500 g de bife de javali
10 dentes de alho inteiros
Sumo de um limão
Sal q.b.
1 dl de azeite
70 g de banha de porco
1 colher de (café) cheia de orégãos em pó
1 colher de (chá) cheia de caroço de abacate em pó
2 colheres de (café) cheias de louro em pó
1,5 dl de vinho branco
4 piripiri sineta, sem sementes
Pimenta preta q.b. moída no momento
2 dl de água adicionada aos poucos
Preparação
Comece por temperar os bifes com sal, alhos e sumo de limão, uma hora antes de cozinhar. Depois coloque tudo na caçarola, tape e deixe cozinhar em lume lento durante cerca de duas horas. Após cozinhado, tem de ficar com o molho reduzido a gordura como seja frito.