem o açúcar e , cobre-se com rodelas de laranja , finamente descascada e , reserva-se . A seguir , bate-se as gemas com o açúcar , adiciona-se o óleo e , sem parar de bater , acrescenta-se os restantes ingredientes , sendo que as claras envolvem-se no final .  A seguir vai ao forno previamente aquecido  ( 200 Graus ) cerca de 45 minutos .
--- Resultado final :
                             A foto fala por si !

" Salada de abóbora , à Naica "

Ingredientes :

1 abóbora manteiga ( 1, 200 kg )
60 g de cebola picadinha
3 dentes de alho picadinho
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Cominhos q.b
Azeite q.b 
Vinagre q.b
1 molhinho de coentros  picados 
Flor de sal q.b
..............................................................
Preparação :
Começamos por  cortar a abóbora em rodelas . A seguir grelha-se no forno previamente aquecido ( 250 Graus )  em tabuleiro forrado com papel vegetal , durante 15 minutos . Após grelhado , descasca-se e , corta-se em cubinhos . Coloca-se na taça e , adiciona-se os restantes ingredientes . Envolve-se tudo bem e , serve-se de seguida como entrada , ou mesmo como acompanhamento de peixe grelhado ou carne .
--- Resultado final :
                           Super divinal ! Delícia ...

" Piripiri em aguardente de figo "

Ingredientes :

60 g de piripiri 
2,5 dl de aguardente de figo
2 dentes de alho picado
9 grãos de pimenta preta 
Um pauzinho de Tomilho silvestre
..............................................................
Preparação :
Começamos por passar o piripiri por água fria e escorrer bem . A seguir pica-se uma pequena porção e , coloca-se dentro da garrafa , juntamente com restantes ingredientes . Depois tapa-se e , deixa-se repousar durante um mês , podendo a partir de então utilizar nos seus pratos como aditivo no momento de servir .
--- Resultado final :
                             Super divinal ! Quando esvaziar , torna a encher com mais aguardente .

" Bicas à moda de Tunes "

Ingredientes :

4 bicas 
3 dentes de alho picadinho
Oregãos q.b
Sumo de limão q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
............................................................
Para temperar no prato :
Cebola q.b ( picadinha )
Azeite a gosto
Sumo de limão ou vinagre q.b
Coentros q.b
...............................................................
Acompanhamento :
Batata cozida q.b
Alho francês q.b
....................................................................
Preparação :
Num alguidar mistura-se todos os ingredientes , inclusive o peixe . Deixar repousar cerca de  3 horas . Depois adiciona-se um pouquinho de água e , vai ao lume a cozer . Entretanto cozemos as batatas juntamente com o alho francês . Após tudo cozido , serve-se de seguida , com os respectivos temperos , como mostra a foto .
--- Resultado final :
                            Espectacular ! Adorei este prato ...

" Arroz de javali, no forno "

  Ingredientes:
1 kg de javali
6 cravinhos em grão
6 bagas de Cardamomo 
5 dentes de alho inteiro
Pimenta preta q.b, moída no momento 
75 g de cebola, inteira 
10 cm de casca de laranja
1 molhinho de salsa inteira
3 folhas de louro
100 g de chouriço corrente fumado
2 colheres de sopa) de azeite
7,5 dl de água 
Flor de sal, q.b
260 g de arroz vaporizado 
Sumo de um limão 
Preparação:
Começamos por colocar todos os ingredientes numa panela de pressão, menos o arroz e limão. Deixar cozinhar cerca de 35 a 40 minutos. Depois abre -se a panela, retira-se a cebola, louro, alho e salsa. Côa-se e nessa mesma água, cozemos o arroz, mas não totalmente. A seguir coloca-se no pirex ou tabuleiro, cobre-se com a carne e chouriço cortado em rodelas. Vai ao forno cerca de 20 minutos220Graus) Terminado este processo, retira-se do forno, rega-se com sumo de um limão e serve-se de seguida  acompanhando com salada de alface ou agrião.

" Cozido à moda de Tunes "

Ingredientes :

1,200 kg de carne de porco ( variadas )
6 dentes de alho meio esmagado
150 g de linguiça
150 g de morcela
2 ramos de hortelã
1 colher de ( sopa ) de pasta de pimento 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
2,5 dl de vinho branco
--- Juntam-se todos os ingredientes num alguidar , tapa-se e , deixa-se ficar assim de um dia para o outro .
.....................................................................
Restantes ingredientes :
1,200 kg de couve Portuguesa
2 cenouras
300 g de batata branca
1 farinheira
150 g de cebola picada
Água q.b para cozinhar tudo
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Preparação :
Começamos por cozinhar as carnes , acrescentando água suficiente para cozer , de preferência em panela de pressão . Depois após quase cozida , retira-se as carnes para fora e , na mesma água , acrescentamos a couve e , restantes ingredientes . Para terminar , colocamos a carne antes retiradas , sobre a couve , tapa-se e deixa-se cozinhar já sem pressão .
--- Resultado final :
                              Maravilhoso !

