" Bife de vaca em leite de coco "

Ingredientes :

2 bifes de vaca ( batidos )
4 dentes de alho ( grandes ) laminados 
2 folhas de louro
1  colher de ( sopa ) de banha de porco
1      "     de     "       de azeite
2 colheres de ( sopa ) de leite de coco
4 metades de tomate seco ( em conserva de óleo ) picadinho
1 dl de vinho branco
1 colher de ( sopa ) de vinagre balsâmico 
150 g de cebola em rodelas  finas .
Flor de sal q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
..................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma frigideira com o azeite , banha , alho e os bifes . Deixa-se alourar de um lado e outro .  A seguir , acrescenta-se os restantes ingredientes , coloca-se a tampa na frigideira e , deixa-se cozinhar em lume bastante lento , cerca de 20 minutos . Após prontos , retira-se do lume e , serve-se com acompanhamento a gosto . Eu pessoalmente , por motivo de dieta , optei por salada de couve com abacaxi .
--- Resultado final :
                          Divinal !

" Bolinhos de chocolate, com WHisky "

Ingredientes:
5 ovos
400 g de açúcar amarelo
260 g de banha de porco preto,  derretida 
225 g de margarina Vaqueiro 
0,5 dl de WHisky
125 g de chocolate em pó
1,100 kg de farinha de trigo 
2 pacotinhos de fermento em pó
Preparação:
Começamos por bater os ovos com o açúcar e a seguir acrescenta-se os restantes ingredientes.  Amassa-se tudo bem e, forma-se pequenas bolinhas, colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal. Vão forno previamente aquecido (180Graus) cerca de 20 minutos.

" Crepe de chocolate à Naica "

Ingredientes:
6 ovos
100 g de margarina Vaqueiro
200 g de farinha 
150 g de chocolate em pó
5 dl de leite 
Uma pitada de Flor de sal 
Recheio:
Fios de ovos vegetarianos, q.b (receita anteriormente publicada)
Folhas de batata doce, q.b, cruas 
Preparação:
Começamos por levar ao lume uma frigideira anti aderente, com a margarina para  derreter. Entretanto batem-se os ovos e a seguir adiciona-se a farinha juntamente com o chocolate, sal e a margarina. Bate-se tudo bem e acrescenta-se o leite aos poucos sem parar de mexer até ficar em creme fino. Terminado este processo, deixa-se aquecer bem a frigideira onde derretera a margarina e com uma colher grande, deita-se um pouco do preparado. Deixa-se alourar em ambos os lados, retira-se para um prato e reserva-se. Repete-se esta operação até esgotar a massa. Depois  recheia-se com fios de ovos vegetarianos e 2 ou 3 folhas de batata doce cruas. A seguir enrola-se o crepe e decora-se a gosto.

                

" Cozido de arroz à Naica "

Ingredientes :

1 perna de porco preto anão ( temperada na véspera com sal q.b )
150 g de cebola 
2 casquinhas de laranja ( 2 X 5 cm )
1 ramo de hortelã
1 ramo de alecrim fresco
2 dentes de alho ( grandes ) inteiros 
100 g de morcela
100 g de linguiça
100 g de arroz vaporizado 
1,200 kg de couve coração 
Sal q.b
..........................................................
Preparação :
Começamos por cozinhar a carne , numa panela de pressão , juntamente com restantes ingredientes , menos o arroz e couve . Depois após cozida , retira-se para uma vasilha e , passa-se a água pelo passador , para que esta fique limpa . A seguir deita-se novamente na panela e , acrescenta-se a couve . Tapa-se a panela , mas já sem pressão e , quando a couve estiver meio cozida , adiciona-se o arroz que entretanto já se encontra dentro do filtro próprio , ou então pode optar pelo arroz de saqueta . Coloca-se bem no centro da panela . Depois tapa-se a panela , mas sem pressão e , deixa-se cozinhar lentamente cerca de 12  a 15 minutos , tempo suficiente para que o arroz fique cozido . Terminado este processo , retiramos o arroz , abre-se a embalagem e , serve-se acompanhado pelas carnes e couve .
--- Resultado final :
                          Di-vi-nal ! Adorei este magnífico prato ...

" Bacalhau na frigideira , com grão de bico "

Ingredientes :

400 g de bacalhau delgado ( cortado em pequenos bocados )
400 g de Grão de bico ( já cozido )
250 g de cebola ( em rodelas )
5 colheres de ( sopa ) azeite
3 folhas de louro
1 dl de vinho branco
1 colher de ( sopa ) de vinagre
6 pepinos de conserva ( pequenos ) picadinhos 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
6 dentes de alho ( picado grosseiramente )
Flor de sal q.b
...................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma frigideira grande com a cebola e alho .  Sem parar de mexer , deixa-se alourar e  , só a seguir , adicionamos o azeite , assim como restantes ingredientes , sendo que o bacalhau , tem de ficar por cima , como mostra a foto . Depois coloca-se a tampa e , deixa-se cozinhar cerca de 20 minutos . Após pronto serve-se acompanhado com salada de alface ( mista ) ou simples se preferir .
--- Resultado final :
                               Divinal ! Super delicioso e , muito saudável , visto que nada fora frito ou refogado .
                             

