" Cabrito em creme de leite "

Ingredientes:
1300 kg de cabrito, cortado em bocados 
3 folhas de louro
2 colheres de  sopa) de pasta de coentros 
8 dentes de alho meio esmagado 
1 colher de (café) cheia de sementes de mostarda
Um pouco de raspa de Gengibre fresco
6,5 litro de vinho branco, para cobrir a carne 
1,5 dl de leite 
2 colheres de (sopa) de azeite
Flor de sal, q.b
Pimenta preta q.b, moída no momento 
1 colher de (café) bem cheia de colorau
Preparação:
Começamos por colocar a carne e restantes ingredientes numa caçarola normal ,. Deixa-se cozinhar em lume bastante lento, cerca de 90 minutos.  Após terminado este processo, está pronto  a servir com acompanhamento a gosto

" Arroz Primavera "

Ingredientes :

6 dl de água
Um bocadinho de cebola picadinha 
2 dentes de alho 
1 colher de ( sopa ) de pasta de coentros
1 cenoura  picadinha
1 colher de ( sopa ) de azeite
0,5 dl de vinho branco
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
4 metades de tomate seco ( conserva de óleo ) picadinho 
Sal.qb
1 colher de ( sopa ) de vinagre balsâmico
1 colher de ( chá ) cheia de Knorr de galinha ( granulado )
150 g de arroz vaporizado 
40 g de linguiça picadinha
.....................................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com todos os ingredientes , menos o arroz  , que só será adicionado  após  levantar fervura .Deixar cozinhar cerca de 7 minutos  em lume brando .A seguir e , já fora do lume , deixa-se repousar cerca de 10 minutos e , serve-se de seguida como acompanhamento a gosto .
--- Resultado final :
                           Excelente  !

Arroz de carapaus no forno "

Ingredientes :

Cabeças de 6 carapaus 
50 g de cebola 
2 colheres de ( sopa ) pasta de coentros
Metade de um cubo de knorr de peixe
200 g de arroz vaporizado
Uma pitada de flor de sal
.................................................
Preparação :
Começamos por pincelar os carapaus com 2 colheres de ( sopa ) de pasta de coentros e reserva-se durante alguns minutos . Entretanto  leva-se ao lume , uma caçarola com água q.b e as cabeças de peixe . Deixar cozinhar  durante 5 minutos . Depois passa-se tudo pelo passador e , nessa água , adiciona-se os restantes ingredientes . Quando esta levantar fervura , acrescenta-se o arroz . Deixar cozinhar  cerca de 7 minutos e , a seguir deita-se o arroz num tabuleiro . Sobre este , colocamos os carapaus e , leva-se ao forno previamente aquecido ( 235 Graus ) cerca de 20 minutos . Serve-se acompanhado com folhas de pimenteiro e limão para regar o peixe .
---Resultado final :
                          Super di-vi-nal !

" Pizza integral com atum "

Ingredientes :
( massa )

200 g de farinha de trigo integral
1 colher  de ( sopa ) de azeite
2 dl de água morna ( ou um pouco mais se for necessário )
Meio pacotinho de fermento granulado
Uma pitada de sal
..................................................................
Recheio :
180 g de tomate para pizza
Oregãos q.b
150 g de cebola , cortada em rodelas finas
125 g de atum , de conserva ( bem escorrido e esmagado com um garfo )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 colher de ( sopa ) bem cheia de sementes de girassol
Flor de sal q.b
Um fio de azeite para regar a cebola
............................................................................
Preparação da massa :
Juntam-se todos os ingredientes e , amassa-se bem com uma colher . Cobre-se com papel de alumínio e deixa-se levedar um pouco . Depois estende-se a massa e , coloca-se na forma para pizza . A seguir acrescenta-se o tomate , oregãos e , assim vamos adicionando os restantes ingredientes , sendo que por último , rega-se a cebola com um fio de azeite . Vai ao forno previamente aquecido ( 235 Graus ) cerca de 30 minutos
--- Resultado final :
                             Divinal !

" Sopa Alentejana "

Ingredientes:
600 g de couve verde
500 g de feijão já antes cozido 
1 cebola média (picadinha)
250 g de batata normal (em pequenos cubos)
1 molhinho de salsa ( picadinha )
100 g de tomate, descascado e sem sementes (picadinho)
1 folha de louro 
200 g de cenoura 
Pimenta preta q.b
100 g de chouriço corrente (ou outro se preferir)
Água q.b
Azeite q.b (para temperar)
Sal q.b
Preparação:
Começamos por cozer a couve em água q.b e um pouco de sal. Quando esta estiver quase cozida, adiciona-se os restantes ingredientes, inclusive o feijão já cozido. Deixar cozinhar cerca de 15 minutos e, assim está pronta a ser consumida, acompanhando com pão, de preferência, fresco do dia.
 Esta sopa além de super deliciosa, é também , muito fácil de confecionar .

