" Morgaditos à Naica "

Ingredientes :

1,5 kg de figos maduros  ( picadinhos ) 
1 kg de amêndoa doce ( triturada com pele )
1 kg de açúcar amarelo
125 g de amêndoa amarga ( triturada com pele )
250 g de chocolate em pó
3 colheres de ( café ) bem cheias de canela
3 cálices de medronho 
................................................................
Para envolver :
Açúcar branco q.b 
......................................................................
Preparação :
Começamos por colocar todos os ingredientes numa caçarola , envolve-se tudo bem e , a seguir leva-se ao lume , sem parar de mexer , até tudo transformar-se em massa . Para este processo  são necessários cerca de 25 minutos . Terminado o tempo , retira-se do lume  , deixa-se arrefecer e formam-se os Morgaditos , dando-lhe a forma desejada mas , sempre envolvendo em açúcar branco , para que fiquem como se vê na foto .
--- Resultado final :
                             Divinal ! 

" Cozido de couve , à Naica "

Ingredientes :

1,200 kg de couve coração
1,900 kg de carne de cabra 
100 de chouriço corrente
100 g de morcela
150 g de bacon
1 batata doce 
1 batata normal ( branca )
100 g de cebola picada
4 dentes de alho ( inteiros )
2 cenouras 
2 ramos de hortelã 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1,5 litro de água 
Sal q.b
.................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume , uma panela de pressão com as carnes , água e sal . Fechar bem a panela e , deixar cozinhar cerca de 40 minutos . Depois abre-se a panela , retira-se as carnes e , colocamos a couve , assim como restantes ingredientes . Cozinhar sem pressão . Quando a couve baixar de volume , coloca-se as carnes por cima , tapa-se e , deixa-se acabar de cozinhar . Após pronta , serve-se de seguida , decorada com raminhos de hortelã .
--- Resultado final :
                         Super divinal ! É de comer e , repetir acompanhando com pão fresco e , um bom vinho tinto .

" Salada mista , à moda de Tunes "

Ingredientes :

400 g de feijão frade já cozido de ( frasco )
100 g de tomate fresco ( sem sementes ) picado
1 molhinho de folhas de batata doce
3 dentes de alho ( picadinho )
120 g de queijo de vaca caseiro ( em cubinhos )
6 nozes , grosseiramente picadas
100 g de uvas variadas
Azeite q.b
Vinagre q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
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Preparação :
Começamos por passar o feijão frade , em varias vezes em água fria  e , deixar escorrer bem . Depois coloca-se na saladeira , juntamente com restantes ingredientes . Envolve-se tudo bem e , assim , está esta deliciosa salada , pronta a ser servida . Pode usar-se como entrada ou , simplesmente como uma refeição leve .
--- Resultado final :
                              Di-vi-nal ! É de comer e , repetir ...

" Queijo de vaca, caseiro "

Ingredientes:
1,5 litro de leite pasteurizado, meio gordo 
Sumo de um limão, tamanho médio
1 colher de (sopa) de vinagre
1 colher de (chá) rasa de flor de sal
Preparação:
Começamos por ferver o leite e quando este levantar fervura, adiciona-se o sumo de limão, vinagre e sal. Mexer bem e deixar levantar novamente fervura. Depois retira-se do lume e deixa-se repousar cerca de 25 minutos. Terminado este processo, passa-se pelo passador de rede e a  seguir, colocamos dentro da respetiva forma, apertando ligeiramente com as mãos, para que se separe do soro. Depois deixa-se ficar na forma durante 15 minutos, para que possa ficar assim como se vê na foto.
 

" Caldeirada de Mexilhão com Sêmola de milho "

Ingredientes :

250 g de miolo de Mexilhão 
100 g de tomate fresco , já descascado e , sem sementes 
60 g de pimento vermelho ou , verde se preferir 
100 g de cebola em meias rodelas finas
3 folhas de louro ( pequenas )
Raspa de Gengibre fresco q.b
1 colher de ( café ) bem cheia de açafrão ( Kurkuma )
10 pepinos pequeninos , de conserva ( picadinhos )
3 colheres de ( sopa ) de azeite
1 colher de ( sopa ) cheia de banha de porco , sem ser derretida
140 g de Sêmola de milho
1 molhinho de salsa ( picadinha )
2 dentes de alho ( bem esmagado )
Flor de sal q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
7,5 dl de água 
Sumo de meio limão grande
.........................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume , uma caçarola com o azeite , tomate , cebola , louro e alho . Deixar refogar cerca de 5 minutos . A seguir adiciona-se a água e , restantes ingredientes , menos a salsa , Mexilhão e sumo de limão . Deixar cozinhar , mas sem parar de mexer , até engrossar  adicionando então o Mexilhão , salsa e , sumo de limão , continuando a ferver durante mais 3 a 5 minutos . Depois retira-se do lume e , serve-se de seguida .
---Resultado final :
                          Super divinal !

