Broas de mel

Ingredientes:
1 kg de batata doce (  cozida e reduzida a puré )
500 g de mel
250 g de sêmola de milho
300 g de margarina
150 g de farinha de milho
600 g de açúcar amarelo
450 g de coco ralado
3 colheres de (chá) bem cheias de canela
0,5 dl de aguardente de Medronho (ou bagaceira se preferir )
raspa de um limão ( tamanho médio )
8 ovos  batidos 
Preparação:
Juntam-se todos os ingredientes numa caçarola   e, envolve -se tudo bem .Leva-se então ao lume  até engrossar, mas sem parar de mexer para evitar que se cole na vasilha, cerca de 12 a 15 minutos, tempo suficiente para que a sêmola de milho fique cozida. Decorrido este processo, retira-se do lume e reserva-se de um dia para o outro. No dia seguinte, corta-se bocadinhos de massa com uma colher de (chá) passa-se por farinha de milho, para que não cole nas mãos.  Molda-se as broas, colocam-se em tabuleiro forrado com papel vegetal,   pincela-se com ovo batido, polvilham-se com açúcar branco e leva-se ao forno previamente aquecido 275ºC, durante 5 minutos. Para ficarem realmente boas, têm de ficar precisamente como se vê na foto, nada mais escuras. Após cozidas, têm de apresentar o aspeto de massa crua por dentro. 

Dourada exótica, em cama de sal

Ingredientes:
1 Dourada com a escama, só limpa por dentro. A seguir encher toda a abertura com uma pequenina quantia de:
Salsa, hortelã, tomilho de vaso, folha de aipo, sálvia, poejo, uma  tirinha de ananás, uma  rodelinha de limão, um dente de alho laminado, uma tirinha de tomate sem as sementes e um bocadinho de pimento verde. Depois de rechear, coloca-se um bocadinho de papel de alumínio só para fechar  a abertura, evitando assim que o sal entre nela. De seguida coloca-se  1 kg de sal no fundo de um tabuleiro e, aconchega-se o peixe. Depois cobre-se com bastante sal, bem pressionado e, leva-se ao forno previamente aquecido(225 graus) durante 30 minutos.
   Terminado este processo, retira-se do forno e limpa-se todo o sal que ainda ficou solto para que depois se retire então toda a camada que se formou em pedra, juntamente com a pele da dourada e ficando assim como se vê na foto. 

Bolinhas de azeitona

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo com fermento, para bolos 
7,5 dl de água
150 g de margarina
Casca de uma laranja pequena, só a parte amarelo
10 ovos
150 g de azeitonas pretas, picadinhas 
1 colher de (café) rasa de sal fino
Ingredientes:
Leva-se ao lume uma caçarola com a água, sal , casca de laranja e  margarina. Deixa-se ferver  cerca de 3 a 4 minutos. Depois retira-se a casca de laranja, adiciona-se a farinha e com a colher, envolve-se muito bem até formar uma bola. Retira-se do lume e de um a um, adicionam-se os ovos, sem parar de bater a massa para que fique fina. Para terminar, acrescenta-se as azeitonas, envolve-se bem e, com  a ajuda de duas colheres, colocam-se montinhos de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Vão ao  forno previamente aquecido (180 Graus) cerca de 25 minutos,  podendo variar conforme o tipo de forno.

Arroz de pato com toucinho

Ingredientes :

1 pato com cerca de 2,700 kg ( cortado em bocados )
1 cebola grande ( cortada ao meio )
1 bom molhinho de salsa ( sem ser cortada )
120 g de toucinho delgado ( sem ser cortado )
150 g de linguiça ( inteira )
2 folhas de louro
3 dl de cerveja
Água q.b ( para cozer a carne )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sal q.b
400 g de arroz ( tipo vaporizado ) ou outro que não fique mole 

Preparação:
Juntam-se todos os ingredientes numa caçarola, menos o arroz . Adiciona-se água suficiente para quase cobrir a carne. Tapa-se a caçarola e deixa-se cozinhar em lume brando . Quando a carne estiver cozida, retira-se para fora  e  reserva-se. Côa-se o caldo e passa-se  para outra caçarola mais pequena. Leva-se ao lume e, quando começar a ferver, junta-se o arroz. Quando este estiver quase cozido, passa-se para um tabuleiro , coloca-se a carne sobre ele, corta-se a linguiça e toucinho e coloca-se por cima. Decora-se com algumas rodelas de limão e leva-se ao forno previamente aquecido cerca de 20 minutos, para que a carne possa ficar bem douradinha como se vê na foto.  Terminado este processo, retira-se do forno,  decora-se com salsa e serve-se de seguida, com salada verde.

Pastelinhos de atum com natas

Ingredientes:
(massa)
600 g de farinha de trigo
2 colheres de (café) de fermento em pó
75 g de banha, ou manteiga se preferir 
1 pitada de sal
0,5 litro de água morna
Juntam-se todos os ingredientes num alguidar e amassa-se bem até que possa estender-se com o rolo. Se a massa estiver dura, adiciona-se mais um pouco de água. Quando estiver pronta, forma-se uma bola e reserva-se.
Recheio:
250 g de atum de conserva, com ou sem óleo, mas escorrido e esmagado 
3 colheres de azeite
280 g de cebola, picadinha 
4 dentes de alho, picadinhos
2 colheres de (sopa) cheias de farinha
1 dl de natas, magras 
2 dl de leite 
Piripiri q.b
1 raminho de aipo fresco e bem picadinho 
Noz moscada q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 bom molhinho de salsa, picadinha 
1 folha de louro
Sumo de um limão grande
Sal q.b
Preparação:
Leva-se ao lume uma frigideira com o azeite, cebola, alho e louro. Deixa-se fritar até a cebola  ficar  brilhante. De seguida acrescenta-se a farinha e envolve-se bem na gordura, adiciona-se o leite,  natas, sem parar de mexer  e o sumo de limão. deixa-se fervilhar cerca de 1 minuto. Depois   retira-se do lume e adicionam-se os restantes ingredientes, envolve-se muito bem e está o recheio pronto a ser utilizado. Estende-se a massa com o rolo até ficar quase transparente, corta-se  em  rodelas com o corta -massas próprio ou até mesmo com um copo, coloca-se montinhos de recheio, dobra-se a massa e aperta-se bem para que o recheio não possa sair enquanto frita   em óleo  bem quente. Consomem-se quentes ou frios, acompanhados com arroz de tomate ou feijão e salada de alface ou agrião.
  

Doce de Chuchu

Ingredientes::

2,750 kg  de raspa de Chuchu
2 , 350 g de açúcar amarelo
 1 vagem de baunilha 
4 4 folhas de gelatina, amolecida
Preparação:
Lavam-se bem os Chuchus e transformam-se todos em raspa com o mesmo raspador para batata em palhinha.  De seguida coloca-se numa panela grande, juntamente com o açúcar e a vagem de baunilha e envolve-se bem até que o açúcar  se transforme em liquido. Leva-se ao lume deixando ferver durante 40 minutos para que possa apurar bem, perdendo assim todo o liquido. Adiciona-se então a gelatina e , deixa-se ferver cerca de 2 minutos. Retira-se do lume e deita-se em frascos  bem fechados.

