Mousse de chocolate, à Naica

Ingredientes

8 gemas de ovos

8 claras

225 g de chocolate de culinária

125g de margarina Vaqueiro

8 colheres de (sopa) de açúcar branco

Para decorar

Raspa de chocolate branco q.b.

Preparação

Comece por derreter o chocolate, juntamente com a margarina. Após derretido, retire do lume e, deixe arrefecer um pouco. A seguir,  adicione as gemas e, com a varinha mágica, reduza tudo a creme fino. Entretanto bata as claras em castelo firme e, alternadamente, adicione o açúcar sem parar de bater. Depois junte ao creme de chocolate e, envolva  sem bater. A seguir coloque na taça e, decore com raspas de chocolate branco. Guarde no frigorífico para solidificar e, onde deverá manter-se até ser consumido.

 

Compota de curgete, com limão

Ingredientes

2 kg de curgete já descascado e limpo interiormente

1 kg de açúcar branco

600 g de açúcar amarelo

3 dl de água

1 dl de sumo de limão

2 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola grande com todos os ingredientes,  exceto a gelatina e, deixe cozer durante cerca de quarenta e cinco minutos. Terminado o tempo, adicione a gelatina e, após cozer durante dez minutos, triture com a varinha  mágica. Depois guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.

 

Galinha guisada, com feijão verde

Ingredientes

1,300 kg de galinha do campo

100 g de cebola picada

4 dentes de alho picados

0,5 dl de azeite

1 litro de água

700 g de feijão verde

300 g de batata picada

1 colher de (chá) cheia de louro em pó

1 molhinho de salsa picada

1 colher de (sopa) de mel

Colorau q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 cenoura grosseiramente picada

Sal q.b.

-----0,5 dl de vinho tinto

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola grande com azeite, cebola, alho e louro. Após alourar ligeiramente, adicione a carne e deixe refogar um pouco. Depois acrescente os restantes ingredientes, exceto o  vinho, feijão, batata e cenoura. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, acrescente os restantes ingredientes e, deixe cozer lentamente.

 

Bolinhos de iogurte e limão

Ingredientes

4 ovos

400 g de açúcar branco

4 dl de iogurte Kefir (natural)

Raspa de um limão grande

300 g de margarina Vaqueiro, ou outra se preferir

1,200 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Para cobrir

Açúcar branco q.b.

Preparação

Bata os ovos com o açúcar até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem. Depois e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal e, polvilhe com açúcar. A seguir, leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante quinze minutos.

Resultado final: Muito bom!

 

Sopas de tomate, com ovos

Ingredientes

600 g de tomate bem maduro, descascado

1 dl de azeite

100 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

1 colher de (chá) de louro em pó

1 litro de  água ou mais se preferir

Pimenta preta q.b. moída 

1 pimento verde, cortado em tiras

Sal q.b.

4 ovos 

----Pão duro fatiado q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume, uma caçarola com azeite, cebola, alho e deixe alourar ligeiramente. A seguir, adicione o tomate e, após refogar bem, acrescente a água e restantes ingredientes, exceto o pão. Entretanto coloque o pão numa tigela ou taça e, a seguir, despeje o respetivo caldo e ovos, sobre o pão e sirva de seguida.

 

Bolinhos de louro em pó

Ingredientes

3 ovos

400 g de açúcar branco

2 colheres de (café) bem cheias de louro em pó

100 g de banha caseira

2 dl de azeite

3 dl de vinho tinto

1,000 kg  de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar até formar creme esbranquiçado e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e incorpore tudo bem. Depois molde os bolinhos envolvidos em farinha, com formato achatado e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois leve ao forno previamente aquecido a 215ºC, durante dezoito minutos.