" Fios de ovos vegetarianos c/ laranja "

Ingredientes :

850 g de raspa de abóbora
750 g de açúcar branco
Raspa de uma laranja
1 pacotinho de gelatina branca em pó 
............................................................
Preparação :
Numa caçarola , juntam-se todos os ingredientes menos a gelatina . Envolve-se tudo bem até o açúcar transformar-se em liquido e , vai ao lume durante 40 minutos . Depois adiciona-se a gelatina , envolve-se bem , deixa-se ferver cerca de 5 minutos e , retira-se do lume . Guarda-se em frascos de vidro . 
---Resultado final :
                               Super divinal !

" Cozido de grão com cenoura "

Ingredientes 

700 g de carnes de porco com osso
150 g de linguiça
150 g de chouriço de sangue
400 g de cenoura 
2 folhas de louro
400 g de batata 
100 g de cebola ( picadinha )
1 cubo de Knorr de galinha
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
2 ramos de hortelã
1 molhinho de salsa ( inteira )
Flor de sal q.b
1 colher de ( sopa ) de vinagre
.................................................................
Preparação :
Começamos por cozer as carnes em água e sal . Quando cozidas , retiram-se da água e acrescenta-se o grão já cozido ( de conserva ) bem passado por água fria , assim com restantes ingredientes .Quando os legumes estiverem quase cozidos , junta-se as carnes e , deixa-se ferver  cerca de 3 a 5 minutos .
--- Resultado final :
                            Maravilhoso !

" Sopa de cabeças de peixe "

Ingredientes :

6 cabeças de carapaus médios 
60 g de cebola
3 dentes de alho
1 raminho de rucola
1 molhinho de coentros
1 pé de folha de aipo ( cortada em bocadinhos )S
1 cenoura
2 colheres de ( sopa ) de azeite
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sal q.b
1 colher de ( café ) de açafrão 
30 g de massa pevide 
..............................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com a água , peixe , coentros , rucola ,cebola , sal , alho e louro . Deixa-se cozinhar durante 7 minutos . Depois retira-se do lume e , passa-se pelo passador . A seguir leva-se ao lume e , quando levantar fervura , acrescenta-se os restantes ingredientes , menos o vinagre . Se for necessário , acrescenta-se um pouco mais de água . Quando a massa estiver cozida , adiciona-se um pouco de vinagre . Ferve mais 2 minutos e , retira-se do lume . Serve-se com raminho de hortelã .
--- Resultado final :
                               Divinal !

" Favas estufadas em vinho branco "

Ingredientes:
1 kg de miolo de fava fresca
250 g de linguiça 
250 g de chouriça 
250 g de toicinho
2,5 dl de vinho branco
1 raminho de hortelã picadinha
1 molhinho de coentros inteiros
3 folhas de alho 
Pimenta preta q.b (moída no momento )
Colorau q.b
Flor de sal q.b
Preparação:
Começamos por cortar as carnes. De seguida frita-se o toicinho. Quando este estiver frito, retira-se para um prato e, numa pequena parte dessa gordura, frita-se a linguiça e chouriça. Quando esta ficar dourada, acrescenta-se as favas, assim como restantes ingredientes. Deixar cozinhar cerca de 25 minutos, tempo suficiente para que tudo esteja pronto a ser consumido. Acompanha-se com salada de alface.

" Abóbora estufada a vapor "

Ingredientes :

1,200 kg de abóbora cortada em cubinhos
100 g de cebola ( picadinha )
5 dentes de alho ( picadinhos )
Cominhos q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 colher de ( sopa ) de azeite
1 colher de ( chá ) de  Knorr de galinha ( granulado )
1 molhinho de salsa ( picadinha )
3 folhas de louro ( pequeninas )
.............................................................................
Preparação :
 Colocam-se todos os ingredientes numa caçarola anti aderente , tapa-se e deixa-se estufar em lume brando cerca de 7 a 8 minutos e retira-se do lume . Serve-se de seguida com acompanhamento a gosto ou , simplesmente só como refeição leve .  
--- Resultado final :
                           Muito bom ! 

" Mexilhão coroado "

Ingredientes :

175 g de miolo de mexilhão
4 dentes de alho
2 colheres de ( sopa ) de azeite
1 folha de louro
4 metades de tomate seco ( conserva de óleo ) 
5 colheres de ( sopa ) de vinho branco 
1 colher de ( chá )  cheia de raspa de semente de Pêra abacate
1 maçã Royal Gala ( lavada e picadinha )
Uma pitada de alecrim
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Vinagre q.b
Flor de sal q.b
..................................................................................
 Preparação :
Colocam-se todos os ingredientes numa caçarola e , deixa-se cozinhar cerca de 8 a 10 minutos , em lume lento , tempo suficiente para que o molho fique reduzido e  , tipo cremoso . Quando pronto , serve-se com puré de batata , abrindo uma cavidade no centro do puré . Acompanha-se com salada de agrião ou alface .
--- Resultado final :
                           Maravilhoso !