" Biscoitos de Rucola "

Ingredientes:
  (massa)
1 ovo
250 g de Rucola, meio cozida e triturada 
300 g de açúcar amarelo
1 colher de (café) bem cheia de canela 
8 colheres de (sopa) de azeite
700 g de farinha de trigo
1 pacotinho de fermento em pó 
1 iogurte natural
Calda:
150 g de açúcar amarelo
1 dl de licor a gosto
1,5 dl de água
Para polvilhar:

Açúcar envolvido com canela
Preparação:
Começamos por preparar a massa, juntando todos os ingredientes num alguidar. Amassa-se bem com uma colher resistente e, a seguir , forma-se os biscoitos, dando-lhe a forma desejada. Depois vão ao forno previamente aquecido (185Graus) cerca de 20 minutos. Entretanto prepara-se a calda,  levando ao lume uma caçarolinha com o açúcar, licor e a água. Deixar ferver cerca de 5 minutos e retira-se do lume. A seguir passam-se todos os biscoitos ainda enquanto quentes, pela calda, também ela bastante quente  e, a seguir passa-se  todos os biscoitos no açúcar e canela, como mostra a foto.

" Sopa de Mexilhão e couve "

Ingredientes :

200 g de couve  ( grosseiramente picada )
100 g de cebola  picadinha
100 g de tomate fresco
100 g de puré de batata instantâneo 
200 g de miolo de mexilhão 
100 g de massa cotovelo
2 colheres de ( sopa ) de azeite
100 g de chouriço ( cortado em rodelas )
Hortelã q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
Cerca de 1 litro de água 
.............................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume , uma caçarola com a couve e , restantes ingredientes , menos o miolo de mexilhão e a massa . Quando tudo estiver quase cozido , adiciona-se a massa e , deixa-se cozinhar em lume lento . Depois acrescenta-se  o mexilhão , deixa-se ferver cerca de 3 minutos e , 
serve-se de seguida .
--- Resultado final :
                            Divinal ! 

" Pão de linhaça à Naica "

Ingredientes :

200 g de farinha de linhaça
500 g de farinha de centeio
300 g de farinha de trigo
150 g de farinha de milho ( fina )
14 g de fermento granulado
1 litro de água morna
2 dl de leite bem quente
5 g de sal 
.....................................................
Preparação :
Começamos por misturar-mos todos os ingredientes num alguidar . Amassa-se bem com uma colher resistente . Para este processo , são necessários 20 minutos . Depois cobre-se com papel de alumínio e , deixa-se repousar até quase duplicar de volume . A seguir  ,  divide-se a massa em  pequenas bolas , com cerca de 150 g . Colocam-se no tabuleiro e , espalma-se bem , para que fiquem com cerca de 3 cm de espessura . A seguir leva-se ao forno previamente aquecido ( 230 Graus ) cerca de 25 minutos .
--- Resultado final :
                          Divinal ! Super delicioso , muito saudável e , muito fofinho .

" Pão torrado em casa "

 Pão para ensopados e sopas :

  Corta-se em fatias finas . Coloca-se no tabuleiro , como se vê na foto . Vai ao forno previamente aquecido ( 180  Graus )  cerca de 20 a 25 minutos . Pão para sopa , corta-se em pequenos quadradinhos e , leva-se ao forno , também ele , como se vê na foto .  Após torrado , deixa-se arrefecer e , a seguir guarda-se em embalagem fechada . Esta uma óptima substituição ao pão frito , que tão prejudicial é para a saúde . Este pão , fica com a duração de longos meses . É além de saudável e delicioso  ,  também fácil de preparar e , muito prático . 