" Bacalhau na frigideira , em cama de cenoura "

 Ingredientes :

500 g de bacalhau 
400 g de cenoura ( cortada em bocados )
1 cabeça de alho ( inteira ) ( 85 g )
100 g de alho francês , em rodelas finas
3 folhas de louro
1 molhinho de salsa picada
50 g de azeitonas pretas ( já descaroçadas )
40 g de pimento vermelho
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 colher de ( café ) cheia de flor de poêjo 
2 colheres de ( sopa ) de leite
Sumo de meio limão
5 colheres de ( sopa ) de azeite
2 dentes de alho picadinho 
................................................................................
Preparação :
Começamos por colocar a cenoura no fundo da frigideira , a seguir o alho francês e , restantes ingredientes  , sendo que o bacalhau tem de ficar  em cima , espalhando-se sobre ele , o alho picado . Depois rega-se com sumo de limão e leite . Polvilha-se com pimenta . Tapa-se e , deixa-se cozinhar em lume lento , cerca de 15 minutos . Após cozinhado , serve-se de seguida , regado com mais um pouco de sumo de limão .
--- Resultado final :
                            Di-vi-nal ! É sem dúvida , uma verdadeira delícia ...

" Ensopado de peru, com feijão verde "

Ingredientes :

700 g de peru ( Perna ) cortada em bocados 
100 g de cebola picadinha
3 folhas de louro
3 colheres de ( sopa ) de azeite de linguiça
60 g de tomate seco ( em conserva de óleo ) picadinho
1 casquinha de laranja ( 10 cm )
25 g de alho palitado
1,5 dl de vinho branco
2 dl de água
1 molhinho de salsa picadinha
400 g de batata , cortada em bocados 
300 g de feijão verde 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Cominhos q.b
Flor de sal q.b
Pão torrado q.b
Vinagre q.b
.......................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com o azeite , cebola , alho e carne . Deixar refogar cerca de 10 minutos mexendo com frequência . A seguir acrescenta-se os restantes ingredientes , menos o vinagre . Deixa-se cozinhar lentamente . Quando a carne estiver quase cozida , adiciona-se o vinagre . Após terminada a cozedura , serve-se de seguida com pequenas fatias de pão torrado colocadas no prato , como mostra a foto .
---Resultado final :
                           Super divinal ! Adorei este prato ...

" Costeletas de frango , à Naica "

Ingredientes :

400 g de costeletas de frango
6 dentes de alho laminados
1 colher de ( sopa ) de sumo de limão
Cominhos q.b
Piripiri em pó q.b
Flor de sal q.b
--- Juntar tudo numa vasilha e , deixar repousar cerca de duas horas .
......................................................................................................
Para fritar :
1 colher de ( sopa ) rasa de banha de porco
2 colheres de   "     de azeite
6 pepinos de conserva ( pequeninos )
2 folhas de louro
Sumo de metade um limão 
1 colher de ( sopa ) bem cheia de caju
......................................................................................................
Preparação :
Coloca-se todos os ingredientes numa frigideira anti aderente , menos o sumo de limão e o caju . Depois leva-se ao lume e , deixa-se fritar muito lentamente , tendo o cuidado de virar as costeletas com frequência . Quando  a carne estiver quase frita , acrescenta-se o caju . Após cinco minutos , retira-se do lume , rega-se com sumo de limão e , serve-se de seguida , acompanhando com puré de batata e salada , ou algo diferente se preferir .
--- Resultado final :
                             Super divinal !

" Filete de Safio , em molho de tomate "

Ingredientes :

500 g de Safio ( filete )
3 colheres de ( sopa ) de azeite
150 g de cebola em rodelas finas
20 g de alho palitado
3 folhas de louro
4 colheres de ( sopa ) de leite
100 g de pimento verde , grosseiramente picado
200 g de tomate picado ( sem pele e sementes )
1 molhinho de salsa picadinha 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
6 colheres de ( sopa ) de vinho branco 
Flor de sal q.b
Vinagre q.b
...................................................................
Preparação :
Começamos levar ao lume , uma frigideira grande com o azeite , cebola e alho . Deixar alourar ligeiramente e , de seguida adiciona-se os restantes ingredientes , inclusive o peixe , menos o vinagre . Deixa-se estufar lentamente . Quando estiver quase pronto , acrescenta-se o vinagre .  Após pronto , serve-se de seguida acompanhando com batata cozida e , salada de agrião ou alface.
--- Resultado final :
                            Divinal ! É uma verdadeira delícia ...