" Recheio de laranja para bolos "

Ingredientes :

600 g de casca de laranja ( já demolhada )
500 g de açúcar branco
2,5 dl de água
2 pacotinhos de gelatina branca em pó
1 colher de ( chá ) de aroma de baunilha liquida )
..............................................................................
Preparação :
Começamos por secar as cascas de laranja durante 3 semanas . Depois colocam-se num alguidar e , cobrem-se de água . Mudar a água todos os dias , durante 10 dias . Depois escorrem-se e , leva-se ao lume juntamente com os restantes ingredientes . Deixar cozinhar em lume lento cerca de uma hora , mexendo tudo bem , com frequência . Quando a casca estiver cozida , tritura-se com a varinha mágica . Guardar em frascos de vidro .
--- Resultado final :
                            Maravilhoso ! Óptimo para rechear bolos , mas também para barrar o pão .

" Delícias de espinafre e coco "

Ingredientes:
10 ovos 
1,300 kg de açúcar amarelo 
650g de manteiga de vaca, sem sal 
400 g de coco ralado
Raspa de um limão grande
200 g de farelo de trigo
1,800 kg de farinha de trigo, com fermento
500 g de folhas de espinafres (cruas)
Preparação:
Começamos por triturar os espinafres juntamente com os ovos. Depois já num alguidar, juntamos todos os ingredientes. Amassa-se bem com uma colher resistente, até a massa descolar da vasilha. A seguir e com a ajuda de uma colher de sopa, corta-se pequenos bocadinhos de massa,  envolve-se em farinha e forma-se pequenas bolinhas que vamos colocando em tabuleiro forrado com papel vegetal. Vai ao forno previamente aquecido (180Graus) cerca de 25 minutos.

" Esparguete frito, em leite de coco "

Ingredientes:

(carne)

300 g de bife de vaca, cortado em pequenas tiras 
6 dentes de alho, inteiros meio esmagado 
1 colher de (sopa) de azeite 
2 folhas de louro
Uma pitada de Tomilho
Pimenta preta q.b, moída no momento 
Flor de sal q.b
1 dl de vinho branco
Esparguete:
200 g de esparguete
1 colher de (sopa) de pasta de coentros 
6 pepinos de conserva, pequeninos picadinhos 
4 metades e tomate seco, em conserva de óleo, picadinhos 
2 colheres de ( sopa ) bem cheias de leite de coco 
Preparação:
Começamos por cozer o esparguete em água, sal e um fio de azeite. Após quase cozido, retira-se do lume, escorre-se toda a água e reserva-se o esparguete. Entretanto leva-se ao lume uma frigideira grande anti aderente, com uma colher de azeite, alho e a carne. Deixa-se alourar levemente e acrescenta-se os restantes ingredientes. Tapa-se a frigideira e deixa-se cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando, acrescentando de seguida o respetivo esparguete assim como  pasta de coentros, tomate seco , pepinos e leite e coco. Vai-se envolvendo tudo, com a ajuda de dois garfos, até o esparguete ficar bem soltinho e com o aspeto de frito. Quando pronto, serve-se de seguida com salada de alface ou agrião.

" Tarte de laranja com aletria "

Ingredientes :

4 ovos
75 g de aletria ( partida e passada por água fria )
100 g  de açúcar amarelo
2,5 dl de sumo natural de laranja
Canela q.b , para polvilhar 
...................................................
Recheio :
250 g de doce de laranja 
.......................................................
Para forrar a forma :
1 rolo de massa quebrada 
............................................................
Preparação :
Começamos por bater os ovos com o açúcar e a seguir acrescenta-se a aletria bem escorrida e o sumo de laranja . Envolve-se bem e , deita-se na forma já antes forrada com massa quebrada e o fundo coberto com o doce de laranja . Polvilha-se com bastante canela e vai ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 25 minutos .
--- Resultado final :
                          Super divinal ! 

" Pato estufado com creme de coco "

Ingredientes :

2 kg de pato ( cortado em bocados )
250 g de cebola picadinha 
6 dentes de alho ( esmagado )
3 folhas de louro
1 colher de ( café ) rasa de Cardamomo
1    "     de  ( chá ) de colorau 
Um pouquinho de noz moscada
1 molhinho de salsa ( picadinha )
1 raminho de alecrim
6 dl de vinho branco
3 colheres de ( sopa ) bem cheias de creme de coco ( ou leite )
Sal q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
................................................................
Preparação :
Começamos por colocar a carne , assim como restantes ingredientes , numa caçarola normal . Deixa-se cozinhar em lume bastante lento , até a carne estar cozida . Se for necessário , deverá acrescentar mais um pouco de  vinho . Quando estiver pronta , retira-se do lume e , serve-se de seguida , com acompanhamento a gosto .
---Resultado final :
                            Maravilhoso !