" Puré de ervilhas , com alheira "

Ingredientes :

700 g de ervilhas frescas ( já descascadas )
1 colher de ( sopa ) da gordura extraída da alheira após grelhada 
Sumo de meio limão
2 dentes de alho picadinho 
Cominhos q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
0,5 dl de água 
.....................................................................................
Preparação :
Leva-se  ao lume uma caçarola com as ervilhas , água e sal . Deixar cozinhar cerca de 10 minutos , Depois tritura-se com a varinha mágica e , de seguida , adiciona-se os restantes ingredientes  . Sem parar de mexer , deixa-se cozinhar durante durante 3 ou 4 minutos . Serve-se de seguida com acompanhando com a alheira e alguns vegetais a gosto .
--- Resultado final :
                             Excelente ! 

" Febras em molho de poêjo "

Ingredientes :

600 g de febras de porco preto
6 dentes de alho laminado
1 colher de ( chá ) cheia de flor de poêjo
1 dl de vinho branco
2 folhas de louro
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 colher de ( sopa ) bem cheia de pasta de pimento
Flor de sal q.b
2 colheres de ( sopa ) de azeite 
25 g de margarina Vaqueiro
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Preparação :
Começamos por preparar a carne algumas horas antes , juntando todos os ingredientes , menos o azeite e margarina . Depois  fritam-se no momento de servir-se . Após fritas , mas ainda na frigideira , regam-se com sumo de limão .
--- Resultado final :
                              Maravilhoso !

" Bolo de Sêmola de milho , amêndoa e Chila "

Ingredientes :

3 gema de ovos 
2  claras 
0,5 litro de leite
200 g de Sêmola de milho
75 g de margarina Vaqueiro ( derretida )
300 g de açúcar amarelo 
550 g de doce de Chila
1 pacotinho de fermento em pó
250 g de miolo de amêndoa doce
150 g de miolo de amêndoa amarga
2 colheres de ( café ) bem cheias de canela
Raspa de meio limão 
..........................................................
Preparação :
Começamos por ferver o leite juntamente com a Sêmola de milho e margarina , sem parar de mexer , até engrossar . Depois , adiciona-se as gemas e claras , já antes batidas . Envolve-se tudo bem e , retira-se do lume . A  seguir acrescenta-se os restantes ingredientes . Bate-se bem cerca de 3 minutos e , deixa-se repousar durante  2 horas . Depois , deita-se o preparado em forma com fundo forrado com papel vegetal e , barrada com margarina . Vai ao forno previamente aquecido ( 190 Graus ) cerca de 70 minutos . Terminado o tempo , retira-se do forno , deixa-se arrefecer durante 30 minutos e , só então se desenforma .
--- Resultado final :
                               Di-vi-nal !

" Cabra guisada "

Ingredientes :

700 g de cabra ( cortada em bocados )
100 g de cebola picadinha
4 dentes de alho 2 folhas de louro
1 raminho de alecrim fresco
1 molhinho de salsa picadinha
1 colher de ( sopa ) de pasta de pimento
2 colheres de ( sopa ) de azeite
0,5 dl de vinho tinto
0,5 litro de água
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
500 g de batata ( cortada em pequenos bocados )
Sal q.b
..........................................................................
Preparação :
Começamos por colocar a carne e , restantes ingredientes numa caçarola , menos a batata . Leva-se ao lume e , deixa-se  cozinhar em lume bastante lento. Quando a carne estiver quase cozida , adiciona-se a batata .  Quando tudo estiver cozido , acrescenta-se uma colher de ( sopa ) de vinagre  . Deixar ferver cerca de 2 ou 3 minutos retira-se do lume . Serve-se de seguida acompanhando com salada de alface .
--- Resultado final :
                           Divinal ! É de comer e , repetir ...

" Omelete de arroz e azeitonas "

Ingredientes:
150 g de resto de arroz de tomate, ou outro 
2 ovos
30 g de cebola 
2 dentes de alho 
Salsa a gosto 
10 azeitonas grandes  
Pimenta preta q.b, moída no momento 
Preparação:
Começamos por picar a cebola, alho, azeitonas e salsa. De seguida bate-se os ovos e  mistura-se todos os ingredientes. Depois leva-se ao lume a frigideira com azeite e quando estiver quente, colocamos todo o preparado. Deixar alourar a parte baixo e, só depois vai-se enrolando com cuidado para não partir. Quando pronta, serve-se de seguida acompanhando com salada a gosto.