" Bolo princesa , à Naica "

Ingredientes :

2,250 kg de farinha de trigo sem fermento
28 g de fermento granulado
500 g de passas 
500 g de Quark ( magro )
400 g de margarina Vaqueiro 
200 g de banha de porco
200 g de pinhão
Raspa de uma laranja
1,250 kg de açúcar amarelo
400 g de amêndoa pelada e torrada 
 colheres de ( café ) bem cheias de canela
1 dl de aguardente de medronho ou de figo 
1 colher de ( sopa ) bem cheia de sementes de erva doce
7,5 dl de leite quente 
6 ovos 
.....................................................................................
Preparação :
Começamos por colocar a farinha num alguidar , juntamente com a margarina e , banha já antes derretida . Envolve-se bem e , a seguir acrescenta-se os restantes ingredientes . Amassa-se bem durante 15 minutos . Depois polvilha-se a massa com um pouco de farinha , cobre-se com papel de alumínio e um cobertor , para que a massa se mantenha quente . Deixar levedar até que esta aumente de volume . Depois divide-se a massa e forme os bolos , com o peso desejado . Pincela-se com ovo batido e , um pouco de leite .  Decora-se com açúcar em pó , como se vê na foto e ,  decorridos 15 minutos , leva-se ao forno previamente aquecido ( 185 Graus ) cerca de 30 minutos .--- Resultado final :
                           Di-vi-nal ! Super delicioso ...

" Tentáculos de pota, com laranja "

Ingredientes:
800 g de pota
1 casquinha de laranja ( 7 cm )
6 dentes alho cortados ao meio
1 colher de (sopa) cheia de pasta de rucola
2 colheres de (sopa de natas grossas )
3      "      de     "     de azeite 
1,5 dl de vinho branco
1 colher de ( sopa ) cheia de RÖSTZWIEBELN
1    "     de  ( café ) rasa de mostarda em grão 
1    "     de   ( sopa ) rasa de mel
Vinagre a gosto
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Preparação:
Começamos por cozer a pota em água q.b e uma casquinha de laranja, durante cerca de 25 minutos. Depois corta-ta em bocados e leva-se ao lume com os restantes ingredientes. Deixar cozinhar em lume bastante lento , mexendo com frequência, cerca de 10 minutos.  Após pronto, serve-se  de seguida acompanhando com laranja, arroz cozinhado na água da cozedura da pota e, salada de alface.

" Raia na frigideira , com natas "

Ingredientes :

800 g de Raia 
6 dentes e alho meio esmagado 
1 tomate pequeno ( descascado e sem sementes ) picadinho
1 cenoura em rodelas finas
3 folhas de louro
75 g de cebola picadinha
2 colheres de ( sopa ) de natas 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 colher de ( sopa ) de pasta de coentros
1    "     de      "     de pasta de pimento 
Piripiri q.b
Uma pitada de flor de poêjo
2 dl de vinho branco
Flor de sal q.b
2 colheres de ( sopa ) de azeite
...................................................................
Preparação :
 Começamos por levar ao lume uma frigideira anti aderente com uma colher de sopa , de azeite e o peixe. Deixar alourar ligeiramente em ambos os lados . A seguir adicionamos os restantes ingredientes .  Mexer com frequência . Quando o peixe estiver passado , está pronto a servir , regado com um pouco de sumo de limão e , com acompanhamento a gosto .
--- Resultado final :
                           Muito bom !

" Doce de figo e maçã "

Ingredientes :

1 kg de figo maduro ( já cozido )
1 kg de maçã
2 colheres de ( café ) bem cheias de canela
0,5 dl de água
Raspa de metade de uma laranja pequena
24 g de gelatina branca em pó 
500 g de açúcar amarelo 
............................................................
Preparação :
Numa caçarola , juntamos todos os ingredientes e , deixa-se cozer em lume lento , cerca de 35 minutos , mexendo com frequência . Depois tritura-se ligeiramente com a varinha mágica e , guarda-se em frascos de vidro .
--- Resultado final :
                               Divinal !