" Ervilhas aromatizadas com alecrim "

Ingredientes :

700 g de ervilhas 
150 g de cebola ( cortada em bocados )
4 cenouras ( tamanho médio ) em rodelas 
1 colher de ( chá ) rasa de alecrim seco 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
2 colheres de ( sopa ) de azeite 
......................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola anti aderente com todos os ingredientes . coloca-se a tampa e , deixa-se cozinhar lentamente , cerca de 8 a 10 minutos , agitando  a caçarola com alguma frequência . Terminado este processo , retira-se do lume e , serve-se de seguida com acompanhamento a gosto , ou simplesmente só , como refeição leve e saudável  .
--- Resultado final :
                            Divinal !

" Legumes salteados com abacaxi "

Ingredientes :

300 g de talos brancos, das folhas de couve Portuguesa
300 g de abóbora manteiga
300 g de cenoura
300 g de abacaxi
e dentes de alho ( meio esmagado )
4 colheres de ( café ) de alho em pó 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 colher de ( café ) de alecrim seco 
5 colheres de ( sopa ) de vinho branco
10 pepinos pequeninos ( de conserva )
Flor de sal q.b
................................................................
Preparação :
Começamos por cortar todos os legumes e , a seguir juntamos tudo numa caçarola anti aderente . Deixar cozinhar em lume bastante lento , cerca de 12 minutos . O tempo de cozedura pode ser variável , dependendo do gosto de cada pessoa ( mais ou menos cozido ) . Pode-se usar como refeição vegetariana ou até mesmo como acompanhamento de carnes .
--- Resultado final :
                            Divinal !

" Bacalhau à Naica com leite de coco "

Ingredientes:
400 g de bacalhau ( já antes cozido ) e lascado 
600 g de batatas em cubos e, grelhadas
200 g de cebola em rodelas
2 folhas de louro
6 dentes de alho ( inteiros )
6 colheres de (sopa ) de leite de coco
100 g de miolo de mexilhão
100 g de tomate ( cortado em forma de gomos )
1 colher de ( café ) de açafrão ( Kurkuna )
Um molhinho de salsa ( inteira )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
0,5 dl de vinho branco
1,5 dl de leite normal
Flor de sal q.b
Preparação:
Começamos por colocar a salsa no fundo da vasilha e, a seguir colocamos a batata já antes grelhada, seguindo-se o bacalhau, cebola, mexilhão e restantes ingredientes. O tomate deverá ser colocado em redor como se vê na foto. Por fim, rega-se tudo com o leite e o vinho.  Vai ao forno previamente aquecido (200 Graus) cerca de 20 minutos, após iniciar a fervura.
Serve-se com salada de alface ou agrião.

" Sopa de grão Algarvia "

Ingredientes :

400 g de grão ( já cozido )
150 g de linguiça ( em rodelas )
100 g de cebola ( picadinha )
1 molhinho de salsa ( picadinha )
Um raminho de alecrim
1 colher de ( sopa ) de azeite
Flor de sal q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 chávena de arroz
Cerca de um litro de água 
Vinagre q.b
...............................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com a água . Quando esta levantar fervura , adiciona-se todos os ingredientes , menos o vinagre . Deixar cozinhar em lume lento . Quando o arroz estiver quase cozido , acrescenta-se o vinagre e um ramo de hortelã picadinha . Deixa-se ferver cerca de 2 minutos , retira-se do lume e , serve-se de seguida .
--- Resultado final :
                               Maravilhoso !

" Folar da Naica "

Ingredientes :

10 ovos ( klasse  M )
1 kg de açúcar amarelo
500 g de margarina Vaqueiro ( derretida )
150 g e banha de porco                "
1 kg de Quark magro 
1 colher de ( café ) cheia de Cardamomo moído 
3 colheres de ( chá ) bem cheias de canela 
0,5 litro de leite morno
1 colher de ( sopa ) cheia de sementes de erva doce ( trituradas )
Raspa de uma laranja grande
1 colher de ( chá ) rasa de sal 
2,200 kg de farinha de trigo ( normal )
4 pacotinhos de fermento granulado 
...........................................................................................
Preparação :
Começamos por bater os ovos e , a seguir acrescentamos os restantes ingredientes . Amassa-se tudo bem durante 10 ou 15 minutos . polvilha-se com um pouco de farinha , cobre-se com papel de alumínio e , deixa-se repousar cerca de 40 minutos . Depois , com a ajuda de uma colher , divide-se a massa no tamanho desejado ( eu optei por 300 g de massa para cada folar )  Dá-se a forma de bola e coloca-se em tabuleiro forrado com papel vegetal . Após tendidos , coloca-se um ovo bem no centro . Por fim , pincela-se tudo com ovo batido e , deixa-se repousar até aumentarem um pouco de volume . Depois vão ao forno previamente aquecido ( 180 Graus ) durante 25 minutos .
--- Resultado final :
                          Super divinal ! Muito fofinhos e deliciosos ...