 

Licor da casca de ananás

Ingredientes

A casca total de um ananás, bem limpa

13 dl de água

800 g de açúcar branco

1 litro de aguardente de figo, ou outra se preferir

Preparação

Comece por colocar a casca de ananás, dentro de um jarro de vidro. Tape e, deixe repousar durante quatro semanas. Terminado o tempo, despeje tudo no passador de pano.  Depois leve ao lume uma caçarola com a respetiva casca, juntamente com a água e deixe cozer durante dez minutos. A seguir,  retire a casca, passe água no passador de pano e, leve novamente ao lume, juntamente com o açúcar. Após cozer durante quinze minutos, retire do lume, deixe arrefecer um pouco e, misture na aguardente. Guarde em garrafas de vidro, em lugar fresco.

 

Salada mista, com frutos secos

Ingredientes

(Sem quantidade específica)

Batata cozida, cortada em cubinhos q.b.

Curgete laminado q.b.

Pimento padrão q.b.

Cebola roxa q.b.

Sementes de abóbora torradas q.b.

Nozes q.b. picadas

Amêndoa laminada e torrada q.b.

Azeite 

Vinagre de Sidra

Sal 

Preparação

Coloque todos os ingredientes na taça, misture bem, cubra com película e, deixe repousar durante cerca de vinte minutos, antes de servir. 
---Salada super deliciosa!

 

Medalhões de Beringela, com laranja

Ingredientes

1ª fase

600 g de Beringela, descascada e cortada 

Sumo de uma laranja grande

1 colher de (chá) cheia de canela

----Coloque tudo num recipiente, cubra com película e, deixe a repousar de um dia para o outro.

2ª fase

2 ovos

2 dl de iogurte Kefir 

1 colher de (sopa) de margarina vegetal

200 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Sal q.b.

Para fritar

Óleo alimentar q.b.

Açúcar amarelo q.b. para envolver, após fritos

Preparação

Comece por colocar a Beringela no escorredor. Entretanto bata os ovos e, a seguir, adicione os restantes ingredientes. Depois envolva os medalhões no respetivo creme e, frite em bastante óleo. Após fritos e, bem escorridos, envolva em açúcar amarelo.

 

Bolinhos de tomate, com iogurte Kefir

Ingredientes

3 ovos

450 g de tomate descascado

350 g de açúcar branco

2 dl de iogurte Kefir

2 dl de óleo alimentar

Raspa de um limão pequeno

1,100 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Cobertura

Açúcar branco normal q.b.

Preparação

Comece por colocar na Liquidificadora, o tomate, ovos, açúcar e iogurte. Triture tudo  até reduzir tudo a creme. Depois despeje tudo num alguidar e, acrescente os restantes ingredientes. Bata fortemente com uma colher resistente e, a seguir, com a ajuda de duas colheres de sopa, coloque pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal. A seguir, cubra com açúcar branco normal e, leve ao forno previamente aquecido a 215ºC,  durante quinze minutos.

Resultado final: A foto fala por si.

 

Arroz de funcho, com favas frescas"

Ingredientes

150 g de arroz vaporizado

1 molhinho de ramas de funcho do campo

1 molhinho de salsa

1 cebola pequena, inteira

50 g de pimento vermelho picado

75 g de favas frescas, picadas

1 cubo de Knorr de galinha

Pimenta preta q.b. moída no momento

Azeite q.b.

1 colher  de (sopa) rasa de margarina vegetal

Água q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com água suficiente para cozer o arroz, juntamente com cebola, salsa, funcho, azeite e Knorr. Deixe cozer durante cerca de dez minutos e, a seguir retire a salsa, cebola e funcho, com a escumadeira. Depois coza o arroz na respetiva água e, já final da cozedura, adicione o picado de pimento, favas e a margarina ou manteiga. Envolva tudo, tape e deixe cozer durante três minutos.
--- Arroz super delicioso e, ótimo acompanhamento em pratos de carne.

 

Feijão verde, guisado

Ingredientes

700 g de carne picada

1 dl de azeite

1 colher de (sopa) cheia de banha sólida

600 g de feijão verde

300 g de batata picada

4 folhas de louro

100 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

Água q.b.