" Frango no forno, em pasta de coentros "

Ingredientes:
2 pernas de frango
2 colheres de (sopa) de pasta de coentros 
400 g de batata normal (em rodelas)
1,5 dl de vinho branco
1,5 dl de água 
4 dentes de alho (grandes) inteiros 
6 rodelas finas de Gengibre fresco
Flor de sal q.b
Preparação:
Começamos por barrar a carne com  pasta de coentros e, deixa-se a repousar cerca de uma hora. Depois coloca-se a batata no fundo tabuleiro e, restantes ingredientes. Por fim colocamos a carne  e, leva-se ao forno previamente aquecido (220 Graus) cerca de 50 minutos.  Após pronto, serve-se de seguida acompanhando com salada de alface ou outra se preferir.

" Pão integral com sementes "

Ingredientes :

1 kg de farinha de trigo integral 
250 g de farinha  normal 
2 pacotinhos de fermento granulado ( para pão )
2 colheres de ( sopa ) bem cheias de sementes de linhaça
2      "      de      "    bem cheias de sementes de abóbora
3      "      de      "    bem cheias de sementes de Girassol 
11 dl de água morna 
1 colher de ( chá ) rasa de sal
...................................................................................
Preparação :
Num alguidar , juntamos todos os ingredientes e , com uma colher resistente ou , até mesmo com a mão , amassa-se tudo bem durante 10 ou 15 minutos e  , a seguir ,  polvilha-se com farinha . Deixa-se repousar , até quase duplicar de volume . Depois divide-se em duas partes , dá-se a forma desejada e , vai ao forno previamente aquecido ( 235 Graus ) cerca de 30 minutos .
--- Resultado final :
                            Maravilhoso !

" Mexilhão cremoso , em batata a murro "

Ingredientes :

250 g de miolo de mexilhão
5 dentes de alho com casca ( meio esmagados )
8 g de Gengibre fresco ( cortado em rodelas finas )
4 metades de tomate seco ( bem escorrido )
2 folhas de louro
1 colher de ( sopa ) de azeite
1 colher de ( café ) bem cheia de açafrão - Kurcuma 
1 colher de ( sopa ) bem cheia de pasta de coentros 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 dl de leite de coco cremoso 
0,5 dl de vinho branco
1 colher de ( sopa ) de vinagre
.....................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com o azeite e alho . Deixa-se refogar  durante 3 minutos e , a seguir , acrescenta-se os restantes ingredientes . Depois vai-se  mexendo com frequência , cerca de 5 minutos , ficando assim este maravilhoso pitéu pronto a ser servido , colocando uma pequena quantidade de mexilhão e respectivo molho , sobre a batata assada a murro , acompanhando com salada de alface ou agrião .
--- Resultado final :
                               Super divinal ! Adorei este prato ...
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" Tarte à Atiuqian com leite condensado "

Ingredientes :
( recheio )

365 g de creme de abóbora 
6 gemas de ovos
2 claras 
1 dl de água 
............................................
Cobertura :
4 claras de ovos ,batidas 
1 latinha de leite condensado cozido 
Raspa de um limão ( parte amarelo e branco )
...........................................................................
1 rolo de massa folhada , para forrar  a forma 
.............................................................................
Preparação :
Começamos levar ao lume uma caçarola com o creme de abóbora e , restantes ingredientes , até engrossar . Depois retira-se do lume  , deita-se na forma já antes forrada com a massa folhada e ,reserva-se . Entretanto , bate-se as claras em castelo bem firme e , adiciona-se o leite condensado e raspa de limão , continuando a bater até formar creme .Terminado este processo , deita-se sobre o creme de abóbora e  vai ao forno , previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 25 minutos .
--- Resultado final :
                              Super divinal !

" Bacalhau no forno com Gengibre "

Ingredientes:
2 postas do lombo de bacalhau ( cozido e lascado )
500 g de batata normal 
8 dentes de alho ( picado grosso )
3 folhas de louro 
75 g de pimento verde ( cortado em pequenas tiras )
6 rodelas de Gengibre fresco ( finas )
10 cm de pé da folha de aipo ( picadinho )
1 raminho de poêjo 
1 molhinho de salsa ( picadinha )
5 colheres de ( sopa ) de azeite 
5     "        de    "        de  concentrado de tomate ( receita anteriormente publicada )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
0,5 litro da água da cozedura do bacalhau 
Flor de sal q.b
Preparação:
Começamos por  cortar a batata em pequenos cubinhos. A seguir passam-se bem por água fria Colocam-se num tabuleiro e, leva-se ao forno, até começarem a alourar. Depois retira-se do forno e, reserva-se. Entretanto , em outro tabuleiro, coloca-se o alho, louro, pimento, Gengibre, aipo, poêjo, a seguir a batata, já grelhado, seguindo-se o bacalhau, azeite salsa pimenta, a água e, por fim o concentrado de tomate. Vai ao forno previamente aquecido ( 235 Graus ) cerca de 30 minutos. Quando pronto, serve-se de seguida, acompanhando com salada de alface ou agrião.

Ingredientes :

1 kg de carnes variadas de porco anão ( preto )
100 g de linguiça 
100 g de morcela
150 g de cebola ( picadinha )
1 molhinho de salsa ( inteira )
1 kg de couve lombarda ( cortada em bocados )
3 ramos de hortelã
1 nabo bola de neve 
4 batatas pequenas ( inteiras )
1 dl de concentrado de tomate ( caseiro ) receita anteriormente publicada 
4 cenouras 
Flor de sal q.b
..................................................
Preparação :
Começamos por temperar a carne com bastante sal 24 horas antes de ser cozinhada . Depois no dia seguinte lava-se bem para que não fique com excesso de sal . A seguir colocamos na panela de pressão , cobre-se de água , fecha-se a panela e , leva-se ao lume , deixando cozinhar cerca de uma hora . Terminado este processo , abre-se a panela , escorre-se bem toda essa água e , acrescenta-se nova água , assim como restantes ingredientes . Deixar cozinhar sem pressão . Quando  os legumes estiverem cozidos , rega-se com um fio de azeite , deixa-se fever durante 3 minutos e , assim está este delicioso cozido pronto a ser servido .
--- Resultado final :
                               Super delicioso e , de certa forma  saudável , uma vez que lhe  fora retirada a primeira água onde acumula um grande excesso de gordura .