" Frango no forno, à Naica "

Ingredientes:
2 pernas de frango
1 colher de (sopa) bem cheia de pasta de pimento 
6 dentes de alho (lapidado)
400 g de batata em rodelas
1 colher de (sopa) bem cheia de pasta de coentros 
3 folhas de louro
1 molhinho de salsa (inteira)
1 colher de (chá) rasa de mostarda em grão 
2 colheres de ( chá ) cheias de Knorr de galinha granulado 
Azeite q.b
Piripiri q.b
Pimenta preta q.b (moída no momento)
2 dl de vinho branco
Flor de sal q.b
Preparação:
Começamos por barrar a carne com pasta de pimento e Knorr granulado. Deixar repousar durante cerca de 2 horas.  Entretanto, colocamos todos os restantes ingredientes num tabuleiro ou pirex, como se vê na foto e, para terminar, coloca-se a carne em cima. Rega-se tudo com um fio de

azeite. A seguir leva-se ao forno previamente aquecido (225 Graus) cerca de 60 minutos.

" Cabeça de salmão grelhada com pasta de coentros "

Ingredientes :

1 cabeça de salmão 
1 colher de ( sopa ) bem cheia de pasta de coentros ( receita anteriormente publicada )
Flor de sal q.b
Sumo de limão q.b
..............................................................................................................................
Preparação :
Começamos por abrir a cabeça ao meio . A seguir tempera-se com flor de sal e , barra-se toda ela com pasta de coentros . Deixar repousar durante duas ou três horas . Depois grelha-se em ambos os lados e , serve-se de seguida , regada com sumo de limão e , acompanhando com salada .
--- Resultado final :
                           Super divinal ! É de comer e , repetir ...

" Morgadinhos da Naica "

Ingredientes :

2,300 kg de figo maduro ( já antes cozido sem água )
1,500 kg de açúcar amarelo
200 g de coco ralado
3 colheres de ( sopa ) bem cheias de café granulado
125 g de chocolate em pó
150 g de amêndoa amarga , torrada com pele 
1,200 kg de amêndoa doce , torrada com pele
0,5 dl de aguardente de figo
.......................................................................
Para formar os morgadinhos :
800 g de açúcar branco
4 colheres de ( café ) bem cheias de canela 
...........................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume , uma caçarola grande , com todos os ingredientes . Deixar cozer cerca de 25 minutos , sem parar de mexer . Terminado este processo , retira-se do lume e , deixa-se arrefecer totalmente . Depois divide-se o açúcar branco , em duas partes iguais , sendo que numa parte , adicionamos a canela . Envolve-se tudo bem e , a seguir forma-se pequenas bolas , envolvidas no açúcar com canela e , depois pelo açúcar simples . Colocam-se em tabuleiro onde deverão continuar durante alguns dias , para que possam secar e , guardar .
--- Resultado final :
                          Super divinal !

" Biscoitos de massa tenra, com limão "

Ingredientes:
500 g de massa tenra (receita anteriormente publicada)
3 ovos 
200 g de banha de porco preto, derretida 
Raspa de um limão 
200 g de açúcar 
125 g de farinha sem fermento
Natas grossas, para pincelar 
Preparação:
Começamos por misturar todos os ingredientes e a seguir, amassa-se tudo bem, até estender a massa com o rolo. Depois corta-se os biscoitos com um corta massas, pincelam-se com natas e
leva-se ao forno previamente aquecido (180Graus) cerca de 20 minutos.

                    

" Codornizes fritas, em azeite de linguiça "

Ingredientes:
4 codornizes cortadas ao meio 
1,5 dl de azeite de linguiça
6 dentes de alho inteiros, meio esmagado com casca 
Piripiri, q.b
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
1 colher de (sopa) bem cheia de pasta de pimento
Flor de sal q.b

Preparação:
Começamos por levar ao lume uma frigideira com o azeite e, restantes ingredientes. Vai-se virando as codornizes com frequência, até estarem ligeiramente louras, cerca de 25 minutos, tempo de cozedura. Quando estiverem quase fritas, rega-se com o sumo de limão e serve-se de seguida com acompanhamento a gosto.

" Arroz de Charroco "

Ingredientes :

700 g de Charroco ( peixe )
130 g  de  cebola picadinha
3 colheres de ( sopa ) de azeite
1 molhinho de coentros picadinhos
4 dentes de alho 
100 g de ervilhas
1 colher de ( chá ) rasa de Kurkuma 
150 g de arroz vaporizado
1  cenoura grosseiramente picada
3 folhas de louro
Uma pitada de flor de poêjo
1,5 dl de vinho branco
5 metades de tomate seco ( conserva de óleo )
Pimenta preta q.b
Flor de sal q.b 
Vinagre q.b
6,5 de água
Vinagre q.b
.....................................................................Preparação :
Começamos por refogar a cebola , alho , ervilhas e louro , durante 5 minutos  .  A seguir , adicionar  os restantes ingredientes , inclusive o peixe já antes temperado de sal . Tapa-se a caçarola e , deixa-se cozinhar em lume lento , cerca de 12 minutos . Se for necessário , adiciona-se um pouco mais de água . Quando terminar a cozedura , tem de ficar com molho suficiente , para ficar tipo ; arroz malandrinho .
--- Resultado final :
                                Maravilhoso !