" Salada de couve com abacaxi "

Ingredientes :

100 g de couve branca ( cortada em juliana )
5 metades de tomate seco ( conserva de óleo ) bem escorrido e picadinho 
1 maçã rija ( picadinha )
1 rodela de abacaxi ( picado )
1 colher de ( sopa ) de sementes de linhaça integral 
2 colheres de ( sopa ) de azeite
2 colheres de ( sopa ) de vinagre de maçã 
Um pouco de cebola a gosto ( cortada finamente )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
...........................................................................
Preparação :
Juntam-se todos os ingredientes numa saladeira , envolve-se tudo bem e , assim 
 está esta deliciosa salada pronta a ser consumida .
---Resultado final :
                        Maravilhoso !

" Bacalhau de cebolada com grão "

Ingredientes:
500 g de bacalhau
250 g de batata em rodelas 
4 dentes de alho picadinho
3 folhas de louro
400 g de grão  (já cozido) passado por água fria 
0,5 dl de azeite
2 dl de vinho branco
50 g de tomate seco (de conserva de óleo) bem escorrido e, picadinho
Pimenta preta q.b,  moída no momento 
Flor de sal, q.b
1 molhinho de salsa inteira , para depois ser retirada .
Ingredientes:
Colocam-se todos os ingredientes na caçarola, sendo que o bacalhau, tem de ficar por cima. Deixa-se cozinhar em lume lento, cerca de 15 minutos.  Serve-se acompanhado com salada verde.

" Manjar Primavera "

Ingredientes :

250 g de peito de frango laminado e temperado com um pouco de sal. Deixar cozinhar em lume brando .
4 dentes de alho laminado 
2 colheres de ( sopa ) de pasta de coentros com Girassol 
Uma pitada de Tomilho 
130 g de massa Fusilli ( colorida ) já quase cozida em água e sal
170 g de cogumelos laminados  de frasco , passados por água fria e escorridos  
100 g de cenoura ( cortada em rodelas )
8 pepinos pequeninos 
...................................................................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola anti aderente , com a carne e alhos . Vai -se mexendo com muita frequência . Quando começar a alourar , acrescenta-se os restantes ingredientes .Envolve-se tudo , coloca-se a tampa e, deixa-se cozinhar em lume lento cerca de 12 minutos .
Serve-se de seguida acompanhado com salada de agrião ou alface .
--- Resultado final :
                            Super divinal ! Muito leve e delicioso ...

" Salada de feijão frade "

Ingredientes , para 2 pessoas :

400 g de feijão frade ( de conserva , já cozido ) bem passado por água fria )
3 cenouras ( cortadas em rodelas )
3 dentes de alho ( picadinho )
30 g de cebola ( picadinha )
50 g de pimento verde ( cortado em bocadinhos )
1 tomate de cacho ( descascado e , sem sementes ) picadinho 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 ovo por pessoa 
Flor de sal q.b
3 ou 4 raminhos de coentros 
Azeite q.b
Vinagre q.b
....................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com um pouco de água , feijão frade, cenoura já cortada e um pouquinho de sal . Deixa-se ferver durante 5 minutos e , retira-se do lume . A seguir divide-se em 2 pratos e , acrescenta-se os restantes ingredientes , individualmente .
--- Resultado final :
                          Divinal ! Além de super deliciosa , é também muito saudável e , de fácil preparação .

" Açorda de bacalhau com pasta de coentros "

I
Ingredientes :
( para uma pessoa )

1 posta de bacalhau 
1 ovo ( cozido com casca )
100 g de feijão frade ( já cozido )
1 colher de ( sopa ) bem cheia de puré de batata instantâneo ( em pó )
3 dentes de alho esmagado
1 colher de ( sopa ) de azeite
2 colheres de ( sopa ) de pasta de coentros 
Vinagre q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
6 dl de água 
6 pequenas fatias de pão duro 
Flor de sal q.b
.........................................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com a água e  bacalhau . Quando este estiver  cozido , adiciona-se o feijão frade e puré de batata . Deixa-se ferver cerca de 3 minutos , retira-se do lume e deita-se na taça ou terrina , que entretanto já fora preparada , juntando todos os ingredientes , menos o pão e ovo . Mexe-se bem com uma colher e coloca-se então o pão de fatia em fatia , de forma empinada . Serve-se com o bacalhau e ovo colocado sobre o pão , como mostra a foto .
--- Resultado final :
                            Espectacular !

" Salada mista com atum "

Ingredientes:
250 g de feijão frade (já cozido)
125 g de atum de conserva (bem escorrido)
2 dentes de alho (picadinho)
Um bocadinho de cebola ( picadinha )
100 g de tomate (descascado e, sem sementes) picadinho
1 ovo cozido (picadinho)
Pimenta preta q.b (moída no momento )
1 molhinho de salsa ( picadinha)
3 ou 4 colheres de (sopa) de azeite 
Flor de sal q.b
Vinagre a gosto 
Preparação:
Juntar todos os ingredientes na saladeira, envolver e, assim está pronta  a servir.
---Resultado final :
                         Maravilhoso! Ótima como uma boa entrada ou, servir como refeição leve, acompanhada com pãozinho fresco.