( Dica ) " Alheira de Mirandela , em sumo de limão "

Ingredientes :

Alheiras de Mirandela q.b
Sumo de limão q.b
Alface q.b
........................................................
Preparação :
Começamos por grelhar as alheiras e , a seguir picam-se todas elas com um palito .  Colocam-se numa pequena vasilha e , cobrem-se com sumo de limão . Deixar repousar cerca de 30 minutos . A seguir retiram-se , deixa-se escorrer  , cortam-se em pequenos bocados , como mostra a foto e , serve-se de seguida acompanhando com alface ao natural , pão fresco e , um bom vinho tinto .
--- Resultado final :
                             Divinal ! É de comer e repetir ...

" Salada de fruta à Naica "

Ingredientes:
2 maçãs Royal Gala, com a casca
2 rodelas de abacaxis fresco 
2 bananas 
2 peras rocha 
2 laranjas pequenas
200 g de morangos
2 pacotinhos de açúcar baunilhado
2 colheres de (chá) rasas de raspa da semente de Avocado 
Raspa de meio limão verde 
Preparação:
 Começamos por picar todas as frutas e a seguir adiciona-se os restantes ingredientes. Envolve-se tudo bem e guarda-se no frigorífico, até ser totalmente consumida.

" Javali em creme de coco "

Ingredientes:
1,200 kg de javali, cortado em bocados 
130 g de cebola, picadinha 
8 dentes de alho, inteiros e meio esmagado 
3 folhas de louro
0,5 litro de vinho branco
1,5 dl de leite de coco
200 g de tomate picado, sem pele e sementes 
1 colher de (café) rasa de alecrim seco 
10 cm de pé da folha de aipo, picadinho 
1 molhinho de salsa, picadinha 
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
Flor de sal, q.b
Preparação:
Começamos por colocar a carne e restantes ingredientes na caçarola. Coloca-se a tampa e deixa-se cozinhar em lume bastante lento, após levantar fervura. O tempo de cozedura, pode exceder os 90 minutos, dependendo portanto da idade da carne. Esta estará cozida, quando o molho se transformar em creme. Depois serve-se com acompanhamento a gosto. 

" Arroz doce com creme de abóbora "

Ingredientes :

2,5 dl de arroz 
7,5 de água
2 casquinhas de limão
2 paus de canela
1 latinha de leite condensado ( magro ) cru
200 g de creme de abóbora
..............................................
Canela q.b , para polvilhar 
.........................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com a água , limão , pau de canela e uma pitada de Flor de sal . Quando esta levantar fervura , adiciona-se o arroz . Deixa-se cozer em lume lento . Quando estiver cozido , retira-se os paus de canela e casca de limão . Depois adiciona-se o creme de abóbora  e,  leite condensado .mexe-se muito bem . Deita-se numa taça e , polvilha-se com bastante canela .
---Resultado final :
                         Super  divinal !

" Pão integral com mel e pimenta "

Ingredientes :

600 g de farinha de trigo integral
4 colheres de ( sopa ) de azeite
6 dl de água morna
1 pacotinho de fermento granulado 
1 colher de ( chá ) de sal
4 colheres de ( sopa ) bem cheias de mel
100 g de açúcar amarelo
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
2 colheres de ( chá ) cheias de canela
............................................................
Preparação :
Começamos por juntar todos os ingredientes num alguidar e , com uma colher resistente , amassa-se bem , até a massa descolar da vasilha . Polvilha-se com um pouco de farinha , cobre-se com papel de alumínio e , deixa-se repousar até quase duplicar de volume. Depois , forma-se pequenas bolas de massa , colocam-se em tabuleiro forrado com papel vegetal . Vão ao forno previamente aquecido ( 235 Graus ) cerca de 20 minutos , podendo variar conforme o peso de massa por cada pãozinho .
--- Resultado final :
                            Muito bom !

" Cabrito em creme de leite "

Ingredientes:
1300 kg de cabrito, cortado em bocados 
3 folhas de louro
2 colheres de  sopa) de pasta de coentros 
8 dentes de alho meio esmagado 
1 colher de (café) cheia de sementes de mostarda
Um pouco de raspa de Gengibre fresco
6,5 litro de vinho branco, para cobrir a carne 
1,5 dl de leite 
2 colheres de (sopa) de azeite
Flor de sal, q.b
Pimenta preta q.b, moída no momento 
1 colher de (café) bem cheia de colorau
Preparação:
Começamos por colocar a carne e restantes ingredientes numa caçarola normal ,. Deixa-se cozinhar em lume bastante lento, cerca de 90 minutos.  Após terminado este processo, está pronto  a servir com acompanhamento a gosto

" Arroz Primavera "

Ingredientes :

6 dl de água
Um bocadinho de cebola picadinha 
2 dentes de alho 
1 colher de ( sopa ) de pasta de coentros
1 cenoura  picadinha
1 colher de ( sopa ) de azeite
0,5 dl de vinho branco
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
4 metades de tomate seco ( conserva de óleo ) picadinho 
Sal.qb
1 colher de ( sopa ) de vinagre balsâmico
1 colher de ( chá ) cheia de Knorr de galinha ( granulado )
150 g de arroz vaporizado 
40 g de linguiça picadinha
.....................................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com todos os ingredientes , menos o arroz  , que só será adicionado  após  levantar fervura .Deixar cozinhar cerca de 7 minutos  em lume brando .A seguir e , já fora do lume , deixa-se repousar cerca de 10 minutos e , serve-se de seguida como acompanhamento a gosto .
--- Resultado final :
                           Excelente  !