" Salada de cenoura , com laranja "

Ingredientes :

1,500 kg de cenoura ( descascada e cortada em rodelas )
50 g de cebola picadinha 
6 dentes de alho , bem picadinho 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
0,5 dl de azeite 
2 colheres de ( sopa ) de vinagre ( ou mais se preferir )
Sumo de uma laranja 
Flor de sal q.b
1 molhinho de coentros picadinhos
1 molhinho de salsa picadinha 
Cominhos q.b
.......................................................................................
Preparação :
Começamos por cozer a cenoura , já antes cortada . Depois , deixa-se arrefecer e , só então adicionamos todos os ingredientes . Serve-se como entrada ou mesmo como acompanhamento de carnes grelhadas .
--- Resultado final :
                           Divinal !

" Doce de romã "

Ingredientes :

1,175 kg de romã ( já descascada )
1,5 dl de água
125 g de açúcar branco
2 pacotinhos de gelatina vermelha em pó
1 colher de ( sopa ) de sumo de limão 
.................................................................
Preparação :
Começamos por transformar a romã em sumo puro . Depois , leva-se ao lume , juntamente com restantes ingredientes cerca de 25 minutos , mexendo com muita frequência .  Quando pronto , retira-se do lume e , divide-se em frascos de vidro . Guardar em lugar fresco .
--- Resultado final :
                           Maravilhoso !

" Peru empastado , com castanhas "

Ingredientes :

1 perna de peru ( 1,200 kg )
200 g de cebola em rodelas finas 
6 dentes de alho  palitado
3 folhas de louro
1 colher de ( sopa ) de pasta de rucola ( receita anteriormente publicada )
1     "    de      "      de pasta de pimento 
1 molhinho de salsa ( inteira )
0,5 dl de leite
1 colher de ( sopa ) de pão ralado 
2 dl de vinho branco
1 raminho de hortelã , picada
Piripiri q.b
Flor de sal q.b
1 colher de ( sopa ) de vinagre
..................................................................................................
Preparação :
Começamos por barrar a carne com ambas as pastas e , a seguir coloca-se na caçarola sobre os restantes ingredientes , já antes adicionados , menos as castanhas ,  vinagre e pão ralado . Tapa-se com tampa normal e , deixa-se cozinhar em lume bastante lento . Quando a carne estiver quase cozinhada , acrescenta-se então pão ralado , vinagre e castanhas . Deixar ferver cerca de 5 minutos e , retira-se do lume . Serve-se de seguida , com acompanhamento a gosto .
---Resultado final :
                         Divinal !

" Bolo de Pera rocha, à Naica "

Ingredientes :
( massa )

6 ovos ( claras em castelo )
200 de açúcar amarelo
200 g de margarina Vaqueiro ou manteiga 
1 dl de leite
0,5 dl de vinagre
Raspa de meio limão grande
275 g de farinha com fermento
................................................................
Para o fundo da forma :
200 g de açúcar branco
Pêra rocha q.b ( cortada em rodelas )
Nozes q.b ( para os intervalos )
.....................................................................
Preparação :
Começamos por forrar o fundo da forma com papel vegetal e , aseguir , barra-se com margarina ou manteiga . Depois espalha-se bem o açúcar e , cobre-se com rodelas de pêra e nozes . De seguida prepara-se a massa , começando por bater as gemas com o açúcar amarelo , acrescenta-se a margarina derretida , seguindo-se os restantes ingredientes , sendo que as claras , em último lugar . Terminado este processo , deita-se sobre a pêra e , leva-se ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 50 minutos . Cinco minutos antes de terminar o tempo , pincela-se com geleia a gosto .
--- Resultado final :
                                 Muito bom !