150 g de tomate fresco picado

1 molhinho de salsa picada

Colorau q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 molhinho de orégãos frescos

1 cenoura grande, cortada  a gosto

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, banha e carne. Deixe refogar até mudar de cor e, a seguir, adicione a cebola, alho e louro. Quando a cebola começar a alourar, acrescente os restantes ingredientes, exceto o feijão, batata e cenoura. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione então o feijão verde, batata e cenoura. 

 

Lasanha de caril

Ingredientes

Folhas de lasanha fresca q.b.

Recheio

350 g de carne de porco, ou outra a gosto

5 dentes de alho

80 g de cebola

0,5 dl de azeite

5 folhinhas de louro fresco

550 g de tomate fresco e picado

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (chá) de caril

6 colheres de (sopa) de iogurte kefir ou outro

Piripiri q.b. (opcional)

2 colheres de (sopa) de natas

0,5 dl de vinho tinto

0,5 dl de leite

Sal q.b.

Preparação

Comece por moer a carne juntamente com a cebola e alhos. A seguir leve ao lume uma frigideira com azeite e, a respetiva carne. Deixe fritar até diminuir de volume e, a seguir, acrescente o tomate. Após refogar um pouco, adicione os restantes ingredientes. Envolva  tudo bem e, deixe cozinhar um pouco. Após pronto, retire do lume e reserve. Entretanto pincele o tabuleiro com azeite, coloque uma folha de lasanha, a seguir, disponha uma parte do preparado de carne e, cubra com uma folha de lasanha. Repita esta operação, até esgotar o recheio. Para finalizar, pincele com o molho do  recheio e, leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de trinta e cinco minutos.

 

Camarão frito, com vinho do Porto

Ingredientes

10 camarões, temperados com sal durante uma hora

6 dentes de alho com casca, meio esmagados

3 folhinhas de louro

0,5 dl de azeite

Piripiri q.b.

40 g de margarina vegetal

1, dl de vinho do Porto

0,5 dl de natas

1 dl de leite

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com azeite, louro e alhos. Após alourarem ligeiramente, adicione a margarina e camarão. Quando mudarem de cor, acrescente os restantes ingredientes e, sem parar de mexer, deixe cozinhar durante quatro minutos e, sirva de seguida.
Resultado final: Espetacular!!!

Sal q.b.

 

Torta de claras e coco

Ingredientes

8 claras de ovos 

8 colheres de (sopa) rasas de açúcar branco

50 g de coco ralado

Cobertura

Ovos moles q.b.

Fios de ovos q.b.

Coco ralado  q.b.

Preparação

Bata as claras em castelo e, alternadamente adicione o açúcar, sem parar de bater. Depois coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhe com 50g de coco ralado e, leve ao forno enquanto frio. A seguir ligue a temperatura de 185ºC até alourar. Depois retire do forno, enrole, cubra com ovos moles e um pouco de fios de ovos. Para terminar, decore com coco ralado.

 

Arroz colorido

Ingredientes

150 g de arroz 

0,5 dl de azeite

60 g de cebola picada

3 dentes de alho picado

100 g de pimentos padrão 

100 g de pimento vermelho

80 g de ervilhas

1 colher de (chá) de knorr de galinha granulado

Pimenta preta q.b. moída no momento

Água q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho, pimentos e ervilhas. Deixe refogar um pouco e, a seguir, adicione água e restantes ingredientes. Após cozido, sirva de seguida.

Resultado final: Ótimo.

 

Bolo de cenoura e coco

Ingredientes

6 ovos ( claras em castelo)

250 g de açúcar branco

1,5 dl de óleo alimentar

3 dl de iogurte Kefir

400 g de raspa de cenoura

2 dl de leite

Raspa de um limão

150 g de coco ralado

300 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

Recheio e cobertura ( receita tradicional)

Ovos moles q.b.

Fios de ovos q.b.

Preparação 

Bata as gemas com o açúcar, a seguir acrescente os restantes ingredientes, exceto as claras. Misture tudo bem e bata com a colher  de pau. Para terminar, adicione as claras batidas em castelo firme, envolva bem e deite na forma. A seguir,  leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de cinquenta minutos. Após  cozido, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Depois corte em duas partes, regue com aguardente a gosto, recheia com ovos moles e cubra com a segunda parte de bolo. A seguir regue novamente com aguardente, cubra com ovos moles e, a seguir, coloque os fios de ovos. Mantenha em lugar fresco, até ser  consumido.