Arroz de carapaus no forno "

Ingredientes :

Cabeças de 6 carapaus 
50 g de cebola 
2 colheres de ( sopa ) pasta de coentros
Metade de um cubo de knorr de peixe
200 g de arroz vaporizado
Uma pitada de flor de sal
.................................................
Preparação :
Começamos por pincelar os carapaus com 2 colheres de ( sopa ) de pasta de coentros e reserva-se durante alguns minutos . Entretanto  leva-se ao lume , uma caçarola com água q.b e as cabeças de peixe . Deixar cozinhar  durante 5 minutos . Depois passa-se tudo pelo passador e , nessa água , adiciona-se os restantes ingredientes . Quando esta levantar fervura , acrescenta-se o arroz . Deixar cozinhar  cerca de 7 minutos e , a seguir deita-se o arroz num tabuleiro . Sobre este , colocamos os carapaus e , leva-se ao forno previamente aquecido ( 235 Graus ) cerca de 20 minutos . Serve-se acompanhado com folhas de pimenteiro e limão para regar o peixe .
---Resultado final :
                          Super di-vi-nal !

" Pizza integral com atum "

Ingredientes :
( massa )

200 g de farinha de trigo integral
1 colher  de ( sopa ) de azeite
2 dl de água morna ( ou um pouco mais se for necessário )
Meio pacotinho de fermento granulado
Uma pitada de sal
..................................................................
Recheio :
180 g de tomate para pizza
Oregãos q.b
150 g de cebola , cortada em rodelas finas
125 g de atum , de conserva ( bem escorrido e esmagado com um garfo )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 colher de ( sopa ) bem cheia de sementes de girassol
Flor de sal q.b
Um fio de azeite para regar a cebola
............................................................................
Preparação da massa :
Juntam-se todos os ingredientes e , amassa-se bem com uma colher . Cobre-se com papel de alumínio e deixa-se levedar um pouco . Depois estende-se a massa e , coloca-se na forma para pizza . A seguir acrescenta-se o tomate , oregãos e , assim vamos adicionando os restantes ingredientes , sendo que por último , rega-se a cebola com um fio de azeite . Vai ao forno previamente aquecido ( 235 Graus ) cerca de 30 minutos
--- Resultado final :
                             Divinal !

" Sopa Alentejana "

Ingredientes:
600 g de couve verde
500 g de feijão já antes cozido 
1 cebola média (picadinha)
250 g de batata normal (em pequenos cubos)
1 molhinho de salsa ( picadinha )
100 g de tomate, descascado e sem sementes (picadinho)
1 folha de louro 
200 g de cenoura 
Pimenta preta q.b
100 g de chouriço corrente (ou outro se preferir)
Água q.b
Azeite q.b (para temperar)
Sal q.b
Preparação:
Começamos por cozer a couve em água q.b e um pouco de sal. Quando esta estiver quase cozida, adiciona-se os restantes ingredientes, inclusive o feijão já cozido. Deixar cozinhar cerca de 15 minutos e, assim está pronta a ser consumida, acompanhando com pão, de preferência, fresco do dia.
 Esta sopa além de super deliciosa, é também , muito fácil de confecionar .

" Fios de ovos vegetarianos c/ laranja "

Ingredientes :

850 g de raspa de abóbora
750 g de açúcar branco
Raspa de uma laranja
1 pacotinho de gelatina branca em pó 
............................................................
Preparação :
Numa caçarola , juntam-se todos os ingredientes menos a gelatina . Envolve-se tudo bem até o açúcar transformar-se em liquido e , vai ao lume durante 40 minutos . Depois adiciona-se a gelatina , envolve-se bem , deixa-se ferver cerca de 5 minutos e , retira-se do lume . Guarda-se em frascos de vidro . 
---Resultado final :
                               Super divinal !

" Cozido de grão com cenoura "

Ingredientes 

700 g de carnes de porco com osso
150 g de linguiça
150 g de chouriço de sangue
400 g de cenoura 
2 folhas de louro
400 g de batata 
100 g de cebola ( picadinha )
1 cubo de Knorr de galinha
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
2 ramos de hortelã
1 molhinho de salsa ( inteira )
Flor de sal q.b
1 colher de ( sopa ) de vinagre
.................................................................
Preparação :
Começamos por cozer as carnes em água e sal . Quando cozidas , retiram-se da água e acrescenta-se o grão já cozido ( de conserva ) bem passado por água fria , assim com restantes ingredientes .Quando os legumes estiverem quase cozidos , junta-se as carnes e , deixa-se ferver  cerca de 3 a 5 minutos .
--- Resultado final :
                            Maravilhoso !