" Arroz de peixe , com legumes "

Ingredientes :

12 cabeças de carapau negro
..............................................................
50 g de cebola picadinha
2 dentes de alho ( grandes ) picadinhos
1 molhinho de coentros picadinhos
6 pepinos de conserva ( pequenos ) picadinhos
3 colheres de ( sopa ) de azeite
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 cenoura , picadinha
200 g de arroz vaporizado 
Flor de sal q.b
6,5 dl de água  da cozedura do peixe ( passada pelo passador )
...................................................................................................
Preparação :
Começamos por cozer as cabeças em 7dl de água . A seguir passa-se pelo passador . Na mesma água , adicionamos os restantes ingredientes , deixando o arroz para adicionar , quando levantar fervura . Depois tapa-se a caçarola e , deixa-se cozinhar lentamente cerca de 12 minutos . Para terminar , envolve-se bem e , serve-se de seguida , como acompanhamento de peixe ou , simplesmente acompanhado com uma boa salada a gosto .
--- Resultado final :
                          Maravilhoso ! Este arroz é sem dúvida uma verdadeira delícia ...

" Carapau negro , em cama de coentros "

Ingredientes :

1 kg de carapaus  negros
300 g de sal grosso 
...............................................
Para temperar na travessa :

6 dentes de alho ( picadinho )
6  colheres de ( sopa ) de azeite
Sumo de um limão inteiro
1 molhinho grande de coentros 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
........................................................................
Preparação :
Começamos por , amanhar o peixe . A seguir , coloca-se numa vasilha em juntamente com o respectivo sal . Deixa-se repousar durante 3 horas . Depois , passa-se por água fria , para retirar o sal  e , a seguir , coloca-se numa caçarola  cobertos de água . Quando levantar fervura , desliga-se o lume e , deixa-se ficar na água durante dois ou três minutos . Depois escorre-se a água da cozedura e , acrescenta-se água fria , onde deverão manter-se até serem todos limpos , como se vê na foto . A seguir , cobre-se o fundo da travessa com coentros picados , a seguir colocamos os carapaus , tempera-se com pimenta preta , cobrem-se com alho picadinho e , mais um pouco de coentros para decorar . Rega-se com bastante azeite e sumo de limão . Acompanha -se com arroz de peixe com legumes .
--- Resultado final :
                            Maravilhoso !  Adorei este prato ...

" Ensopado de Raia , com castanhas "

Ingredientes :

500 g de Raia
6 dentes de alho ( inteiros ligeiramente esmagados )
3 colheres de ( sopa ) de azeite
2,5 dl de vinho branco
2 folhas de louro
1 colher de ( sopa ) bem cheia de RÖSTZWIEBELN 
75 g de tomate ( sem pele e sementes ) picadinho
Piripiri q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 molhinho de salsa ( inteira )
Sal q.b
12 castanhas ( já meio cozidas com casca )
1 colher e ( sopa ) de vinagre
..................................................................................
Pão torrado q.b
.....................................................................................
Preparação :
Começamos por colocar todos os ingredientes , numa caçarola de barro , menos o vinagre , castanhas e , o pão . Depois , leva-se ao lume e , deixa-se cozinhar lentamente  . Quando o peixe estiver quase cozido , adicionamos as castanhas e vinagre . Deixar ferver cerca de 5 minutos e , serve-se de seguida , regando pequenas fatias de pão torrado , no próprio prato  e , acompanhando com salada de alface ou agrião .
--- Resultado final :
                             Super di-vi-nal !

" Doce Divino "

Ingredientes:
(parte de baixo)
6,5 dl de café meio forte
10 bolachas torradas, partidas em bocadinhos 
7 folhas de gelatina 
150 g de açúcar 
Parte superior:
150 g de arroz cru
6 dl de água
1 latinha de leite condensado (cru)
2 casquinhas de limão
1 colher de (sopa) cheia de margarina ou manteiga
Flor de sal q.b
1 pau de canela
Bastante canela, para polvilhar 
Para pincelar a taça:
Caramelo espesso q.b
Preparação: 1ªparte:
Começamos por levar ao lume uma caçarola, com o café e açúcar sem parar de mexer, até engrossar. Depois retira-se do lume, adiciona-se a gelatina já antes derretida  e a bolacha partida. Envolve-se tudo bem, deita-se na taça e guarda-se no frigorífico de um dia para o outro.
Preparação de 2ª parte, no dia seguinte:
Começamos por levar ao lume, uma caçarola com a água, limão, margarina, Sal , pau de canela. Quando levantar fervura adiciona-se o arroz. Deixar cozer em lume lento. Após cozido e já fora do lume, adiciona-se o leite condensado. Depois tritura-se um pouco com a varinha mágica.  Envolve-se tudo bem e deita-se sobre o preparado anterior. Polvilha-se com bastante canela e, guarda-se no frigorífico, até ser totalmente consumido.