Resultado final: Muito bom!

 

Febras em molho de tomate

Ingredientes

600 g de febras, meio grelhadas

0,5 dl de azeite + 0,5 dl de óleo alimentar

6 dentes de alho

125 g de cebola em rodelas

4 folhinhas de louro

400 g de tomate fresco picado

1 molhinho de salsa picada

1 colher de (chá) cheia de folhinhas de alecrim fresco e picado

Piripiri q.b.

1 dl de vinho do Porto

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma  frigideira com azeite, óleo, alho e cebola. Após refogar um pouco, adicione o tomate e envolva tudo bem.  A seguir, coloque as febras e restantes ingredientes. Tape e deixe cozer durante cerca de vinte minutos, tempo suficiente para que a carne fique tenra. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

 

Beringela de cebolada, com peixe Bispo

Ingredientes

400 g de beringela, cortada em bocados

500 g de peixe Bispo, cortado em bocados

1 dl de azeite

6 dentes de alho inteiros

250 g de cebola, cortada em rodelas

5 folhinhas de louro

50 g de margarina Vaqueiro

Colorau q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 cálice de aguardente de medronho ou outra se preferir

Piripiri q.b.

Sumo de um limão grande

1 raminho de alecrim

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira grande com azeite, cebola, alhos e louro. Após refogar um pouco, adicione a beringela e restantes ingredientes, inclusive o peixe. Tape e deixe cozinhar em lume lento, durante cerca de dez minutos. A beringela, tem de ficar ligeiramente rija. Após pronto, sirva acompanhado com batata cozida. 
Resultado final: Muito  bom!

 

Curgete em conserva de azeite

Ingredientes

2 curgetes descascados e limpo interiormente

2 dentes de alho laminado

1 colher de (café) cheia de semente de mostarda

Pimenta em grão q.b.
1 piripiri, cortado ao meio

1 raminho de salsa

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação

Comece por grelhar as metades de curgete. Depois corte em bocadinhos e, coloque  dentro do frasco, juntamente com restantes ingredientes. Tape e guarde em lugar fresco.

 

Massa Lacinhos, com ananás

Ingredientes

60 g de massa Lacinhos

300 g de febras picadas

30 g de creme vegetal Vita D`Or

4 dentes de alho 

Pimenta preta q.b. moída no momento

3 raminhos de alecrim

200 g de ananás picado

1 pimento Padrão, cortado em anéis

Sal q.b.

Para finalizar

Um fio de azeite

Vinagre de  maçã q.b.

Preparação

Comece por  cozer a massa em água e sal.  Entretanto leve ao lume uma frigideira grande , com o creme vegetal, alhos, alecrim e a carne.  Mexendo com alguma frequência, deixe fritar até alourar ligeiramente. Terminado este processo, retire do lume e, acrescente os restantes ingredientes, inclusive a massa, bem escorrida. Para finalizar, regue com um fio de azeite e  um pouco de vinagre. Envolva tudo, tape e aguarde cinco minutos, antes de servir. 
Resultado final: Muito bom!

 

Pastéis de atum, com Sálvia

Ingredientes

Massa tenra q.b. (receita tradicional)

Recheio

300 g de atum em conserva natural, bem escorrido e esmagado

1 dl de azeite

200 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

2 folhas de louro

60 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

4 dl de leite

Sumo de um limão grande

Pimenta preta q.b. moída no momento 

Piripiri q.b.

6 folhas de Sálvia picadas

1 colher de (café) bem cheia de curcuma

Sal q.b.

------Óleo q.b. para fritar

Preparação

Comece por levar ao lume, uma frigideira grande com azeite, cebola, alho e louro. Após refogar um pouco, adicione a farinha, envolva tudo bem e, a seguir acrescente o leite, atum e restantes ingredientes. Retire do lume e reserve. Depois estenda a massa com o rolo, corte em rodelas, com o corta massas, coloque uma colherinha de recheio, feche o pastel e frite em bastante óleo.
Resultado final: Muito bom!