Arroz J.S com natas

Ingredientes :

200 g de arroz
350 g de bife de peru ( cortado em bocadinhos pequenos )
2 colheres de ( sopa ) de banha derretida
2 folhas de louro ( não muito grandes )
300 g de cogumelos  ( frescos ) cortados em bocadinhos
1 cebola tamanho médio ( picadinha )
3 dentes de alho ( picadinho )
2 cravos cabecinha
1 molhinho de coentros ( picadinhos )
3 colheres de (sopa ) de vinho branco
1 tirinha de pimento vermelho ( picadinha )
Piri piri q.b.
Pimenta preta q.b ( moída no momento
Noz moscada q.b
Sal q.b
4 colheres de natas
....................................................................
Preparação :
Numa caçarola anti aderente , adiciona-se o azeite , banha e  picado de peru  . Leva-se ao lume deixando fritar a té a carne alourar . Depois retira-se a carne para um prato e na mesma gordura fritam-se os cogumelos . Quando estes estiverem quase fritos , acrescenta-se a cebola , alho  e louro . Deixa-se a refogar durante 3 minutos envolvendo tudo bem com alguma frequência . Acrescenta-se então água  suficiente  , a carne novamente    assim como  restantes ingredientes menos o arroz  e as natas . Deixa-se ferver cerca de cerca de 2 a 3 minutos e adiciona-se então  o arroz . Quando este estiver cozido , retifica-se os temperos , adiciona-se as natas , envolve-se tudo bem  e , serve-se de seguida para que o molho permaneça no prato .
Este arroz , é sem dúvida uma verdadeira delicia !

Doce Tunense

Ingredientes:
200 g de arroz, próprio para sobremesas
Água, q.b para cozer o arroz
1 colher de (sopa) de margarina vegetal,  sem ser  derretida
1 pau de canela
1 casca de limão
Sal, q.b
Adicionar após cozido:
40 g de coco ralado
6 dl de leite de Girassol e coco (receita anteriormente publicada)
200 g de açúcar branco
3 gemas de ovos
1 dl de natas, magras 
...........
2 embalagens de gelatina Tutti frutti, preparada de véspera
Canela para polvilhar o arroz
Raspa de coco para polvilhar a gelatina
Preparação:
Leva-se ao lume uma caçarola com água suficiente para cozer o arroz  juntamente com uma pitada de sal, casca de limão, pau de canela e margarina. Quando estiver cozido, adiciona -se os restantes ingredientes  menos  as gemas. Deixa-se ferver até que tudo se transforme em creme, mas mexendo tudo com muita frequência para que o arroz não se cole na vasilha. Terminado este processo, adiciona-se então as gemas  já antes desfeitas numa colher de leite frio. Envolve-se tudo bem e quando levantar fervura,  retira-se do lume e deita-se tudo numa taça e  polvilha-se com bastante canela. Com uma colher, cobre-se todo ele com a gelatina. Polvilha-se com coco e guarda-se no frigorífico até ser consumido.

Folhados de Chila com canela ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1, 500 kg de farinha de trigo  ( extra fina )
200 g de banha de porco + 100 g de margarina ( ambas derretidas juntas )
7 ovos ( classe M )
1 colher de ( chá ) cheia de sal
6 dl de água  fervida com 2 paus de canela durante 5 minutos .   Depois  retirar do lume e deixar arrefecer até ficar morna .
5 g de fermento fresco ( ou fermento granulado )
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1 kg de doce de Chila ( para rechear )
100 g de margarina + 100 g de banha ( derretidas juntamente para pincelar a massa )
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Para a calda :
0,5 litro de água
100 g de mel ( ou açúcar amarelo se preferir )
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Preparação da massa :
Num alguidar , junta-se a farinha com o fermento diluído num pouquito de água  ,  adiciona-se a respectiva gordura  e envolve-se tudo bem . Acrescenta-se a água juntamente com o sal e amassa-se muito bem com a mão até que esta se descole da vasilha e possa estender-se com o rolo . Após estendida , pincela-se com a restante gordura , traçam-se tiras com 5 cm de largura , coloca-se um pequeno montinho de Chila no inicio da tira e ,  enrola-se  sempre virando de um lado para outro , para que o doce fique completamente seguro ,não saindo para fora enquanto coze . Coloca-se num tabuleiro e deixa-se ficar a levedar durante  12 h .   Depois levam-se ao forno previamente aquecido (235 Graus ) cerca de 30 minutos , podendo variar conforme o tipo de forno . Terminado este processo , retiram-se do forno e no mesmo momento passam-se de um a um , por água fria adoçada com mel , e logo a seguir por açúcar branco como se vê na foto . Arrumam-se numa vasilha grande para que não se colem uns nos outros e cobrem-se com um pano até que fiquem frios . A partir daí , guardam-se embrulhados em papel , ou simplesmente numa  vasilha fechada .
------------- Resultado final :
                                             " Divinal  !

Doce de ananás com leite condensado

Ingredientes:
250 g de Palitos la reine
2 embalagens de gelatina de ananás (preparada seguindo as instruções da embalagem )
Raspa de chocolate escuro q.b
2 pacotinhos de natas
1 latinha de leite condensado (sem ser cozido)
Sumo de  meia  laranja
Sumo de 2 limões 
6 rodelas de ananás (frito na frigideira com um pouco de manteiga )
Açúcar pile q.b para polvilhar o ananás
6 bolinhas de ameixa vermelha
12 folhas de manjericão para decorar
Preparação:
Num tabuleiro de ir à mesa, colocam-se os palitos la reine  bem encostadinhos para que todo o fundo fique coberto. De  seguida deita-se por cima toda a gelatina, 30 minutos antes preparada para que possa arrefecer um pouquito e  reserva-se. A seguir adiciona-se a raspa de chocolate sobre os palitos. Entretanto batem-se as natas com o leite condensado, sumo de limão e laranja, até duplicar de volume e espalha-se bem sobre o chocolate, fazendo assim com que este se envolva no creme branco como se vê na foto. Coloca-se o tabuleiro no frigorífico, para que este fique rijo. Entretanto frita-se o ananás, virando para que fique igual em ambos os lados, coloca-se sobre o creme, polvilha-se com açúcar branco,  decora-se a gosto e volta novamente para o frigorífico, onde deverá manter-se até ser consumido.

Batatas salteadas com cebola torrada ( RÖSTZWIEBELN ) ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1 kg de batatas ( cozidas  e cortadas em bocadinhos  )
4 dentes de alho ( picadinhos )
6 colheres de  ( sopa ) de azeite
Pimenta preta q.b
1 molhinho de coentros frescos ( picadinhos )
Sal q.b
Noz moscada q.b
3 colheres de ( sopa ) de cebola frita torrada ( encontra-se à venda  já pronta a servir )
1 colher de ( chá ) de alho em pó
1 pitada de colorau
...........................................................................................
Preparação :

Leva-se ao lume uma frigideira anti aderente com o azeite e alho picadinho . Deixa-se fritar até alourar . De seguida acrescenta-se os restantes ingredientes e envolve-se tudo bem no azeite , mas com algum cuidado para que as batatas não se desfaçam demasiado  , cerca de 2  minutos  . Retira-se do lume e serve-se de seguida .  Eu acompanhei com cavalinha cozida , mas também acompanha muito bem com carne grelhada ou frita .
 Resultado final :
                                " Muito bom "

Leite de Girassol e coco ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1,5 litro de água
6 colheres de ( sopa ) de sementes de Girassol
3 colheres de      "       bem cheias de raspa de coco
100 g de mel
....................................................................................
Preparação :