" Cabra estufada com laranja "

Ingredientes :

800 g de carne de cabra ( sem osso e gordura )
30 g de alho picado
250 g de cebola roxa , picadinha
2 colheres de ( sopa ) bem cheias de pasta de coentros 
3 folhas de louro
Sumo de uma laranja
3 pequenas casquinhas de laranja
6,5 dl de água
Vinagre a gosto
Flor de sal q.b
Pimenta preta q.b, ( moída no momento )
Piripiri q.b
3 colheres de ( sopa ) de natas grossas 
.................................................................
Preparação :
Começamos por cortar a carne em fatias e , a seguir , coloca-se numa caçarola , juntamente com restantes ingredientes , menos o vinagre , que só vai ser adicionado , quase no final da cozedura ( Atenção : A água , vai sendo adicionada lentamente e , não de uma só vez .
Deixar cozinhar em lume bastante lento durante duas horas e meia . Terminado todo este processo , está pronto a ser servido , com laranja e  acompanhamento a gosto .
--- Resultado final :
                    Espectacular !

" Bacalhau à Naiquita "

Ingredientes:
400 g de bacalhau ( cortado em bocadinhos )
450 g de batata em meias rodelas
250 g de cebola roxa em rodelas
6 dentes de alho palitado
3 folhas de louro
1 tomate alongado ( 100 g ) cortado em rodelas
1 molhinho de salsa picada
6 colheres de ( sopa ) de azeite
6     "        de     "     de água da cozedura do bacalhau e batata
3    "         de     "     de natas grossas
Piripiri q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
Preparação:
Começamos por descascar as batatas, cortá-las e, cozer só em água juntamente com o bacalhau, também ele já cortado em pequenas tiras, cerca de 5 a 7 minutos a ferver. Depois retira-se tudo da água e, reserva-se. Entretanto, colocamos o louro e, metade da cebola e  alho, no fundo do tabuleiro. A seguir, a batata, bacalhau e restante cebola e alho, seguindo-se os restantes ingredientes. Para terminar, vai ao forno previamente aquecido ( 230 Graus ) cerca de 25 minutos.
Quando a cebola estiver tostada, parecendo frita, cobre-se com papel de alumínio. Terminado o tempo, está este magnífico bacalhau pronto a ser servido , acompanhado com salada de alface.

" Maçã no forno, à Naica "

Ingredientes :

Maçãs q.b
Geleia q.b
Canela q.b
Massa folhada q.b
Ovo batido , para pincelar 
................................................
Preparação :
Começamos por lavar as maçãs e , a seguir com o instrumento próprio , retira-se as sementes , bem como toda a parte envolvente . Depois , coloca-se sobre uma rodela de massa folhada , já antes pincelada com geleia a gosto e , polvilhada com canela .  A seguir fecha-se a massa na parte superior da maçã . Aperta-se bem para que esta não abra . Pincela-se com ovo e , leva-se ao forno previamente aquecido ( 180 Graus ) cerca de 40 minutos .
--- Resultado final :
                           Maravilhoso !

" Bolo integral com amêndoa e canela "

Ingredientes :

2 ovos
350 g de açúcar amarelo
5 colheres de ( sopa ) de mel
1,5 dl de azeite
400 g de farelo de trigo
200 g de farinha maisena
150 g de amêndoa triturada com pele
2 dl de leite 
3 iogurtes naturais
3 colheres de ( café ) cheias de canela
1 pacotinho de fermento em pó
............................................................
Preparação :
Começamos por bater os ovos com o açúcar e , a seguir , acrescenta-se os restantes ingredientes . Amassa-se bem a massa com uma colher resistente e , depois com a ajuda de duas colheres de sopa , molda-se em formato de croquete .Vai ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal . Temperatura : 185 Graus , cerca de 25 minutos .
--- Resultado final :
                            Maravilhoso ! Além de super deliciosos , são também óptimos para quem esteja em fase de dieta .