 

Bolo reciclado, com vinho do Porto

Ingredientes

900 g de bolinhos secos sortidos e moídos

900 g de iogurte Kefir

2 dl de óleo Vaqueiro

4 ovos

150 g de açúcar amarelo

100 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

1,5 dl de vinho do Porto

3 colheres de (café) cheias de canela

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar e, a seguir, adicione os restantes ingredientes, continuando a bater até estar tudo bem incorporado. Depois deite no tabuleiro, forrado com papel vegetal e, leve ao forno previamente aquecido a 235ºC durante cerca de trinta e cinco minutos. Após pronto, polvilhe com açúcar em pó, deixe arrefecer um pouco e, a seguir, corte em quadradinhos.

Resultado final: Divinal!

 

Pão de sementes de sésamo

 

Ingredientes

600 g de farinha de trigo

10 g de fermento granulado

200 g de sementes de sésamo

2 colheres de (sopa) de azeite

1 colher de (sopa) de açúcar amarelo

0,5 litro de água morna

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar e, amasse durante quinze minutos. Depois polvilhe com farinha, cubra com película e deixe levedar até duplicar de volume. A seguir, divida a massa na quantidade desejada, molde a gosto e, coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe repousar durante cerca de vinte minutos e, leve ao forno previamente aquecido a 225ºC durante cerca de trinta minutos.

Compota de curgete, com canela

Ingredientes

1,5 kg de raspa de curgete

2 paus de canela

700 g de açúcar branco

3 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola só com a raspa de curgete e canela,  mexa com frequência e deixe cozer durante cerca vinte cinco minutos. Terminado o tempo, Acrescente o açúcar e, deixe cozer durante vinte minutos. Depois adicione a gelatina e, sem parar de mexer, deixe cozer durante oito a dez minutos e, guarde em frascos de vidro, devidamente esterilizados.

 

Asas de frango em molho de cebola, com beringela

Ingredientes

6 asas de frango, cortadas ao meio

0,5 dl de azeite

30 g de margarina vegetal

4 dentes de alho

100 g de cebola corada em bocados

3 folhinhas de louro

1 beringela cortada em quatro partes

1 dl de cerveja

1 colher de  (café) bem cheia de poejo em pó

Piripiri q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

0,5 dl de água

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com azeite, cebola, alho, louro e beringela.  Deixe alourar ligeiramente a cebola, sem parar de mexer. Depois retire  tudo  para um recipiente exceto a gordura e o louro. A seguir adicione a margarina e, coloque as asas. Deixe fritar até alourarem. Terminado  este processo, adicione os restantes ingredientes, exceto a cerveja. Entretanto triture a cebola e alho, juntamente com a cerveja e, coloque sobre o frango. Envolva tudo bem, coloque a tampa na frigideira e, deixe apurar o molho. Sirva com acompanhamento a gosto. 
Resultado final: Muito bom!

 

Tarte de abóbora, com amêndoa

Ingredientes

(massa)

3 ovos

125 g de açúcar branco

Raspa de um limão pequeno

100 g de margarina Vaqueiro

1,5 dl de iogurte natural

200 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

500 g de cubinhos de abóbora em calda, bem escorrida e passada por água fria

Cobertura

2 dl de leite

150 g de açúcar amarelo

100 g de margarina Vaqueiro

60 g de natas

1 colher de (chá) de Natural Bourbon Vanilla

200 g de amêndoa laminada

----Coloque tudo num tachinho e, leve ao lume até engrossar.

Preparação

Comece por bater os ovos juntamente com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, exceto a abóbora. Bata fortemente com a batedeira e, deite na forma entretanto já preparada. Depois coloque a abóbora bem introduzida ligeiramente na massa e, leve ao forno previamente aquecido a 230ºC, durante vinte cinco minutos. Terminado o tempo, retire do forno e cubra com o preparado de amêndoa. Leve novamente ao forno até alourar.