Colocam-se as sementes num jarro juntamente com parte da água acima mencionada , durante 30 minutos .  Terminado esse período , juntam-se todos os ingredientes no copo de fazer sumo e tritura-se tudo muito bem até ficar em creme muito fino . De seguida  coa-se  todo o preparado , de preferência por um pano que   vamos apertando com as duas mãos até sair todo o leite , mas para isso  temos de ir adicionando a restante água  para que continue a sair o leite ainda existente na massa . Se achar que o leite fica demasiado grosso , acrescente mais um pouco de água . Isso depende da preferência de cada pessoa . Eu pessoalmente prefiro que fique como se fosse leite animal .
- Este leite pode ser bebido assim  , mas também podemos adicionar uma pitada de canela já no copo ou até mesmo , misturar com um pouco de café .
--- Este leite não só é super saboroso , como também muito saudável ; além disso tem duração de 4 a 5 dias , guardado no frigorífico .
 Resultado final .
                         " Excelente "

Bife de frango com sálvia ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

500 g de bife de frango
1 colher se ( sopa ) de azeite
3 folhas de sálvia  ( picadinha )
2 colheres de ( café ) de alho em pó
Piripiri em pó q.b
1 colher de ( café ) de gengibre
1 colher de ( sopa ) de molho de soja
4 dentes de alho ( laminados )
1 colher de ( café ) bem cheia de colorau
Pimenta preta q.b
Sal q.b
Sumo de um limão grande
............................................................................
Preparação :

Numa vasilha , colocam-se todos os ingredientes , cobre-se com papel de alumínio e deixa-se a marinar durante 3 ou 4  horas , ou se preferir , de um dia para o outro . Depois deita-se tudo numa frigideira  de preferência antiaderente com 2 colheres de ( sopa de azeite e 1 colher de banha  .  Leva-se ao lume meio forte a fritar , mas virando a carne de vez enqundo  cerca de 20 minutos . Está pronta quando todo o liquido da marinada tiver desaparecido e ficar apenas o molho formado pela gordura e os alhos estiverem levemente lourinhos . Retira-se do lume e serve-se de seguida  . O acompanhamento pode depender da preferência de cada pessoa . Eu acompanhei com arroz de salsa e  cenoura sem adição de temperos  e batata frita .
Resultado final :
                              Muito bom !

Peito de frango estufadinho

Ingredientes :

500 g de peito de frango (cortado em bocadinhos )
3 colheres de ( sopa ) de azeite
1 colher colher de ( sopa ) de banha derretida
4 dentes de alho ( picadinho )
250 g de cogumelos mistos ( de conserva ) bem passados por água fria e escorridos
1 cebola média ( cortada em bocadinhos como se vê na foto )
50 g de amêndoas com pele , levemente torradas
50 g de bacon ( picadinho )
1 folha de louro
1 pitada de Tomilho seco
0,5 dl de vinho da Madeira
Noz moscada q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sal q.b
Piripiri q.b
.................................................................................
Preparação :
Numa caçarola ou frigideira grande antiaderente  e com tampa , adicionamos o azeite  ,  banha , alho , louro , bacon e  peito de frango . Leva-se ao lume meio forte  e ,  deixa-se fritar levemente para que a carne mude de cor mexendo tudo bem com frequência . De seguida adiciona-se a cebola e deixando  refogar durante 5 minutos e só então acrescentamos  os restantes ingredientes menos a  amêndoa . Coloca-se a tampa e deixa-se cozinhar cerca de 20 minutos , tempo suficiente para que a carne esteja estufada . Retificam-se os temperos e adiciona-se  as amêndoas envolvendo tudo bem .  Terminado este processo ,retira-se do lume e serve-se acompanhado  com batata frita  e arroz branco , sendo que eu optei por batatas louras e salada de alface .
Qualquer uma das opções , é óptima como acompanhamento .

Bolachinhas de azeite

Ingredientes:
 (massa)
7 ovos 
7 vezes meia casca de ovo, cheia de azeite
550 g de farinha com fermento para bolos
1 frasquinho de aroma de limão, ou baunilha se preferir 
Cobertura:
3 claras de ovos
500 g de açúcar em pó
Corante se preferir
-- Junta.se tudo numa pequena vasilha e bate-se até ficar em creme bastante fino 
Preparação da massa:
Partem-se os ovos  e reserva-se uma meia casca para servir de medida para o azeite. Batem-se com o batedor manual e adiciona-se o azeite, farinha e aroma de limão. Envolve-se bem todos os ingredientes até que a massa possa estender-se com o rolo a ficar com a espessura de 0,5 cm  e com  o "corta massas " formam-se todas as bolachinhas. Levam-se ao forno previamente aquecido  (190 Graus) cerca de 12 minutos.
  Estão boas quando estas já estiverem bem  louras. Retiram-se do forno e pincela-se a parte superior,  com o  creme de cobertura. Quando este ficar seco, estão as bolachinhas prontas a serem consumidas.

Saladinha de fígado de peru ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

200 g de fígado de peru
3 dentes de alho ( picadinho )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sumo de um limão grande
Noz moscada q.b
Coentros em pó q.b
1 molhinho de salsa ( picadinha ) ou coentros se preferir
1 pitada de colorau
1 colher de (sopa ) de sementes de abóbora
Cebolinhas de conserva q.b
Sal q.b
0,5 dl de azeite
.................................................................................
Preparação :
 Coze-se o fígado em água e sal ( cerca de 8 a 10 minutos ) . Depois retira-se da água , corta-se em laminas e coloca-se numa travessa juntamente com todos os ingredientes  tal como se vê na foto e , assim temos uma maravilhosa salada pronta a ser consumida . Pode ser servida como entrada ou como uma refeição leve .
Resultado final :
                             " Maravilhoso "

Doce de Courgette maduro

Ingredientes :

700 g de Courgette bem maduro ( já antes descascado e cortado em cubinhos )
1 dl de água
2 paus de canela
75 g de miolo de nozes ( picadinhas )
450 g de açúcar amarelo
8 a 10 gotas de aroma de Rum
1 pacotinho de gelatina branca em pó ( TortenGuss )
...................................................................
Preparação :

Leva-se ao lume uma caçarola com o Courgette , água e pau de canela . Deixa-se ferver cerca  de 10 minutos , tempo suficiente para que possamos esmagar levemente o Courgette e acrescentam-se os restantes ingredientes , menos a gelatina e deixa-se ferver cerca de 20  minutos. Retira-se os paus de canela  e adiciona-se então a gelatina desfeita em  duas colheres de ( sopa ) de água . Envolve-se tudo bem e deixa-se ferver durante 2 minutos . Retira-se do lume  e deita-se em frascos .
--- Este doce , é realmente uma verdadeira delicia !