" Sopa de cabeças de peixe "

Ingredientes :

6 cabeças de carapaus médios 
60 g de cebola
3 dentes de alho
1 raminho de rucola
1 molhinho de coentros
1 pé de folha de aipo ( cortada em bocadinhos )S
1 cenoura
2 colheres de ( sopa ) de azeite
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sal q.b
1 colher de ( café ) de açafrão 
30 g de massa pevide 
..............................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com a água , peixe , coentros , rucola ,cebola , sal , alho e louro . Deixa-se cozinhar durante 7 minutos . Depois retira-se do lume e , passa-se pelo passador . A seguir leva-se ao lume e , quando levantar fervura , acrescenta-se os restantes ingredientes , menos o vinagre . Se for necessário , acrescenta-se um pouco mais de água . Quando a massa estiver cozida , adiciona-se um pouco de vinagre . Ferve mais 2 minutos e , retira-se do lume . Serve-se com raminho de hortelã .
--- Resultado final :
                               Divinal !

" Favas estufadas em vinho branco "

Ingredientes:
1 kg de miolo de fava fresca
250 g de linguiça 
250 g de chouriça 
250 g de toicinho
2,5 dl de vinho branco
1 raminho de hortelã picadinha
1 molhinho de coentros inteiros
3 folhas de alho 
Pimenta preta q.b (moída no momento )
Colorau q.b
Flor de sal q.b
Preparação:
Começamos por cortar as carnes. De seguida frita-se o toicinho. Quando este estiver frito, retira-se para um prato e, numa pequena parte dessa gordura, frita-se a linguiça e chouriça. Quando esta ficar dourada, acrescenta-se as favas, assim como restantes ingredientes. Deixar cozinhar cerca de 25 minutos, tempo suficiente para que tudo esteja pronto a ser consumido. Acompanha-se com salada de alface.

" Abóbora estufada a vapor "

Ingredientes :

1,200 kg de abóbora cortada em cubinhos
100 g de cebola ( picadinha )
5 dentes de alho ( picadinhos )
Cominhos q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 colher de ( sopa ) de azeite
1 colher de ( chá ) de  Knorr de galinha ( granulado )
1 molhinho de salsa ( picadinha )
3 folhas de louro ( pequeninas )
.............................................................................
Preparação :
 Colocam-se todos os ingredientes numa caçarola anti aderente , tapa-se e deixa-se estufar em lume brando cerca de 7 a 8 minutos e retira-se do lume . Serve-se de seguida com acompanhamento a gosto ou , simplesmente só como refeição leve .  
--- Resultado final :
                           Muito bom ! 

" Mexilhão coroado "

Ingredientes :

175 g de miolo de mexilhão
4 dentes de alho
2 colheres de ( sopa ) de azeite
1 folha de louro
4 metades de tomate seco ( conserva de óleo ) 
5 colheres de ( sopa ) de vinho branco 
1 colher de ( chá )  cheia de raspa de semente de Pêra abacate
1 maçã Royal Gala ( lavada e picadinha )
Uma pitada de alecrim
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Vinagre q.b
Flor de sal q.b
..................................................................................
 Preparação :
Colocam-se todos os ingredientes numa caçarola e , deixa-se cozinhar cerca de 8 a 10 minutos , em lume lento , tempo suficiente para que o molho fique reduzido e  , tipo cremoso . Quando pronto , serve-se com puré de batata , abrindo uma cavidade no centro do puré . Acompanha-se com salada de agrião ou alface .
--- Resultado final :
                           Maravilhoso !

" Recheio de laranja para bolos "

Ingredientes :

600 g de casca de laranja ( já demolhada )
500 g de açúcar branco
2,5 dl de água
2 pacotinhos de gelatina branca em pó
1 colher de ( chá ) de aroma de baunilha liquida )
..............................................................................
Preparação :
Começamos por secar as cascas de laranja durante 3 semanas . Depois colocam-se num alguidar e , cobrem-se de água . Mudar a água todos os dias , durante 10 dias . Depois escorrem-se e , leva-se ao lume juntamente com os restantes ingredientes . Deixar cozinhar em lume lento cerca de uma hora , mexendo tudo bem , com frequência . Quando a casca estiver cozida , tritura-se com a varinha mágica . Guardar em frascos de vidro .
--- Resultado final :
                            Maravilhoso ! Óptimo para rechear bolos , mas também para barrar o pão .

" Delícias de espinafre e coco "

Ingredientes:
10 ovos 
1,300 kg de açúcar amarelo 
650g de manteiga de vaca, sem sal 
400 g de coco ralado
Raspa de um limão grande
200 g de farelo de trigo
1,800 kg de farinha de trigo, com fermento
500 g de folhas de espinafres (cruas)
Preparação:
Começamos por triturar os espinafres juntamente com os ovos. Depois já num alguidar, juntamos todos os ingredientes. Amassa-se bem com uma colher resistente, até a massa descolar da vasilha. A seguir e com a ajuda de uma colher de sopa, corta-se pequenos bocadinhos de massa,  envolve-se em farinha e forma-se pequenas bolinhas que vamos colocando em tabuleiro forrado com papel vegetal. Vai ao forno previamente aquecido (180Graus) cerca de 25 minutos.