 

Camarão panado

Ingredientes

20 camarões, descascados e temperados com sal 

Creme 

1 dl da água da cozedura das cascas, passada no passador de rede fina

0,5 dl de iogurte natural

1 ovo

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (sopa) de sumo de limão

140 g de farinha de trigo

Sal q.b.

Para fritar

----Óleo q.b. 

4 dentes de alho com casca, meio esmagados

Preparação

Comece por bater o ovo, juntamente com o iogurte e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Misture bem e reserve. Depois leve ao lume uma frigideira com óleo e os alhos. Após fritarem um pouco, coloque alguns camarões e deixe alourar ligeiramente. Após fritos, retire para uma travessa e repita a operação até esgotar todos os camarões. Sirva como entrada ou, até mesmo acompanhado com salada.

Resultado final: Espetacular!

 

Bolo de iogurte Kefir, com café

Ingredientes

6 ovos ( claras em castelo)

250 g de açúcar amarelo

2 dl de óleo alimentar

3 dl de iogurte Kefir

20 g de café moído

2 colheres de (café) bem cheias de canela

100 g de mel

330 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

Preparação

Comece por bater as gemas com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, exceto as claras. Bata fortemente com a batedeira e, por fim, adicione as claras, envolva bem e, deite na forma, entretanto já preparada. Depois leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de quarenta e cinco minutos.

 

Merendeiras de carne

Ingredientes

1kg de farinha de trigo

14 g de fermento granulado

500 g de restos de cachaço assado, laminado

1,5 dl de azeite

250 g de banha derretida

7 dl de água morna , ou um pouco mais se for necessário

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar num alguidar, todos os ingredientes e, amassasse durante quinze minutos. Depois polvilhe com farinha, cubra com película e, deixe levedar até duplicar de volume. A seguir, divida a massa nas porções desejadas, molde a gosto e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Após repousar durante cerca de vinte minutos, leve ao forno previamente aquecido a 230ºC, durante cerca de vinte cinco minutos.

 

Sumos de um só curgete

Ingredientes

(sumo verde)

170 g de casca de curgete

1 laranja grande, descascada

2 bananas

1 litro de água

---Coloque todos os ingredientes na Liquidificadora e triture bem. A seguir, passe no passador de rede fina, pressionando ligeiramente com uma colher e, guarde no frigorífico até ser consumido.

Sumo  vermelho

Sementes e toda a parte envolvente 

1 limão grande, descascado

50 g de beterraba 

1 colher de (sopa) de mel

Preparação

-----Siga o mesmo processo do sumo anterior e, mantenha no frigorífico até ser consumido.

Resultado final: Maravilhoso!

 

Cachaço em molho dourado

Ingredientes

2,300 kg de cachaço cortado em fatias

10 dentes de alho inteiros

200 g de cebola picada

1,5 dl de óleo Vaqueiro ou outro a gosto

1 dl de azeite

4 folhas de louro

1 colher de (café) cheia de caroço de abacate em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

Uma pitada de Tomilho em pó

Uma pitada de orégãos em pó

1,5 dl de cerveja

1 dl de água

Sal q.b.

Preparação

Comece por temperar a carne com sal e reserve de um dia para o outro. Depois leve ao lume uma frigideira grande, sem adição de gordura e, coloque três fatias de carne.  Após alourar em ambos os lados, retire a carne e coloque numa caçarola. Repita esta operação, até esgotar a carne. A seguir coloque na respetiva frigideira, a cebola, alhos e óleo. Deixe refogar  ligeiramente e, adicione os restantes ingredientes. Mexa bem até soltar todo o tostado colado no fundo da frigideira, retire do lume e despeje tudo sobre a carne. Cubra a caçarola com papel de alumínio e, a seguir coloque a tampa. Deixe cozer em lume médio durante cerca de trinta e cinco minutos ou um pouco mais se a carne for rija. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

 

Compota de abóbora, com aguardente

Ingredientes

650 g de abóbora

400 g de açúcar branco

2 paus de canela

0,5 dl de aguardente de medronho ou outra se preferir

2 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com todos os ingredientes, exceto a gelatina e, deixe cozer em lume lento, durante cerca de cinquenta minutos. A seguir, retire o paus de canela e, com a varinha mágica, triture ligeiramente. Depois acrescente a gelatina e, sem para de mexer, deixe cozer durante  cinco minutos e retire do lume. Guarde a compota em frascos de vidro devidamente esterilizados.