Creme de espinafres com natas

Ingredientes :

200 g de espinafres
4 dentes de alho
1 litro de água
4 colheres de ( sopa ) de azeite
200 g de cenoura ( finamente picada )
100 g de couve branca ou roxa ( cortada bastante fina  )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 caldo Knorr de galinha
1 embalagem de puré de batata instantanio
Sal q.1 colher de ( chá ) de vinagre
Natas individualmente q.b
Quadradinhos de pão torrado q.b
Manjericão q.b
............................................................
Preparação :
 Leva-se ao lume uma panela com a água , espinafres , couve , alhos e deixa-se cozinhar cerca de 15 a 20 minutos . De seguida , tritura-se bem com a varinha mágica até ficar em creme fino . Acrescentam-se os restantes ingredientes , menos as natas ,  pão torrado e vinagre . Deixar ferver durante cinco minutos para que a cenoura fique cozida . Acrescentar um pouco mais de água , caso seja necessário . Retificam-se os temperos e adiciona-se então o vinagre continuando a ferver cerca de um minuto . Retira-se do lume e serve-se individualmente com pão torrado , natas a gosto e manjericão  como mostra a foto . Eu coloquei o manjericão em ramo  , mas este é para ser picadinho e depois envolvido no creme . Dá-lhe um sabor maravilhoso !
---------- Esta sopa , é sem dúvida uma das minhas preferidas .
                

Guisado de Tentáculos de Pota

Ingredientes:
800 g de Tentáculos de Pota
3 colheres de azeite
1 colher de ( sopa ) de banha de porco
1 cebola ( 100g ) picadinha
4 dentes de alho ( picadinhos )
0,5 litro da água onde ferveu a Pota
2 folhas de louro
1 colher de ( sopa ) de massa de pimentão
1 dl de vinho branco
1 molhinho de salsa ( picadinha )
3 raminhos de Tomilho fresco ( de vaso )
500 g de batatas de qualidade roxa  ( cortadas em bocadinhos
Pimenta preta q.b ( moída no momento
Coentros em pó q,b
Noz moscada q.b
1 colher de ( sopa ) de vinho tinto
1 colher de ( chá ) de vinagre
Água q,b
Preparação:
Em primeiro lugar, lavam-se bem os tentáculos inteiro, colocam-se dentro de uma caçarola, cobrem-se  com água e leva-se ao lume a ferver durante 10 minutos. Retiram-se da água, reserva-se a mesma para cozinhar o guisado. Passam-se os Tentáculos por água fria para sair toda a pele escura ,  cortam-se em pequenos bocadinhos e reserva-se.  Entretanto, leva-se ao lume uma caçarola com o azeite, banha, cebola, alhos, louro, massa de pimentão e deixa-se refogar durante 5 minutos. De seguida acrescentam-se os restantes ingredientes , menos o vinho tinto e o vinagre. Tapa-se a caçarola e deixa-se ferver até que a Pota esteja  cozida, cerca de 25 minutos. Para terminar, retificam-se os temperos e adiciona-se o vinho tinto e  vinagre deixando ferver mais 3 minutos . Retira-se do lume e está pronto a servir acompanhado com salada de alface ou salada de agrião.

Esparguete frito frito com legumes

Ingredientes:

200 g de esparguete
75 g de bacon, picadinho 
4 dentes de alho, grandes, picadinhos
3 colheres de (sopa) de azeite
100 g de Beringela, picadinha 
1 cenoura, picadinha
1 colher de (sopa) bem cheia de alcaparras
2 pepinos pequenos (cornichões de conserva) picadinhos
50 g de pasta de azeitona
Pimenta preta q.b, moída no momento
Sal q.b

Preparação:
Leva-se ao lume uma caçarola com água e sal. Quando levantar fervura adiciona-se o esparguete. Após  cozido, retira-se do lume, escorre-se toda a água e reserva-se. Entretanto leva-se ao lume uma frigideira antiaderente com o azeite, bacon, beringela, cenoura, alhos, pepinos e deixa-se fritar cerca de cinco minutos. De seguida  acrescenta-se a pasta de azeitona e  o esparguete. Envolve-se tudo bem  e deixa-se fritar até que este fique soltinho sem parar de mexer. Terminado este processo, retira-se do lume  e adicionam-se as alcaparras.  Coloca-se numa travessa e está pronto a ser consumido com ou sem acompanhamento.

Bolinhos de vinagre com nozes

Ingredientes:
5 ovos
250 g de açúcar branco
1 dl de água mel, ou mel se preferir 
1 dl de óleo
1 dl de vinagre
100 g de margarina, derretida 
1 cálice de aguardente Medronho, ou Bagaceira 
Raspa de meio limão 
100 g de nozes, picadinhas 
800 g de farinha de trigo
2 colheres de (chá) bem cheias de fermento em pó
2 colheres de (café) bem cheias de canela
Preparação:
Batem-se os ovos com o açúcar e adiciona-se o mel, bem assim como restantes ingredientes. Bate-se tudo bem até que a massa se descole da vasilha. Depois com uma colher de (sopa)  retira-se bocadinhos da massa, colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal (sem adição de gordura) e leva-se ao forno previamente aquecido (180Graus) cerca de 15 minutos, podendo variar conforme o tipo de forno. Quando estiverem cozidos, retiram-se para um prato grande ou travessa e polvilha-se com açúcar em pó. Após frios, guardam-se em vasilha fechada.

Pescada frita com salada de Courgette

Ingredientes :

500 g de Pescada  ( cortada em postas com 1,5 cm  de espessura )
4 dentes de alho ( picadinho )
Sumo de um limão grande
Pimenta de mistura q.b
Sal q.b
............................................................................................
Preparação :
Juntam-se todos os ingredientes numa vasilha , cobre-se com um pano ou papel de alumínio e deixa-se repousar cerca de uma hora . Depois retira-se da marinada , passa-se por farinha de trigo e frita-se em óleo  -- Serve-se enquanto quente , acompanhado com Kivano temperado com sal e sumo de limão , ou ao natural . Neste caso , depende do gosto de cada pessoa . Eu pessoalmente prefiro sem tempero .  Podemos ainda  acompanhar com arroz de tomate como também se vê na foto , sendo este apenas um restinho de arroz que restava do dia anterior .
--- Resultado final :
                              Muito bom !

Bolo Pudim

Ingredientes :
( massa )

200 g de açúcar
5 ovos ( as claras separadas e batidas em castelo firme )
1 colher de ( chá ) bem cheia de canela
3 colheres de ( sopa ) de mel
0,5 dl de óleo
175 g  g de farinha com fermento ( especial para bolos )
50 g de chocolate em pó
...............................................................................
Pudim :
1 lata de leite condensado
2,5 de leite normal
5 ovos
3 colheres de ( sopa ) de maisena
8 a 10 gotas de aroma de laranja
---Juntam-se todos estes ingredientes no   liquidificador , tritura-se tudo bem até ficar em creme fino e reserva-se .
......................................................................................
Margarina q.b para barrar a forma
Caramelo q.b para caramelizar
.............................................................................................
Preparação da massa :
Batem-se as gemas com o açúcar , adiciona-se o chocolate , mel , óleo , canela e bate-se muito bem até ficar em creme e acrescenta-se a farinha alternadamente com as claras em castelo . Deita-se tudo na forma já antes barrada  com margarina  e caramelizada e deita-se então sobre a massa o creme pudim , já antes preparado . Leva-se ao forno previamente aquecido (180 ) cerca de 45 minutos , podendo variar conforme o tipo de forno .
Quando estiver cozido , retira-se do forno , deixa-se arrefecer cerca de 20 minutos e só depois com algum cuidado se retira da forma para um prato .
Resultado final :
                        " Maravilhoso )

Mousse de batata doce com merengue

Ingredientes :
 ( creme )
150 g de batata doce (assada no forno, descascada e transformada em puré )
1 iogurte natural
1 colher de (sopa ) de caramelo liquido
1 colher de ( sopa ) de natas
Merengue:
4 claras de ovos
4 colheres de  (sopa ) bem cheias de açúcar
Canela para polvilha
Preparação:
Num alguidarinho, juntam-se todos os ingredientes e envolvem-se bem com uma colher.  De seguida  passa-se com a varinha mágica para que o creme fique bem fino e reserva-se. Entretanto batem-se as claras em castelo e, só então adicionamos o açúcar;  uma colher de cada vez com  intervalo  de alguns  segundos  até se esgotarem as claras  continuando a bater  para  que o merengue  fique bastante consistente. Terminado este processo, junta-se metade das claras já preparadas  no creme e envolve-se bem , mas sem bater para que se forme assim a respectiva mousse. De seguida  coloca-se  a mousse numa taça, e com uma colher,  vamos adicionando o  merengue como se vê na foto.  Polvilha-se com canela e guarda-se no frigorífico onde deverá permanecer até ser totalmente consumido.
  