" Javali em pasta de coentros "

Ingredientes :

600 g de javali ( cortado em bocados )
100 g de cebola ( picadinha )
6 dentes de alho inteiros ( meio esmagados )
2 folhas de louro
2 colheres de ( sopa )de pasta de coentros c/ semente de Girassol 
1 cenoura em rodelas finas
4 dl de vinho branco
Cominhos q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 colher de ( sopa ) de azeite
Noz moscada q.b
Flor de sal q.b
.............................................................
Preparação :
Colocam-se todos os ingredientes numa panela de pressão e , deixa-se cozinhar em lume lento cerca de 50 minutos , tempo suficiente para que possa estar pronta a ser servida , com acompanhamento a gosto .
--- Resultado final :
                             Divinal !

" Arroz de cabrito no forno "

Ingredientes :

700 g de cabrito ( cortado em bocados )
1 cebola média ( inteira )
1 molhinho de salsa ( inteira )
3 folhas de louro
100 g de bacon
75 g de linguiça
1 raminho de alecrim
Um pouquito de Gengibre fresco ( laminado )
1 colher de ( sopa ) de azeite
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
12 dl de água
..................................................................
200 g de arroz vaporizado
......................................................................
Preparação :
Começamos por colocar a carne numa caçarola , juntamente com os restantes ingredientes , menos o arroz. Deixar cozinhar em lume lento , cerca de 60 minutos . Depois , retira-se a   carne para fora e passa-se  a água da cozedura pelo passador . Leva-se ao lume e , quando levantar fervura , adiciona-se o arroz. Quando estiver quase cozido , deita-se num tabuleiro , aconchega-se bem e , cobre-se com as carnes , como se vê na foto . Vai ao forno , cerca de 30 minutos . Serve-se acompanhando com salada de agrião ou , alface se preferir .
---Resultado final :
                         Di-vi-nal !

" Doce de abóbora com limão "

Ingredientes :

1,200 kg de abóbora ( raspa )
1 kg de açúcar amarelo
2 casquinhas de limão
2 pacotinhos de gelatina em pó ( branca )
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Preparação :
Começamos por colocar todos os ingredientes numa caçarola , menos a gelatina .Envolve-se tudo bem , vai ao lume cerca de 15 minutos . Adiciona-se a a gelatina , sem parar de mexer .e , volta novamente ao lume , deixando cozinhar durante 10 minutos .
--- Resultado final :
                           Divinal ! Doce maravilhoso  , para comer no pão , acompanhado com requeijão  .

" Guisado de entrecosto c com vinho tinto "

Ingredientes :

600 g de entrecosto de porco preto ( novo ) cortado em bocados 
100 g de cebola picadinha 
2 folhas de louro
4 dentes de alho picadinhos
1 molhinho de salsa picadinha 
Um pouco de Gengibre laminado
400 g de batata 
1 raminho de hortelã picadinha
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
7 dl de água 
1 dl de vinho tinto
3 colheres de ( sopa ) de azeite
1 colher de ( café ) bem cheia de colorau 
1    "      de     "    cheia de alecrim seco 
Flor de sal q.b
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Preparação :
Começamos por retirar todas as gorduras possíveis do entrecosto e , a seguir leva-se ao lume com bastante água e um pouco de sal , para extrair o excesso de gordura . Quando estiver quase cozida , deita-se toda essa água fora e , na mesma caçarola , adiciona-se os restantes ingredientes , inclusive , os 7 dl de água . Atenção : O vinho tinto só pode ser adicionado , quando a batata estiver cozida , deixando a seguir , ferver cerca de 3 minutos .  Serve-se acompanhando com salada de alface ou agrião .
--- Resultado final :
                             Espectacular !

" Febras de porco preto , em vinho verde "

Ingredientes :

2 bifes de porco preto
3 dentes de alho laminados
1 colher de ( café ) bem cheia de Knorr de carne
3 colheres de ( sopa ) de azeite
Piripiri q.b
0,5 dl de vinho verde 
2 folhas de louro 
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Preparação :
 Começamos por polvilhar as febras com o Knorr e , deixar repousar cerca de 30 minutos . Depois leva-se ao lume , juntamente com o azeite , louro , alho e , deixa-se alourar . A seguir acrescenta-se os restantes ingredientes . Tapa-se a frigideira e , deixa-se refogar até reduzir o molho , ficando apenas a gordura . Serve-se acompanhado com legumes salteados .
--- Resultado final :
                            Divinal !