 

Curgete na frigideira, com laranja

Ingredientes

1 curgete grande,  sem sementes e parte envolvente

100 g de de cebola, cortada em bocados

3 dentes de alho palitado

Pimenta preta q.b. moída no momento

150 g de batata  laminada

4 colheres de (sopa) de azeite

Sumo de uma laranja grande

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos   os ingredientes na frigideira anti aderente,  cubra com papel de alumínio e a seguir, coloque a tampa. Deixe cozer em lume lento.  Quando a batata estiver  cozida, está tudo pronto a servir.

Além de fácil de confecionar e, delicioso, é um  ótimo acompanhamento para carnes grelhadas.

 

Beringela em conserva de azeite

Ingredientes

6  beringelas

6 dentes de alho palitado

1 piripiri para cada frasco

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por descascar as beringelas e, a seguir leve ao forno a grelhar inteiras. Após grelhadas corte-as em rodelas, coloque-as num  recipiente  juntamente com sal, alhos e um pouco de azeite. Envolva bem e, a seguir coloque em frascos de vidro que vedem bem, adicione um piripiri em cada frasco e cubra com azeite. Depois feche bem os frascos e, mantenha no frigorífico até ser consumida

 

Licor de curcuma

Ingredientes

50 g de raiz de curcuma, descascada

1 litro de água

2 paus de canela

750 g de açúcar branco

50 g de açúcar baunilhado

1 litro de aguardente de figo ou outra se preferir

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com água, canela e raiz de curcuma. Após cozer durante vinte cinco minutos, retire do lume e passe no passador de pano. A seguir, leve novamente ao lume juntamente com os açúcares, deixe cozer durante quinze minutos e, passe novamente no passador de pano. Depois deixe arrefecer um pouco e, misture na aguardente. Para terminar, guarde em garrafas de vidro e, mantenha em lugar fresco até ser consumido. 

 

Bolo caramelizado de banana, na frigideira

Ingredientes

(massa)

3 ovos

100 g de açúcar branco

175 g de margarina Vaqueiro

2 dl de iogurte kefir ou outro, natural

225 g de farinha de trigo 

1 colher de (chá) de fermento em pó

Cobertura 

100 g de açúcar branco

6 bananas, tamanho médio, cortadas ao meio, no sentido do comprimento

Canela q.b. para polvilhar

Sumo de um limão para regar

Preparação

Comece por pincelar a frigideira anti aderente, com margarina, a seguir, forre o fundo com papel vegetal e, pincele também com margarina, Depois cubra o fundo com açúcar, coloque as metades de bananas, bem juntinhas, a seguir, polvilhe com bastante canela, regue com o sumo de limão e reserve.  A seguir, bata os ovos com o açúcar e, acrescente o restantes ingredientes. Bata tudo bem e coloque sobre as bananas. Tape com tampa alta e deixe cozer em lume lento, durante quarenta e cinco minutos.  Terminado o tempo, coloque um prato grande sobre a frigideira e desenforme, para que a parte caramelizada fique virada para cima. Se preferir, polvilhe com açúcar em pó.

 

Creme de queijo, condimentado

Ingredientes

200 g de queijo fresco

30 g de pimento vermelho, finamente picado

1 molhinho de salsa picadinha

1 dente de alho picado

1 molhinho de cebolinho picado

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (sopa) de azeite

Sal rosa q.b.

Sumo de um limão

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes, num recipiente e misture bem Depois guarde no frigorífico até ser consumido. Ótimo creme para barrar o pão.