Licor de Romã

Ingredientes:
8 Romãs, só as bagas como mostra a taça 
7,5 dl de aguardente de medronho
700 g de açúcar branco
2 colheres de (sopa) de Groselha liquida 
4  dl de água
......................................................................................
Preparação:
Coloca-se as bagas de Romã dentro de um jarro, cobre-se com a aguardente e tapa-se bem a vasilha com película aderente para que não receba ar. Guarda-se em lugar fresco e escuro durante 3 semanas. Decorrido este período, passa-se por um passador de pano e reserva-se. De seguida adicionamos a água junto das bagas para extrair o restante álcool que ainda resta, passa-se também pelo passador e leva-se ao lume numa caçarola juntamente com o açúcar e a Groselha deixando ferver durante 5 minutos . Terminado este processo, retira-se do lume e junta-se à aguardente. Envolve-se tudo bem e deita-se em garrafas de vidro como se vê na foto. 

Pasta de azeitona com nozes

Ingredientes:
800 g de azeitonas (de conserva,  já descaroçadas e com pouco sal )
2 dl de água
10 dentes de alho (grandes) bem picadinhos ou triturados
150 g de miolo de nozes (moídas)
1 dl de azeite
2 colheres de ( sopa ) bem cheias de açúcar amarelo ( ou branco se preferir  )
500 g de Quark ( tipo queijo fresco )
1 pacotinho de natas ( 2 dl )
Pimenta preta q.b (moída no momento)
Preparação:
Leva-se ao lume uma caçarola  com as azeitonas e a água. Coloca-se a tampa na caçarola e deixa-se ferver  25 minutos. Retira-se do lume, escorre-se toda a água ainda existente e,  com a máquina de fazer sumo, tritura-se juntamente com as natas e o azeite para mais facilmente se obter o creme bem fino . Terminado este processo, passa-se o creme para uma vasilha onde vamos acrescentar os restantes ingredientes e envolvendo tudo muito bem com uma colher.
De seguida, deita-se a pasta  em frascos  e guarda-se no frigorífico.
.Esta pasta alem de ter longa duração, é muito saborosa e saudável. Pode utilizar-se para barrar pão, condimentar batatas no forno, massas etc... Brevemente publicarei algo mais com base nesta pasta.

Plumas recheadas com creme de laranja

Ingredientes :
( Plumas )

800 g de farinha de trigo ( com fermento para bolos )
1 litro de água
2 casquinhas de limão
200 g de margarina
9 ovos ( batidos )
1 colher de ( chá ) rasa de sal
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Recheio :
6 gemas de ovos ( batidas )
200 g de açúcar
70 g de farinha de trigo ( sem fermento )
1 frasquinho de aroma de laranja ...................................... Preparação :
 Batem-se as gemas com o açúcar , acrescenta-se a farinha  , continuando a bater  até ficar em creme , adiciona-se o aroma de laranja e o leite aos poucos , sem parar de mexer para que fique tudo bem envolvido . Leva-se ao lume até engrossar , mas sem parar de mexer para evitar que se cole na vasilha . Retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco antes de utilizar .
...........................................................................
Preparação  das Plumas :

Começamos por ferver a água juntamente com a margarina , sal e casca de limão durante 5 minutos . Depois já fora  do lume   , retira-se    as cascas de limão ,  acrescenta-se a farinha e com uma colher resistente , envolve-se bem  , até que esta forme uma bola  . De seguida , vai-se adicionando os ovos aos poucos , já anteriormente batidos , sem parar de bater a massa . Está pronta , quando esta ficar toda lisa e brilhante .  Com a ajuda de uma colher de (sopa)   retira-se bocadinhos de massa , colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e vão ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 25 minutos . Tempo suficiente para que dupliquem de volume e fiquem  douradas . Terminado este processo , retiram-se do forno e com uma seringa ( para decoração de bolos ) recheiam-se todas as Plumas e polvilham-se com açúcar em pó .
--- resultado final :
                              --- Espectacular !

Pata roxa estufada, com batatas douradas

Ingredientes:
500 g de Pata roxa
2 folhas de louro
200 g de cebola, cortada 
2 raminhos de hortelã da ribeira
1 molhinho de salsa (picadinha)
100 g de tomate fresco, já sem pele e sementes 
Pimenta preta q.b (moída no momento)
1 colher de (café) bem cheia de gengibre em pó
Colorau q.b
Piri piri q.b
2 colheres de (sopa) de vinho branco
Sal q.b
1 colher de (chá) de vinagre
Preparação:
Depois do peixe estar limpo, corta-se em pequenos bocados, coloca-se numa caçarola juntamente com os restantes ingredientes menos o vinagre  e, deixa-se cozinhar em lume brando. Depois retificam-se os temperos e acrescenta-se uma colher de (chá) de vinagre deixando ferver um minuto. Retira-se do lume e serve-se acompanhado com as batatas douradas  tal como mostra a foto e separadamente, com salada de alface .
Batatas douradas:
 600 g de batatas, descascadas e cozidas em água e sal. Depois fritas em óleo até ficarem douradas.
Salsa para decorar .

 

Palitinhos dourados com baunilha e canela

Ingredientes :

400 g de farinha de trigo
5 dl de água
5 ovos
2 paus de canela
2 pacotinhos de açúcar baunilhado
125 g de margarina
1 colher de ( chá ) bem cheia de fermento em pó
1 colher de (café ) rasa de sal
............................................................................
Preparação :

Num alguidar , coloca-se a farinha juntamente com o fermento e o açúcar baunilhado . Abre-se uma cavidade no centro e reserva-se .
Leva -se ao lume uma caçarola com a água , paus de canela , sal , margarina  e deixa-se ferver durante
5 minutos . Depois retira-se do lume e vai-se deitando aos poucos sobre a farinha que vamos envolvendo com uma colher resistente até esgotar toda a água e amassando bem a massa . Quando já não mostrar farinha , adiciona-se os ovos lentamente , já antes batidos , mas sem parar de bater a massa para que esta fique bem fina . De seguida e para terminar , coloca-se a massa numa seringa decoradora de bolos e , vai-se deitando bocadinhos de massa em  óleo bem quente deixando fritar até mostrar a cor dourada  retirando de imediato e enquanto quentes , passam-se por açúcar normal , ficando assim prontos a serem consumidos .
Resultado final :
                                 " Uma verdadeira delicia "

Castanhas caramelizadas cobertas com chocolate ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

500 g de castanhas
400 g de mel
400 g de chocolate ( para culinária )
...................................................
Preparação :