" Esparguete frito, em leite de coco "

Ingredientes:

(carne)

300 g de bife de vaca, cortado em pequenas tiras 
6 dentes de alho, inteiros meio esmagado 
1 colher de (sopa) de azeite 
2 folhas de louro
Uma pitada de Tomilho
Pimenta preta q.b, moída no momento 
Flor de sal q.b
1 dl de vinho branco
Esparguete:
200 g de esparguete
1 colher de (sopa) de pasta de coentros 
6 pepinos de conserva, pequeninos picadinhos 
4 metades e tomate seco, em conserva de óleo, picadinhos 
2 colheres de ( sopa ) bem cheias de leite de coco 
Preparação:
Começamos por cozer o esparguete em água, sal e um fio de azeite. Após quase cozido, retira-se do lume, escorre-se toda a água e reserva-se o esparguete. Entretanto leva-se ao lume uma frigideira grande anti aderente, com uma colher de azeite, alho e a carne. Deixa-se alourar levemente e acrescenta-se os restantes ingredientes. Tapa-se a frigideira e deixa-se cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando, acrescentando de seguida o respetivo esparguete assim como  pasta de coentros, tomate seco , pepinos e leite e coco. Vai-se envolvendo tudo, com a ajuda de dois garfos, até o esparguete ficar bem soltinho e com o aspeto de frito. Quando pronto, serve-se de seguida com salada de alface ou agrião.

" Tarte de laranja com aletria "

Ingredientes :

4 ovos
75 g de aletria ( partida e passada por água fria )
100 g  de açúcar amarelo
2,5 dl de sumo natural de laranja
Canela q.b , para polvilhar 
...................................................
Recheio :
250 g de doce de laranja 
.......................................................
Para forrar a forma :
1 rolo de massa quebrada 
............................................................
Preparação :
Começamos por bater os ovos com o açúcar e a seguir acrescenta-se a aletria bem escorrida e o sumo de laranja . Envolve-se bem e , deita-se na forma já antes forrada com massa quebrada e o fundo coberto com o doce de laranja . Polvilha-se com bastante canela e vai ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 25 minutos .
--- Resultado final :
                          Super divinal ! 

" Pato estufado com creme de coco "

Ingredientes :

2 kg de pato ( cortado em bocados )
250 g de cebola picadinha 
6 dentes de alho ( esmagado )
3 folhas de louro
1 colher de ( café ) rasa de Cardamomo
1    "     de  ( chá ) de colorau 
Um pouquinho de noz moscada
1 molhinho de salsa ( picadinha )
1 raminho de alecrim
6 dl de vinho branco
3 colheres de ( sopa ) bem cheias de creme de coco ( ou leite )
Sal q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
................................................................
Preparação :
Começamos por colocar a carne , assim como restantes ingredientes , numa caçarola normal . Deixa-se cozinhar em lume bastante lento , até a carne estar cozida . Se for necessário , deverá acrescentar mais um pouco de  vinho . Quando estiver pronta , retira-se do lume e , serve-se de seguida , com acompanhamento a gosto .
---Resultado final :
                            Maravilhoso !

" Ervilhas aromatizadas com alecrim "

Ingredientes :

700 g de ervilhas 
150 g de cebola ( cortada em bocados )
4 cenouras ( tamanho médio ) em rodelas 
1 colher de ( chá ) rasa de alecrim seco 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
2 colheres de ( sopa ) de azeite 
......................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola anti aderente com todos os ingredientes . coloca-se a tampa e , deixa-se cozinhar lentamente , cerca de 8 a 10 minutos , agitando  a caçarola com alguma frequência . Terminado este processo , retira-se do lume e , serve-se de seguida com acompanhamento a gosto , ou simplesmente só , como refeição leve e saudável  .
--- Resultado final :
                            Divinal !

" Legumes salteados com abacaxi "

Ingredientes :

300 g de talos brancos, das folhas de couve Portuguesa
300 g de abóbora manteiga
300 g de cenoura
300 g de abacaxi
e dentes de alho ( meio esmagado )
4 colheres de ( café ) de alho em pó 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 colher de ( café ) de alecrim seco 
5 colheres de ( sopa ) de vinho branco
10 pepinos pequeninos ( de conserva )
Flor de sal q.b
................................................................
Preparação :
Começamos por cortar todos os legumes e , a seguir juntamos tudo numa caçarola anti aderente . Deixar cozinhar em lume bastante lento , cerca de 12 minutos . O tempo de cozedura pode ser variável , dependendo do gosto de cada pessoa ( mais ou menos cozido ) . Pode-se usar como refeição vegetariana ou até mesmo como acompanhamento de carnes .
--- Resultado final :
                            Divinal !

" Bacalhau à Naica com leite de coco "

Ingredientes:
400 g de bacalhau ( já antes cozido ) e lascado 
600 g de batatas em cubos e, grelhadas
200 g de cebola em rodelas
2 folhas de louro
6 dentes de alho ( inteiros )
6 colheres de (sopa ) de leite de coco
100 g de miolo de mexilhão
100 g de tomate ( cortado em forma de gomos )
1 colher de ( café ) de açafrão ( Kurkuna )
Um molhinho de salsa ( inteira )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
0,5 dl de vinho branco
1,5 dl de leite normal
Flor de sal q.b
Preparação:
Começamos por colocar a salsa no fundo da vasilha e, a seguir colocamos a batata já antes grelhada, seguindo-se o bacalhau, cebola, mexilhão e restantes ingredientes. O tomate deverá ser colocado em redor como se vê na foto. Por fim, rega-se tudo com o leite e o vinho.  Vai ao forno previamente aquecido (200 Graus) cerca de 20 minutos, após iniciar a fervura.
Serve-se com salada de alface ou agrião.