" Sardinhas fritas em azeite e alho "

Ingredientes :

1 kg de sardinhas
6 dentes de alho inteiros com casca
Flor de sal q.b
Sumo de limão q.b
1 colher de ( sopa ) rasa de alho em pó
...........................................
Para fritar :
7 dl de azeite para fritar 
100 g de farinha para envolver as sardinhas 
............................................................
Preparação :
Começamos por amanhar as sardinhas . A seguir tempera-se com flor de sal e , alho em pó . Deixa-se repousar cerca de uma hora . Depois , passam-se por farinha e , fritam-se em azeite e alhos , mas em lume não demasiado quente . Após fritas e , bem escorridas , rega-se com sumo de limão e , serve-se com arroz de tomate e , salada verde .
--- Resultado final :
                           Divinal ! Maravilhoso ...

" Favas à Naica "

Ingredientes :

800 g de miolo de favas 
150 g de morcela
500 g de entremeada 
1 colher de ( sopa ) de pasta de coentros
1    "     de     "       de    "    de pimento
4 colheres de ( sopa ) da gordura da carne
1 molhinho de coentros picadinhos 
2 ramos de hortelã
6 dentes de alho ( grandes ) meio esmagados
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor e sal q.b
3 dl de água 
...............................................................
Preparação :
Começamos por cortar a entremeada . De seguida frita-se num pouco de banha de porco , tendo o cuidado de ir virando-a com frequência . Após frita , retira-se todo o excesso de gordura , deixando apenas 4 colheres , para a seguir , fritar ligeiramente a morcela , juntamente com os alhos . Depois adicionamos as favas e , restantes ingredientes . A morcela , continua a cozinhar junto das favas  . Deixar cozinhar em lume lento , cerca de 20 minutos , ficando assim pronta a servir , acompanhando com a carne frita e , salada de alface .
--- Resultado final :
                               Espectacular ! Adorei este prato ...

" Mista de legumes à Naica "

Ingredientes :

900 g de Courgette 
300 g de maçã rija
300 g de barriga de bacalhau ( cortado em pequenas tiras )
350 g de abóbora manteiga
100 g de cenoura 
100 g de linguiça 
230 g de cebola ( cortada em bocados )
6 dentes de alho inteiros 
200 g de ananás fresco
2 colheres de ( sopa ) de azeite 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1,5 dl de água 
..................................................................
Preparação dos legumes :
Corta-se o Courgette , cenoura e abóbora em pequenos bocados . Colocam-se num tabuleiro e leva-se ao forno a grilhar cerca de 20 minutos . Depois retira-se do forno e reserva-se .
...................................................................................

Preparação total :
Começamos por levar ao lume uma caçarola anti aderente , com a cebola , alho e linguiça . Deixar refogar um pouco e , a seguir , acrescenta-se os restantes ingredientes , inclusive o bacalhau e , os legumes antes grelhados . Quando este estiver cozido . Está pronto a servir .
--- Resultado final :
                            Muito bom !

" Batata assada no forno com pasta de pimento "

Ingredientes :

1 kg de batata branca
1 colher de ( sopa ) bem cheia de pasta de pimento ( receita anteriormente publicada )
2 colheres de ( sopa ) de azeite
1,5 dl de vinho branco 
........................................................................................................................
Preparação :
Começamos por  descascar as batatas , cortar em pequenos cubos e a seguir , adiciona-se a pasta de pimento . Envolve-se tudo bem e , coloca-se no tabuleiro juntamente com os restantes ingredientes .  Vai ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 35 minutos , tempo suficiente para que fiquem assadas e a estalar . Serve-se como acompanhamento de carnes .
--- Resultado final .
                          Maravilhoso !

" Ensopado de porco preto anão "

Ingredientes :

600 g de carne ( cortada em bocados )
100 g de cebola picadinha
6 dentes de alho palitado
1 molhinho de salsa inteira
Uma pitada de alecrim
3 folhas de louro
1 colher de ( sopa ) de pasta de pimento
1 colher de ( chá ) rasa de mostarda em grão 
3 colheres de ( sopa ) de vinho tinto 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 raminho de hortelã
400 g de batata normal
Flor de sal q.b
3,5 dl de água 
Nós moscada q.b
Pão torrado q.b
.................................................................
Preparação :
Numa caçarola normal , juntamos todos os ingredientes , menos a batata e o pão . Deixar cozinhar em lume bastante lento . Quando a carne estiver quase cozida , adiciona-se a batata . Quando tudo estiver cozido , rega-se com uma colher de vinagre Balsâmico e , deixar ferver cerca de 3 minutos . Para terminar , logo após a cozedura , deita-se sobre algumas pequenas fatias de pão torrado e , serve-se de seguida .
--- Resultado final :        
                           Divinal !