" Salada de batata à Naica "

Ingredientes:
200 g de batata grelhada já em cubinhos 
150 g de tomate ( já descascado e, sem sementes ) picadinho
1 colher de (sopa ) de sementes de Girassol meio torradas 
2 dentes de alho ( picadinho )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
2 ou 3 colheres de (sopa ) de azeite 
Vinagre q.b
Flor de sal q.b
Ingredientes:
Começamos por preparar a batata, descascando-a e, cortando em pequeninos cubos. A seguir passa-se duas ou três vezes por água fria. Depois escorre-se bem e, tempera-se com um pouco de flor de sal fino. A  seguir leva-se ao forno a grelhar. Quando estiverem prontas, colocam-se numa saladeira, juntamente com os restantes ingredientes. Envolve-se tudo bem e, assim está pronta a ser servida.

" Bacalhau à naiquita "

Ingredientes:
1 posta grande de lombo de bacalhau 
300 g de batata ( laminada )
100 g de cebola em rodelas
6 dentes de alho picadinho
1 molhinho de salsa picadinha
2 folhas de louro
1 colher de açafrão em pó ( kurkuma )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Um pouco de Gengibre fresco ( laminado )
0,5 dl de leite
1,5 de vinho branco
1 colher de ( chá ) de flor de poêjo seco 
1 tomate de cacho ( cortado em 5 rodelas )
6 colheres de ( sopa ) de azeite
Flor de sal q.b 
Preparação:
 Começamos por lascar o Bacalhau. A seguir, cobre-se o fundo do tabuleiro com a
cebola, metade do alho picadinho, louro, batata já escorrida. Polvilha-se tudo com flor de poêjo. açafrão, Pimenta preta, salsa picadinha e bacalhau já antes desfiado. Rega-se com o leite. Por fim colocamos o tomate, polvilhado com um pouco de sal fino. Polvilha-se tudo com pimenta e rega-se com o azeite. Vai forno previamente aquecido ( 235 Graus ) cerca de 35 minutos.
Serve-se acompanhado com salada verde ( alface ou agrião )

" Doce de Mandioca com limão "

Ingredientes :

250 g  de raspa de Mandioca 
200 g de açúcar branco
2 paus de canela
3  colheres de ( sopa ) de caramelo liquido 
Raspa de meio limão pequeno
3,5 dl de água
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Preparação :
Leva-se ao lume uma caçarola com a água e Mandioca . Deixa-se ferver cerca de 3 minutos e acrescenta-se os restantes ingredientes . Sem parar de mexer , deixa-se cozinhar cerca de 8 minutos . Se for necessário , deverá adicionar mais um pouquinho de água . Este doce tem de ficar gelatinoso e espesso . Quando estiver pronto , retira-se do lume e deita-se em frascos de vidro . Guardar em lugar fresco. 
--- Resultado final :
                          Espectacular ! Óptimo para barrar o pão e não só ...

" Salada de cenoura com pasta de coentros "

Ingredientes :

500 g de cenoura cortada em rodelas 
3 dentes de alho ( picadinho )
Um pouquinho de cebola ( picadinha )
1 colher de (café ) de cominhos 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
5 colheres de azeite 
Vinagre q.b
Flor de sal q.b
2 colheres de ( sopa ) de pasta de coentros 
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Preparação :
Começamos por cozer a cenoura em , apenas água . Depois escorre-se bem e , coloca-se na saladeira , juntamente com os restantes ingredientes . Envolve-se tudo bem e , assim está pronta a servir .
--- Resultado final :
                             Divinal !

" Salada Atiuqian "

Ingredientes :

( tudo sem quantidade específica )

Couve roxa q.b ( cortada em juliana )
Cenoura q.b
Nabo bola de neve q.b
Cebola q.b
Agrião q.b
Sementes de abóbora q.b
Sementes de Girassol q.b
Flor de sal q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Azeite q.b
Vinagre q.b
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Preparação :
 Misturar tudo bem e , está esta deliciosa e saudável salada ,  pronta a servir . Pode usar-me como acompanhamento ou simplesmente como uma refeição leve .

" Sarrajão em cama de salsa "

Ingredientes :

800 g de Peixe Sarrajão ( cortado em bocados )
30 g de salsa inteira 
100 g de cenoura ( em rodelas )
40 g de pimento verde 
3 folhas de louro
100 g de tomate sem pele e sementes 
( picadinho )
1 colher de ( chá ) rasa de flor de poêjo seco
6 dentes de alho palitado
10 colheres de ( sopa ) de vinho branco 
1 colher de ( café ) rasa de Tomilho seco
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
1 colher de ( sopa ) de vinagre 
4 colheres de ( sopa ) de azeite 
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Preparação :
Começamos por cobrir o fundo da caçarola com a salsa inteira e louro . A seguir coloca-se o peixe e , no restante espaço , todos os ingredientes , deixando o azeite para adicionar em ultimo lugar . 
Coloca-se a tampa na caçarola e , deixa-s cozinhar em lume lento cerca de 15 minutos , tempo suficiente para que o peixe fique cozido . Acompanha maravilhosamente com batata cozida e salada verde .
--- Resultado final :
                               Super maravilhoso ! 