" Ensopado de cabra "

Ingredientes :

1,200 kg
100 g de chouriço corrente ( fumado )
80 g de cebola 
2 dentes de alho 
1 molhinho de salsa
3 folhas de louro
1 colher de ( sopa ) cheia de pasta de pimento 
Piripiri q.b
1 colhere de ( sopa ) de azeite
1 colher de ( sopa ) de banha  sem ser derretida 
0,5 dl de vinho tinto
6,5 de água
Flor de sal q.b
Pimenta preta q.b 
400 g de grão de bico ( já cozido )
1 ramo de hortelã ( picadinha )
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Pão torrado q.b ( em fatias )
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Preparação :
Numa panela de pressão , colocamos a carne e , restantes ingredientes , menos a batata e vinagre . Fecha-se a panela e , deixa-se cozinhar em lume brando , cerca de 40 minutos . Depois , abre-se e acrescenta-se a batata . Quando esta estiver cozida , adiciona-se o vinagre e , deixa-se ferver cerca de 2 minutos . Se for necessário , deverá acrescentar mais um pouco de água . Terminado este processo , retira-se do lume e , deita-se sobre o pão , entretanto já colocado na travessa ou , mesmo individualmente , no prato de cada pessoa . Serve-se de seguida .
--- Resultado final :
                           Super divinal !  Adorei este magnífico prato ...

" Legumes no forno, em pasta de coentros "

Ingredientes:
700 g de abóbora 
150 g de batata normal 
1 batata doce 
2 colheres de ( sopa ) de pasta de coentros
2      "      de      "      de azeite
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Alho em pó q.b
Flor de sal q.b
Preparação:
 Começamos por preparar os legumes, cortando-os em pequenos cubos. A seguir, juntamos todos os ingredientes. Envolve-se tudo bem e, leva-se ao forno, em tabuleiro, cerca de 30 minutos a (200 Graus )  Serve-se como acompanhamento de peixe ou carne, assada no forno.

" Safia no forno, em banho de leite "

Ingredientes :

4 Safias 
2 dl de leite
1 colher de ( sopa ) de pasta de pimento 
4 dentes de alho picadinho
3 folhas de louro 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
50g de  pimento vermelho
1 tomate ( 100 g ) descascado e , sem sementes 
2 dentes de alho ( grandes ) cortados ao meio
0,5 dl de azeite 
100 g de cebola ( cortada em bocados )
Flor de sal q.b
.................................................................
Preparação :
Começamos por amanhar o peixe e , a seguir já num alguidar , adicionamos o leite e, assim como restantes ingredientes ,, menos o azeite . Deixar repousar cerca de 2 horas . Depois colocamos tudo num tabuleiro , sendo que o peixe tem de ficar em cima . Para terminar , rega-se tudo com o azeite e , vai ao forno ( 200 Graus ) cerca de 35 a 40 minutos , tempo suficiente para reduzir totalmente o molho e , o peixe ficar bem assadinho . Quando pronto , serve-se de seguida , com acompanhamento a gosto . Eu , como se pode ver na foto , acompanhei com " Legumes no forno , em pasta de coentros "
--- Resultado final :
                             Super divinal !

"Carapaus aromatizados "

Ingredientes :

1 kg de carapaus
Bastante sal ( para cobrir o peixe )
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Para cozer :
1 litro de água
6 dentes de alho 
2 rodelas de limão 
1 colher de ( chá ) cheia de oregãos 
......................................................................
Para temperar na travessa :
3 dentes de alho picadinho ( ou menos se preferir )
Bastante azeite q.b
Sumo de um limão
Pimenta preta q.b
1 molhinho de coentros picados
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Preparação :
Começamos por amanhar o peixe e , a seguir colocar numa vasilha , em camadas cobertas com bastante sal . Deixar repousar durante duas horas . Depois passa-se por água fria . Entretanto já levamos ao lume uma caçarola com a água  e , seus aditivos . Após deixar ferver cerca de 5 minutos , adicionamos os carapaus . Quando levantar fervura , retira-se do lume . Escorre-se toda a água e , passam-se por água fria , ao mesmo tempo que com a ajuda de uma pequena faca , retiramos a pele e , vai-se colocando na travessa . Terminado este processo , tempera-se com os restantes ingredientes , ficando assim pronto a servir , acompanhando com legumes .
Resultado final :
                           Divinal ! É mesmo de comer e repetir ...