 Descascam-se as castanhas  cruas  e ,  retira-se a pele que as protege  . De seguida , leva-se ao lume uma caçarola com o mel e , quando este começar a ferver , coloca-se junto  todas as castanhas e deixa-se ferver durante 8 minutos ; tempo suficiente para ficarem passadas e caramelizadas . Retiram-se para fora do restante caramelo e  deixam-se arrefecer .
Entretanto derrete-se o chocolate em banho-maria e, com um palito , vamos espetando em cada uma e mergulhando a parte superior no chocolate  . Colocam-se em lugar espaçoso ,  sobre papel vegetal ou algo semelhante  para que possam secar sem tocarem umas nas outras .
Quando estiverem secas , estão prontas a serem consumidas .
Resultado final :
                         " Maravilhoso "

Salada mista com fiambre ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

500 g de Courgette maduro ( descascado  , cortado em cubos e fervido durante 8 minutos em água e sal .
125 g de queijo Feta ( cortado em cubinhos )
80 g de cebola roxa ( picadinha )
3 dentes de alho ( picadinhos )
Pimenta de mistura q.b
6 colheres de ( sopa ) de azeite
Vinagre q.b
1 pequeno molhinho de raminhos de manjericão ( picadinho )
100 g de tomate fresco ( cortado em pequenos bocadinhos )
75 g de fiambre ( fino ou grosso , conforme preferir  )
Sal q.b
Azeitonas q.b
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Preparação :

 Numa travessa , juntam-se todos os ingredientes , cobre-se com pelicula  aderente e reserva-se durante uma hora ou mais se preferir , para que todos os sabores se misturem , ficando assim bem mais saborosa .
Terminado este processo , está pronta a ser consumida , esta maravilhosa salada , que não só é muito saborosa  , como tambem muito saudável .

Castanhas cozidas

Ingredientes:
1 kg de castanhas
6 colheres de (sopa) bem cheias de mel
2 paus de canela
2 casquinhas de limão
1 litro de água
Sal q.b
Preparação:
Lavam-se bem as castanhas e dá-se um pequeno corte em cada uma. Colocam-se numa caçarola juntamente com todos os ingredientes. Leva-se ao lume a cozinhar cerca de 10 minutos, tempo suficiente para ficarem cozidas. Depois retiram-se da água e estão prontas a serem consumidas.

Creme de legumes com natas e Manjericão

Ingredientes .

500 g de Courgette ( bem maduro ) já sem casca  nem sementes
250 g de cenoura
150 g de cebola
6 dentes de alho
4 colheres de ( sopa ) de azeite
1 litro de água
1 dl de natas ( 18% M. G. )
Sal q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
6 raminhos de Manjericão ( só as folhas )
1 colher de ( chá ) de vinagre
Pão torrado q.b
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Preparação :

Leva-se ao lume uma caçarola com  água , Courgette , cenoura , alho , cebola e deixa-se cozinhar cerca
de 20 minutos , tempo suficiente para que tudo esteja cozido . De seguida tritura-se tudo bem até ficar em creme fino . Acrescentam-se os restantes ingredientes , menos as natas e o pão torrado , deixando ferver durante 3 minutos . Retificam-se os temperos e , se o creme estiver demasiado grosso , adiciona-se mais um pouquinho  de água , deixando neste caso , ferver durante um minuto .  Retira-se do lume , adiciona-se as natas e  envolve-se tudo muito bem . Serve-se com pão torrado ou simples se assim desejar .
--- Resultado final :
                               " Espectacular !

Arroz Tunense

Ingredientes :

600 g de Tamboril ( cortado em pequenos bocadinhos )
250 g de miolo de mexilhão
200 g de camarão
150 g de cebola ( picadinha )
5 dentes de alho ( picadinhos )
5 colheres de ( sopa ) de azeite
200 g de tomate ( já sem pele e sementes )
2 folhas de louro
1 molhinho de salsa ( picadinha )
3 raminhos de tomilho fresco ( de vaso )
2 raminhos de hortelã da ribeira
200 g de arroz ( cozido separadamente em água e sal )
Pimenta preta q.b
Sal  q.b
1 litro de água
1 molhinho se coentros ( picadinhos )
1 colher de (sopa ) de vinagre
....................................................................................
Preparação .

Numa caçarola , deita-se azeite , cebola , alho , louro e leva-se ao lume deixando fritar até alourar . Acrescenta-se o tomate e deixa-se refogar durante 10 minutos . De seguida adiciona-se  a água ,
o Tamboril , salsa , hortelã da ribeira , tomilho ,  coentros , hortelã normal , sal ,  pimenta  e deixa-se ferver até que o Tamboril esteja cozido . Terminado este processo , adiciona-se o arroz  , o camarão , miolo de mexilhão , vinagre e deixa-se ferver durante 3 a 4 minutos  , ficando assim pronto a ser servido .
--- Resultado final .
                             "  Muito bom "

Esparguete frito com frango grelhado ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :
( esparguete )

200 g de esparguete ( cozido em água e sal )
60 g de manteiga ( ou margarina )
4 colheres de ( café ) bem cheias de alho em pó
2 colheres de ( sopa ) de azeite
60 g de tomate seco  ( em conserva de óleo ) bem  escorrido e picadinho
Pimenta preta q.b
Noz moscada q.b
Sal q.b
................................................................................
Acompanhamento :

1 frango cortado em bocados ( como mostra a foto )
2 colheres de ( sopa ) bem cheias de massa de pimentão
Piripiri q.b
Sal q.b
6 dentes de alho ( picadinho )
1 colher de óleo ( ou azeite )
2 dl de vinho branco
Sumo de um limão
--- Juntam-se todos os ingredientes num alguidar e deixa-se a marinar de um dia para o outro .
.....................................................................................................

Preparação :
( esparguete )
Numa frigideira grande e antiaderente  , juntam-se todos os ingredientes , deixando fritar até que o esparguete fique douradinho e solto , tal como se vê na foto . Terminado este processo , retira-se do lume e reserva-se . Entretanto grelha-se o frango e serve-se  de seguida , formando assim a travessa com esparguete .
... Este esparguete , alem de ser muito saboroso , tem uma particularidade ; ele acompanha bem qualquer tipo de carne .
Resultado final :
                          " Excelente "

Salada de Courgette com queijo Feta ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

500 g de Courgette ( bem maduro e rijo )
150 g de queijo Feta ( cortado em cubinhos )
100 g de cebola ( picadinha )
3 dentes de alho ( picadinho )
Folhas de Manjericão q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
0,5 dl de azeite
Vinagre q.b
Um pouquinho de alho francês frito ( para decorar )
1 colher de ( sopa ) bem cheia de bagas de romã
1    "      de      "       rasa de sementes de Sésamo
1    "      de      "       rasa de sementes de girasol
Sal q.b
...........................................................................................
Preparação :
Descasca-se o Courgette , corta-se ao meio e leva-se ao lume a cozer em água e um pouco de sal . Deixar ferver cerca 10 minutos , tempo suficiente para ficar cozido , mas rijo .  depois retira-se da água  e , corta-se em cubinhos como mostra a foto . Para terminar , numa travessa , juntam-se todos os ingredientes , cobre-se a salada com pelicula aderente  e reserva-se durante algum tempo para que tome melhor dos temperos . Eu preparei deixando de um dia para o outro .
Acompanha muito bem ,com qualquer tipo de pão .
Resultado final :
                                 " Excelente "