" Sopa de grão Algarvia "

Ingredientes :

400 g de grão ( já cozido )
150 g de linguiça ( em rodelas )
100 g de cebola ( picadinha )
1 molhinho de salsa ( picadinha )
Um raminho de alecrim
1 colher de ( sopa ) de azeite
Flor de sal q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 chávena de arroz
Cerca de um litro de água 
Vinagre q.b
...............................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com a água . Quando esta levantar fervura , adiciona-se todos os ingredientes , menos o vinagre . Deixar cozinhar em lume lento . Quando o arroz estiver quase cozido , acrescenta-se o vinagre e um ramo de hortelã picadinha . Deixa-se ferver cerca de 2 minutos , retira-se do lume e , serve-se de seguida .
--- Resultado final :
                               Maravilhoso !

" Folar da Naica "

Ingredientes :

10 ovos ( klasse  M )
1 kg de açúcar amarelo
500 g de margarina Vaqueiro ( derretida )
150 g e banha de porco                "
1 kg de Quark magro 
1 colher de ( café ) cheia de Cardamomo moído 
3 colheres de ( chá ) bem cheias de canela 
0,5 litro de leite morno
1 colher de ( sopa ) cheia de sementes de erva doce ( trituradas )
Raspa de uma laranja grande
1 colher de ( chá ) rasa de sal 
2,200 kg de farinha de trigo ( normal )
4 pacotinhos de fermento granulado 
...........................................................................................
Preparação :
Começamos por bater os ovos e , a seguir acrescentamos os restantes ingredientes . Amassa-se tudo bem durante 10 ou 15 minutos . polvilha-se com um pouco de farinha , cobre-se com papel de alumínio e , deixa-se repousar cerca de 40 minutos . Depois , com a ajuda de uma colher , divide-se a massa no tamanho desejado ( eu optei por 300 g de massa para cada folar )  Dá-se a forma de bola e coloca-se em tabuleiro forrado com papel vegetal . Após tendidos , coloca-se um ovo bem no centro . Por fim , pincela-se tudo com ovo batido e , deixa-se repousar até aumentarem um pouco de volume . Depois vão ao forno previamente aquecido ( 180 Graus ) durante 25 minutos .
--- Resultado final :
                          Super divinal ! Muito fofinhos e deliciosos ...

" Salada de couve com abacaxi "

Ingredientes :

100 g de couve branca ( cortada em juliana )
5 metades de tomate seco ( conserva de óleo ) bem escorrido e picadinho 
1 maçã rija ( picadinha )
1 rodela de abacaxi ( picado )
1 colher de ( sopa ) de sementes de linhaça integral 
2 colheres de ( sopa ) de azeite
2 colheres de ( sopa ) de vinagre de maçã 
Um pouco de cebola a gosto ( cortada finamente )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
...........................................................................
Preparação :
Juntam-se todos os ingredientes numa saladeira , envolve-se tudo bem e , assim 
 está esta deliciosa salada pronta a ser consumida .
---Resultado final :
                        Maravilhoso !

" Bacalhau de cebolada com grão "

Ingredientes:
500 g de bacalhau
250 g de batata em rodelas 
4 dentes de alho picadinho
3 folhas de louro
400 g de grão  (já cozido) passado por água fria 
0,5 dl de azeite
2 dl de vinho branco
50 g de tomate seco (de conserva de óleo) bem escorrido e, picadinho
Pimenta preta q.b,  moída no momento 
Flor de sal, q.b
1 molhinho de salsa inteira , para depois ser retirada .
Ingredientes:
Colocam-se todos os ingredientes na caçarola, sendo que o bacalhau, tem de ficar por cima. Deixa-se cozinhar em lume lento, cerca de 15 minutos.  Serve-se acompanhado com salada verde.

" Manjar Primavera "

Ingredientes :

250 g de peito de frango laminado e temperado com um pouco de sal. Deixar cozinhar em lume brando .
4 dentes de alho laminado 
2 colheres de ( sopa ) de pasta de coentros com Girassol 
Uma pitada de Tomilho 
130 g de massa Fusilli ( colorida ) já quase cozida em água e sal
170 g de cogumelos laminados  de frasco , passados por água fria e escorridos  
100 g de cenoura ( cortada em rodelas )
8 pepinos pequeninos 
...................................................................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola anti aderente , com a carne e alhos . Vai -se mexendo com muita frequência . Quando começar a alourar , acrescenta-se os restantes ingredientes .Envolve-se tudo , coloca-se a tampa e, deixa-se cozinhar em lume lento cerca de 12 minutos .
Serve-se de seguida acompanhado com salada de agrião ou alface .
--- Resultado final :
                            Super divinal ! Muito leve e delicioso ...

" Salada de feijão frade "

Ingredientes , para 2 pessoas :

400 g de feijão frade ( de conserva , já cozido ) bem passado por água fria )
3 cenouras ( cortadas em rodelas )
3 dentes de alho ( picadinho )
30 g de cebola ( picadinha )
50 g de pimento verde ( cortado em bocadinhos )
1 tomate de cacho ( descascado e , sem sementes ) picadinho 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 ovo por pessoa 
Flor de sal q.b
3 ou 4 raminhos de coentros 
Azeite q.b
Vinagre q.b
....................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com um pouco de água , feijão frade, cenoura já cortada e um pouquinho de sal . Deixa-se ferver durante 5 minutos e , retira-se do lume . A seguir divide-se em 2 pratos e , acrescenta-se os restantes ingredientes , individualmente .
--- Resultado final :
                          Divinal ! Além de super deliciosa , é também muito saudável e , de fácil preparação .