" Legumes vaporizados com atum "

Ingredientes :

400 g de grão de bico ( já cozido )
170 g de cogumelos laminados ( de frasco ) bem passados por água fria 
6 dentes de alho , cortados ao meio 
200 g de beringela ( cortada em bocadinhos )
4 metades de tomate seco ( conserva de óleo ) bem escorrido e picadinho 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
125 g de atum de conserva de óleo ( bem desfeito com um garfo , até ficar em pasta )
Sumo de um limão 
Vinagre a gosto 
Uma pitada de flor de sal .
2 colheres de ( sopa ) de azeite 
1 molhinho de salsa ( picadinha )

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Preparação :
Começamos por colocar todos os ingredientes na caçarola anti aderente , menos a salsa . Envolve-se tudo , coloca-se a tampa na caçarola e vai-se agitando com alguma frequência para que os legumes possam estufar por igual e , deixa-se vaporizar cerca de 10 minutos , tempo suficiente para que os legumes fiquem prontos . Depois acrescenta-se a salsa e , rega-se com vinagre a gosto e um fio de azeite . Envolve-se tudo e , retira-se do lume . Serve-se acompanhado dom salada de agrião ou outra se assim desejar .
--- Resultado final :
                          Divinal !  Super delicioso e muito saudável .

" Bolo de brócolos cremoso "

Ingredientes :

5 ovos ( as claras em castelo )
300 g de brócolos cozidos 
1 dl de vinho branco
450 g de doce de courgette 
1,5 dl de azeite
300 g de açúcar mascavado
Raspa total de um limão pequeno
300 g de farinha de trigo 
1 pacotinho de fermento em pó
3 colheres de ( café ) bem cheias de canela
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Preparação :
Começamos por bater as gemas com o açúcar e , a seguir acrescenta-se os restantes ingredientes , inclusive os brócolos , já antes triturados juntamente com o vinho e azeite .  Bate-se tudo bem e , por fim , acrescenta-se as claras  em castelo firme , misturando bem .  Vai a cozer em forma de buraco , ou então pode optar por cozer em forma de tarte , uma vez que trata-se de massa cremosa  . Vai ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 55 minutos .
--- Resultado final :
                         Muito bom ! Bolo bastante cremoso e super delicioso .

" Javali à Naica , com cogumelos "

Ingredientes :

1,200 kg de carne de javali ( cortada em bocadinhos )
1 colher de ( café ) de sementes de mostarda 
Raspa de meia laranja
3 colheres de ( sopa ) de azeite 
50 g de tomate seco ( em conserva de óleo ) bem escorrido e picadinho 
6 dentes de alho ( picadinho )
3 folhas de louro 
1 molhinho de pézinhos de salsa ( picadinhos )
170 g de cogumelos de conserva  laminados ( bem escorridos )
2 dl de vinho branco
Colorau q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 colher de ( café ) cheia de alecrim seco
1    "      de     "     cheia de cominhos 
0,5 dl de vinho tinto
2 colheres de ( sopa ) de vinagre Balsâmico 
Sal q.b
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Preparação :
Coloca-se a carne e restantes ingredientes , numa caçarola normal . Tapa-se e deixa-se cozinhar durante duas horas e meia ( 2:30 h ) em lume muito lento . Decorrido este período , está pronto a ser servido , com acompanhamento a gosto . Eu optei por puré de batata simples e , broculos cozidos a vapor .
--- Resultado final :
                           Divinal !

" Mexilhão com pasta de coentros "

Ingredientes :

250 g de miolo de mexilhão 
4 dentes de alho ( grandes ) meio esmagados 
2 folhas de louro
Piripiri q.b
1 colher de ( café ) bem cheia de farinha de alfarroba
4 colheres de ( sopa ) de vinho branco 
Flor de sal q.b
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Preparação :
Leva-se ao lume , uma caçarola com todos os ingredientes . Deixa-se estufar cerca de 7 minutos e serve-se de seguida acompanhado com batata cozida palitada , temperada no prato com o respectivo molho do mexilhão  e salada de agrião , ou outra se preferir .
--- Resultado final :
                           Divinal !

" Galo caseiro na caçarola "

Ingredientes:
2 kg de galo caseiro, cortado em bocados 
6 dentes de alho  palitados
4 folhas de louro 
1 molhinho de salsa, inteira
1 cerveja média (33 cl)
1 colher de (café) bem cheia de sementes de mostarda 
6 colheres de (sopa) de azeite
1 colher de (chá) cheia de colorau
2 dl de vinho branco
200 g de cebola, picadinha 
Pimenta preta q.b. (moída no momento)
Flor de sal q.b
Ingredientes:
Numa panela de pressão, colocamos todos os ingredientes. Fecha-se bem a panela e vai ao lume médio, cerca de uma hora. Após terminar a pressão de modo natural, abre-se e confirma-se se a carne, está realmente cozida. O tempo de cozedura, depende da idade da ave. 
Quando estiver pronta, serve-se com acompanhamento a gosto.