Queijadas de figo seco recheadas com doce de Chila

Ingredientes:
1,700 kg de figos secos
7,5 dl de água fria 
250 g de amêndoa sem ser pelada (picadinha)
250 g de  nozes (picadinhas)
4 colheres de (chá) bem cheias de erva doce sem ser moída
1 colher de (sopa) bem cheia de canela
3 cálices de vinho do Porto
1 kg de açúcar amarelo
75 g de cacau
100 g de chocolate em pó
Raspa de uma laranja (tamanho normal)
1 cálice de aguardente de medronho (ou outra idêntica)
10 gotas de Rum  (aroma)
  Recheio:
900 g de doce de Chila ( Gila )
Preparação:
Cortam-se os figos em bocadinhos, colocam-se numa vasilha juntamente com a água, tapa-se a vasilha e deixa-se assim durante pelo menos quatro horas, tempo suficiente para que toda a água desapareça. De seguida  trituram-se, colocam-se numa caçarola  juntamente com todos os ingredientes e leva-se ao lume  deixando cozinhar cerca de 30 minutos. Terminado o tempo, retira-se do lume e deixa-se arrefecer totalmente, para poder ser trabalhado com as mãos. Depois divide-se o preparado em pequenas quantidades e passam-se por açúcar, com as quais se formam pequenas bolas onde introduzimos uma colher de (chá) cheia de doce de Chila, cobre-se com mais um pouco do preparado para que a Chila, não fique a ver-se. Passa -se muito  bem em açúcar branco e, com o auxilio de ambas as mãos, completamos a queijada dando-lhe assim a forma desejada  bastante lisa e, colocam-se em forminhas de papel frisado. Terminado este processo, Deixam-se a secar durante algumas horas em lugar seco para que possam ser guardadas durante vários meses se assim desejar.

Tarte de Soja com doce de Chila ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

6 ovos
250 g de açúcar
75 g de margarina ( derretida )
100 g de Proti Soja  ( Grânulos )
Raspa de meio limão ( tamanho médio )
100 g de farinha de trigo ( sem fermento )
10 gotas de aroma de limão
8 decilitros de leite
300 g de doce de Chila ( Gila )
..........................................................
  1 rolo de massa folhada para forrar a forma
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Preparação :

Batem-se os ovos com o açúcar , acrescenta-se a margarina , raspa de limão e aroma . Bate-se tudo muito bem até ficar em creme fino . De seguida adiciona-se metade do leite , a farinha juntamente com a soja e doce de Chila . Envolve-se tudo muito bem e , só então acrescentamos o restante leite . Deita-se o preparado em forma  de  fundo móvel , pincelada com margarina e forrada com massa folhada .
Leva-se ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 25 minutos . Depois de cozida , retira-se do forno , cobre-se com doce de Kivano ou outro se preferir , mas de cor clara como se vê na foto e ,  polvilha-se com açúcar grado . Eu  utilizei ( Hagel zucker )  Deixa-se arrefecer um pouco e só depois se retira da forma , evitando assim que a massa folhada se quebre .
--- Resultado final :
                                    " Muito bom "

Doce de tomate com nozes ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1, 300 kg  de tomate ( já sem pele e sementes )
700 g de açúcar
2 casquinhas de limão
2 colheres de ( café ) bem cheias de canela
175 g de nozes ( picadinhas )
2 pacotinhos de gelatina branca em pó ( Tortenguss )
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Preparação :

Coloca-se o tomate numa caçarola e leva-se ao lume brando , deixando ferver cerca de 8 minutos só no seu próprio sumo . Retira-se do lume e passa-se pelo passador largo para que possa escorrer todo o liquido que formou . Deste mesmo liquido , reserva- se 6 colheres de (sopa )  De seguida adiciona-se o açúcar , canela e casquinhas de limão . Leva-se novamente ao lume e deixa-se ferver cerca de 25 minutos , acrescentando-se então as nozes  e ,  a gelatina diluida no liquido reservado , continuando a ferver durante 5 minutos . Terminado este processo , retira-se do lume e guarda-se em frascos hermeticamente fechados .
Resultado final :
                             "  Espectacular " É na verdade  uma verdadeira delicia  !

Fricadelas grelhadas com laranja

Ingredientes :

250 g de carne de porco ( moída )
250 g de carne de vitela ou ( vitelão ) moída
150 g de cebola ( picadinha )
6 dentes de alho ( picadinhos )
1 molhinho de salsa ( picadinha )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
2 ovos ( batidos )
60 g de queijo Feta ( picadinho )
100 g de pão ralado
4 colheres de ( sopa) de vinho branco
10 azeitonas pretas (descaroçadas e picadinhas )
Sal q.b
1 colher de ( café ) rasa de noz moscada
.....................................................................................
Preparação :
Juntam-se todos os ingredientes num alguidarinho , amassam-se  até ficar tudo bem ligado . Divide-se o preparado formando assim  seis Fricadelas . Levam-se ao forno a grelhar , com a temperatura de
( 220 Graus ) cerca de 25 a 30 minutos , dependendo do tipo de forno .
Servem-se  com ou sem laranja , conforme preferir e acompanhamento a gosto . Eu acompanhei com legumes salteados .
Resultado final :
             "  Excelente " 

Coelho estufado

Ingredientes :

800 g de coelho (cortado em pequenos bocados )
200 g de cebola ( picadinha )
6 dentes de alho ( picadinhos )
2 folhas de louro
2 dl de vinho branco
1 colher de (sopa) bem cheia de massa de pimentão
1 molhinho de salsa ( picadinha )
1 raminho de alecrim ( só as folhas )
5 colheres de (sopa) de azeite
Pimenta preta q.b (moída no momento )
Piripiri q.b
1 colher de (café) bem cheia de coentros em pó
Sal q.b
.................................................................................
Preparação :

Numa caçarola , deita-se azeite , alho , cebola , louro e leva-se ao lume até alourar levemente . Acrescenta-se a carne e deixa-se refogar durante 5 minutos virando-a com frequência . Adicionam-se os restantes ingredientes , coloca-se a tampa na caçarola e deixa-se cozinhar em lume brando cerca de 45 minutos . Retificam-se os temperos e adiciona-se 1 colher de (sopa) de vinagre deixando ferver durante 2 minutos . Terminado este processo  , está  pronto a servir . Acompanha bem com  arroz , batata cozida , esparguete ou batata frita , mas nunca excluindo a salada que tão importante é na nossa alimentação .

Aperitivo : Rosa branca com ameixa

Ingredientes :

1 Queijo mozzarella
1 ameixa vermelha ( cortada em gominhos tal como se vê na foto )
Doce de Kivano ( ou outro se preferir )
Sal q,b
3 folhas de manjericão
.....................................................................................
Preparação :

Com uma faca bem afiada ,corta-se o queijo todo em redor transformando-se assim  numa só tira . De seguida enrola -se toda ela até formar novamente uma bola . Depois e com algum cuidado , da-se pequenos golpes para então se formarem as pétalas e dando-lhe a forma levemente arredondada em cada separação das mesmas  , como mostra a foto  , tempera-se com um pouco de sal fino e pincela-se  com o respectivo doce de acordo com a cor preferida na rosa . Serve-se  com folhas de manjericão e ameixa ou outra fruta se preferir .
Resultado final :
                          Espectacular !