" Bolo Felicidade, quatro em um "

Ingredientes :
( 4 massas diferentes )

Bolo de cenoura : 2 ovos ( claras batidas em castelo ) 1 dl de leite , 130 g de raspa e cenoura , 150 g de açúcar amarelo , raspa de meio limão , 0,5 dl de óleo ,  150 g de farinha com fermento .
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Bolo de chocolate : 2 ovos ( claras em castelo ) 125 g de açúcar amarelo , 1,5 dl de leite , 1 dl de óleo Vaqueiro , 75 g de chocolate em pó , 150 g de farinha de trigo , com fermento .
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Bolo de coco : 2 ovos ( claras em castelo ) 100 g de coco ralado , 150 g de açúcar branco , 1,5 dl de natas , 1,5 dl de óleo , raspa de limão q.b , 75 g de farinha de trigo com fermento .
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Bolo de espinafres : 2 ovos ( claras em castelo ) 150 g de açúcar amarelo , 130 g de espinafres ( cozidos a vapor e , triturados ) 150 g de amêndoa doce e , amarga , torrada e , moída , 0,5 dl de óleo , 1 colher de ( café ) bem cheia de canela , um cálice de aguardente de medronho , 0,5 dl de azeite , 150 g de farinha com fermento .
...............................................................................................................................................Preparação :
Após todas as massas preparadas , começamos por colocar primeiro a massa de cenoura na forma , já antes barrada com margarina e , o fundo forrado com papel vegetal , a seguir adicionamos a massa de espinafre , depois a massa de coco e , por último , a massa de chocolate . Todas as massas , têm de ser colocadas no centro . Vai ao forno previamente aquecido ( 200 Graus )  cerca de 60 minutos . Após cozido , retira-se do forno e , cobre-se com 200 g de chocolate de barra , derretido juntamente com 100 g de margarina ou manteiga e , polvilha-se com bastante coco ralado --- Resultado final :
                           A foto fala por si ... 

" Salada de Mozzarella , com balsâmico "

Ingredientes :

1 mozzarella , cortada em duas unidades
Tomate q.b
Pepinos de conserva q.b , picadinhos
Cebola q.b , picadinha
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Alface q.b
Flor de sal q.b
Vinagre balsâmico q.b
Azeite q.b
Manjericão ( Basilikum ) fresco ou seco , q.b
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Preparação :
Misturam-se todos os ingredientes e , a seguir prepara a salada , de acordo com sua preferência . Pode ser como mostra  a foto ou , cortando a mozzarella em lamina ou pequenos cubos .
--- Resultado final :
                          Muito bom ! É sem dúvida uma óptima sugestão para uma refeição leve e , muito saborosa .

" Migas de peixe com espinafres e limão "

Ingredientes :

150 g de pão duro fatiado
6 dentes de alho ( cortados em bocados )
2 colheres de ( sopa ) de azeite
0,5 litro de água
200 g de restos de peixe cozido ( desfiado )
60 g de miolo de Mexilhão
150 g de espinafres ( meio cozidos sem água )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sumo de um limão 
Flor de sal q.b
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Preparação :
Começamos por levar ao lume , uma caçarola com a água , alho e pão .Quando levantar fervura , retira-se do lume , tapa -se e , deixa-se repousar durante alguns minutos . A seguir , amassa-se bem com uma colher e , leva-se ao lume , mexendo continuamente . Quando o pão já estiver desfeito , adiciona-se os restantes ingredientes , sem parar de mexer , cerca de 5 minutos . Rega-se com sumo de limão , envolve-se tudo bem e , serve-se de seguida .
--- Resultado final :
                          Divinal ! É de comer e , repetir ...

" Pão de abóbora, recheado com bacalhau "

Ingredientes:
4 pãozinhos de abóbora ( receita anteriormente publicada ) de 100 g cada unidade 
200 g de bacalhau ( já cozido e, desfiado )
1 dl de água da cozedura 
75 g de cebola picadinha 
4 dentes de alho grandes ( picadinhos )
2 colheres de ( sopa ) de natas 
2 colheres de ( chá ) bem cheias de alho em pó
6 pepinos de conserva ( pequeninos ) picados
2 colheres de ( sopa ) de azeite 
1 colher de ( sopa ) de pasta de coentros 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
2 ovos

Para pincelar:
Natas grossas q.b
Preparação:
Começamos por abrir a parte superior do pão e, a seguir, retira-se toda a parte interior ( miolo ) Restando apenas a côdea . Depois coloca-se o pão esfarelado num alguidar, juntamente com  1 dl de água da cozedura do bacalhau e, amassa-se com uma colher. Terminado este processo, acrescentamos os ovos batidos e, restantes ingredientes. Envolve-se tudo bem e, divide-se o respectivo preparado, pelas quatro unidades. Têm de ficar bem cheias. Para terminar, coloca-se a tampinha de cada pão e, pincela-se com as natas . Leva-se ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 25 minutos.  Após, cozidos retira-se do forno e, serve-se de seguida acompanhando com salada a gosto .