" Açorda de bacalhau com pasta de coentros "

I
Ingredientes :
( para uma pessoa )

1 posta de bacalhau 
1 ovo ( cozido com casca )
100 g de feijão frade ( já cozido )
1 colher de ( sopa ) bem cheia de puré de batata instantâneo ( em pó )
3 dentes de alho esmagado
1 colher de ( sopa ) de azeite
2 colheres de ( sopa ) de pasta de coentros 
Vinagre q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
6 dl de água 
6 pequenas fatias de pão duro 
Flor de sal q.b
.........................................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com a água e  bacalhau . Quando este estiver  cozido , adiciona-se o feijão frade e puré de batata . Deixa-se ferver cerca de 3 minutos , retira-se do lume e deita-se na taça ou terrina , que entretanto já fora preparada , juntando todos os ingredientes , menos o pão e ovo . Mexe-se bem com uma colher e coloca-se então o pão de fatia em fatia , de forma empinada . Serve-se com o bacalhau e ovo colocado sobre o pão , como mostra a foto .
--- Resultado final :
                            Espectacular !

" Salada mista com atum "

Ingredientes:
250 g de feijão frade (já cozido)
125 g de atum de conserva (bem escorrido)
2 dentes de alho (picadinho)
Um bocadinho de cebola ( picadinha )
100 g de tomate (descascado e, sem sementes) picadinho
1 ovo cozido (picadinho)
Pimenta preta q.b (moída no momento )
1 molhinho de salsa ( picadinha)
3 ou 4 colheres de (sopa) de azeite 
Flor de sal q.b
Vinagre a gosto 
Preparação:
Juntar todos os ingredientes na saladeira, envolver e, assim está pronta  a servir.
---Resultado final :
                         Maravilhoso! Ótima como uma boa entrada ou, servir como refeição leve, acompanhada com pãozinho fresco.

" Javali em pasta de coentros "

Ingredientes :

600 g de javali ( cortado em bocados )
100 g de cebola ( picadinha )
6 dentes de alho inteiros ( meio esmagados )
2 folhas de louro
2 colheres de ( sopa )de pasta de coentros c/ semente de Girassol 
1 cenoura em rodelas finas
4 dl de vinho branco
Cominhos q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 colher de ( sopa ) de azeite
Noz moscada q.b
Flor de sal q.b
.............................................................
Preparação :
Colocam-se todos os ingredientes numa panela de pressão e , deixa-se cozinhar em lume lento cerca de 50 minutos , tempo suficiente para que possa estar pronta a ser servida , com acompanhamento a gosto .
--- Resultado final :
                             Divinal !

" Arroz de cabrito no forno "

Ingredientes :

700 g de cabrito ( cortado em bocados )
1 cebola média ( inteira )
1 molhinho de salsa ( inteira )
3 folhas de louro
100 g de bacon
75 g de linguiça
1 raminho de alecrim
Um pouquito de Gengibre fresco ( laminado )
1 colher de ( sopa ) de azeite
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
12 dl de água
..................................................................
200 g de arroz vaporizado
......................................................................
Preparação :
Começamos por colocar a carne numa caçarola , juntamente com os restantes ingredientes , menos o arroz. Deixar cozinhar em lume lento , cerca de 60 minutos . Depois , retira-se a   carne para fora e passa-se  a água da cozedura pelo passador . Leva-se ao lume e , quando levantar fervura , adiciona-se o arroz. Quando estiver quase cozido , deita-se num tabuleiro , aconchega-se bem e , cobre-se com as carnes , como se vê na foto . Vai ao forno , cerca de 30 minutos . Serve-se acompanhando com salada de agrião ou , alface se preferir .
---Resultado final :
                         Di-vi-nal !

" Doce de abóbora com limão "

Ingredientes :

1,200 kg de abóbora ( raspa )
1 kg de açúcar amarelo
2 casquinhas de limão
2 pacotinhos de gelatina em pó ( branca )
.........................................
Preparação :
Começamos por colocar todos os ingredientes numa caçarola , menos a gelatina .Envolve-se tudo bem , vai ao lume cerca de 15 minutos . Adiciona-se a a gelatina , sem parar de mexer .e , volta novamente ao lume , deixando cozinhar durante 10 minutos .
--- Resultado final :
                           Divinal ! Doce maravilhoso  , para comer no pão , acompanhado com requeijão  .

" Guisado de entrecosto c com vinho tinto "

Ingredientes :

600 g de entrecosto de porco preto ( novo ) cortado em bocados 
100 g de cebola picadinha 
2 folhas de louro
4 dentes de alho picadinhos
1 molhinho de salsa picadinha 
Um pouco de Gengibre laminado
400 g de batata 
1 raminho de hortelã picadinha
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
7 dl de água 
1 dl de vinho tinto
3 colheres de ( sopa ) de azeite
1 colher de ( café ) bem cheia de colorau 
1    "      de     "    cheia de alecrim seco 
Flor de sal q.b
...................................................................
Preparação :
Começamos por retirar todas as gorduras possíveis do entrecosto e , a seguir leva-se ao lume com bastante água e um pouco de sal , para extrair o excesso de gordura . Quando estiver quase cozida , deita-se toda essa água fora e , na mesma caçarola , adiciona-se os restantes ingredientes , inclusive , os 7 dl de água . Atenção : O vinho tinto só pode ser adicionado , quando a batata estiver cozida , deixando a seguir , ferver cerca de 3 minutos .  Serve-se acompanhando com salada de alface ou agrião .
--- Resultado final :
                             Espectacular !