Doce de Kiwano com manjiricão

Ingredientes :

1,400 kg de Kivanos
7 dl de água
20 g de mangiricão ( fresco )
2 pacotinhos de gelatina branca em pó ( Tortenguss ) desfeita em  meio dicilitro de água fria
1 kg de açúcar branco
.........................................................................................
Preparação :

Lavam-se os frutos bem lavadinhos , retiram-se todos os picos , cortam-se em bocados e  colocam-se dentro de uma caçarola juntamente com a água e o manjiricão . Vai ao lume brando a cozer , cerca de 30 minutos .
Quando estiver cozido , retira-se do lume , tritura-se tudo para que a casca se desfaça totalmente e de seguida , passa-se tudo pelo passador fino , para que sementes e pedacinhos de manjiricão fiquem de fora  e o doce possa apresentar-se  transparente  e sem esses vestígios . Terminado este processo  leva-se novamente ao lume juntamente com o açúcar , deixando ferver cerca  cerca de 15 minutos . adiciona-se então a gelatina e deixa-se ferver durante 2 minutos mais . Retira-se do lume , deita-se em frascos colocando a tampa de imediato , para melhor conservação .
---- Este doce , é sem dúvida uma verdadeira delicia ! 

Bife de Peru ,com cogumelos misto

Ingredientes :

1 kg de bifes de Peru
80 g de bacon ( picadinho )
1 colher de (sopa) de alho em pó
Sumo de 1 limão
8 dentes de alho ( laminado )
Pimenta preta q.b (moída no momento )
Colorau q.b
0,5 litro de vinho branco
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
3 folhas de louro
6 colheres de (sopa) de azeite
250 g de cogumelos mistos ( bem passados por água fria , até perderem todo o liquido da conserva )
Noz moscada q.b
Sal q.b
......................................................................................................................................................
Preparação :
Num alguidarinho , temperam-se os bifes com sal , alho em pó , sumo de limão e aguarda-se cerca
 de duas horas . Depois  deita-se o azeite numa frigideira grande , alhos e deixa-se alourar levemente . De seguida fritam-se os bifes , mas só até mudarem de cor , retirando-os para uma travessa até que todos fiquem prontos . Na mesma gordura , acrescenta-se então o bacon juntamente com os cogumelos  e deixa-se  refogar durante  cinco  minutos .  Adiciona-se a farinha , envolve-se bem e acrescenta-se o vinho bem assim como restantes ingredientes . Para terminar , colocam-se os bifes no respectivo molho , coloca-se a tampa na frigideira  e volta novamente ao lume cerca de 15 minutos . Terminado este processo , está pronto a servir . Eu acompanhei com arroz de salsa e salada de alface . O acompanhamento , depende da preferência de cada pessoa .
-- Resultado final :
                                " Muito bom "

Tarte de castanha

Ingredientes :
( massa )

5 ovos
200 g de margarina ( derretida )
200 g de farinha de trigo
2 colheres de ( café ) bem cheias de fermento em pó
1 frasquinho de aroma ( Rum )
175 g de açúcar  branco
.............................................................
Cobertura e preparação  da mesma :
Num tachinho juntam-se os seguintes ingredientes :

1 pacotinho de natas
175 g de açúcar
75 g de margarina ( ou manteiga )
175 g de Castanhas ( laminadas )
6 gotas de aroma de baunilha
... Leva-se ao lume e deixa-se ferver até engrossar .
.............................................................................

Preparação da massa  :
Numa vasilha , batem-se -se os ovos juntamente com o açúcar , acrescenta-se a margarina , assim como restantes ingredientes , continuando a bater até ficar em creme . Deita-se o preparado em forma pincelada com margarina derretida e polvilhada com farinha . Vai ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 20 minutos , tempo suficiente para ficar cozida e loura .
Retira-se do forno e com a ajuda de uma colher , aperta-se bem toda a massa até que a tarte fique com menos espessura . Cobre-se com o preparado ( cobertura ) e leva-se novamente ao forno até ficar dourada como mostra a foto .
Terminado este processo , retira-se do forno , deixa-se arrefecer um pouquinho e desenforma-se .
Resultado final :
                              .... Espectacular !

Patinhas de frango em molho de caril

Ingredientes
800 g de patinhas 
200 g de cebola picada
1 cabeça de alhos picados
2 folhas de louro
Noz moscada  q.b
Pimenta preta q.b. moída no momento 
1 colher de (café) cheia de caril
4 dl de vinho branco
1 molhinho de salsa  picada
1 colher de (sopa) bem cheia de massa de pimentão
0,5 dl de azeite
1 colher de (sopa) de vinagre
3 colheres de (café ) bem cheias de alho em pó
Piripiri q.b
Sal q.b
Preparação
Numa caçarola, juntam-se todos os ingredientes ,menos o vinagre e  o alho em pó. Deixa-se cozinhar em lume brando cerca de 45 minutos .Retificam-se os temperos e adiciona-se então o alho em pó juntamente com o vinagre e deixa-se cozinhar durante 10 minutos. Terminado este processo, está pronta a consumir esta maravilhosa entrada, ou até mesmo como refeição acompanhada com arroz branco, batata cozida ou esparguete  e salada.

Peru no forno com leite

Ingredientes:
1 kg de carne de peru ( peça inteira )
600 g de batatas ( cozidas inteira e peladas )
1 dl de leite
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Colorau q.b
Piripiri q.b
6 dentes de alho (picadinhos )
4 colheres de (sopa) de azeite
Alho em pó q.b
1 dl de vinho branco
150 g de cogumelos mistos de conserva ( bem passados por água limpa e escorridos )
Sal q.b
Preparação:
Dá-se alguns golpes na carne, tempera-se com sal e leva-se ao grelhador deixando alourar. Retira-se da grelha, corta-se em fatias. De seguida, coloca-se no centro de uma vasilha de barro ou num tabuleiro, adiciona-se as batatas inteiras em redo, cogumelos , alho picadinho e vinho. Polvilha-se,   com piripiri,  alho em pó, pimenta preta,  colorau e rega-se tudo com o azeite. Leva-se ao forno previamente  aquecido
( 200 Graus ) até alourar tal como mostra a foto .
 Serve-se acompanhado com salada de alface ou outra se preferir .
  

Queijadinhas de espinafres com amêndoa

Ingredientes :

200 g de espinafres ( triturados juntamente com 2,5 dl de água )
1  pacotinho de natas ( 200 g )
8 ovos
500 g de açúcar
200 g de miolo de amêndoa ( triturada com a pele )
1 dl de óleo
2,5 dl de  leite
1 frasquinho de aroma de amêndoa amarga
100 g de mel
1 colher de (chá ) de fermento em pó
300 g de farinha de trigo
................................................................................
Preparação :

Batem-se os ovos juntamente com  o açúcar , óleo  e mel , até ficar em creme . Acrescenta-se metade do preparado de espinafres , leite , amêndoa , farinha , fermento , natas e aroma de amêndoa amarga  . Bate-se tudo muito bem ,e só então se adiciona o restante preparado de espinafres .  Envolve-se tudo bem . Divide-se o preparado em forminhas pinceladas com margarina e leva-se ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 20 minutos , podendo variar conforme o tipo de forno . Terminado este processo , retiram-se do forno , desenformam-se e colocam-se em forminhas de papel frisado como se vê na foto .
---- Resultado final :
                                 " Excelente " São uma verdadeira delicia !