" Cachaço de cabra, assado no forno "

Ingredientes:
1,500 kg de cachaço de cabra 
150 g de cebola ( em rodelas )
1 cabeça de alhos ( grande )
500 g de batata 
3 folhas de louro
150 g de cenoura
1 colher de ( café ) de mostarda em grão 
1    2     de     "      de açafrão - kurkuma 
1 cerveja média ( 33 cl )
150 g de tomate fresco, já sem pele e sementes 
1 molhinho de salsa inteira 
1 colher de (sopa ) de pasta de pimentão 
Pimenta preta q.b( moída no momento 
Flor de sal q.b
2 colheres de (sopa ) de azeite 
0,5 litro de água 
Preparação:
Começamos por colocar a cebola no fundo da vasilha e, a seguir colocamos  a batata. seguindo-se de restantes ingredientes, sendo que a carne tem de ficar por cima. Rega-se com o azeite e, polvilha-se com pimenta. Cobre-se com papel de alumínio e, vai ao forno. Deixar assar em mínima temperatura durante três horas, se a carne tiver mais de um ano. Quanto mais nova for, mas fácil é de assar. Quanto pronto, serve-se de seguida, acompanhando com salada de alface.

" Carapau estufado em tomate "

Ingredientes :

1,200 kg de carapaus 
500 g de tomate fresco ( sem pele e sementes )
6 dentes de alho picado
100 g de cebola picadinha 
3 folhas de louro
2 colheres de ( café ) cheias de mostarda em grão 
5 colheres de ( sopa ) de azeite 
Piripiri q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
75 g de pimento verde ( cortado em bocadinhos )
......................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com o azeite , cebola e alho . Deixar refogar cerca de 5 minutos , acrescentando de seguida os restantes ingredientes , sendo que o peixe tem de ficar por cima .Para terminar , rega-se com mais um fio de azeite e , polvilha-se com um pouco de pimenta . Depois tapa-se a caçarola e , deixa-se cozinhar em lume lento cerca de 8 a 10 minutos . Serve-se com acompanhamento a gosto .
--- Resultado final :
                             Muito bom ! Adorei este prato ...

" Bacalhau frito à Naica "

Ingredientes :

1 barriga de bacalhau , com cerca de 400 g 
( cortada em tiras )
......................................................
Massa :
1 ovo
1 dl de leite
2 colheres de ( chá ) bem cheias de alho em pó
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 colher de ( café ) cheia de flor de poêjo
75 g de farinha de trigo
........................................................................
Preparação :
Começamos por preparar a massa , juntando todos os ingredientes . Depois , passa-se o bacalhau por farinha e , a seguir barra-se com o respectivo preparado de massa . Frita-se em óleo de boa qualidade , mas não demasiado quente . Após frito , coloca-se sobre papel absorvente e , daí a instantes , está pronto a ser servido , acompanhado com salada a  gosto . Eu pessoalmente optei por rodelas de tomate e pimento , sem adição de temperos .
--- Resultado final :
                           Divinal !

" Cabra assada na caçarola "

Ingredientes :

1 kg de cabra 
1 cabeça de alhos inteira
2 colheres de ( sopa ) de azeite
3     "       de      "      de vinagre Balsâmico 
3     "       de      "      de natas grossas
150 g de cenoura em rodelas finas
1 colher de ( sopa ) de pasta de coentros 
1,5 de vinho branco 
3 folhas de louro 
100 g de cebola picadinha
1 colher de ( sopa ) de azeite de piripiri
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
................................................................
Preparação :
Começamos por colocar a cebola , alho , louro , cenoura e natas no fundo da panela de pressão  e , a seguir colocamos a carne e , restantes ingredientes . Fecha-se a panela e , deixa-se cozinhar em lume bastante lento durante 50 minutos , tempo suficiente para que ao terminar o tempo , a carne esteja pronta a servir .
--- Resultado final :
                          Divinal !

" Javali assado na caçarola "

Ingredientes :

1,200 kg de javali ( cortado em bocados )
30 g de alho palitado
150 g de cebola em rodelas finas 
3 colheres de ( sopa ) de azeite 
3 folhas de louro
1 raminho de alecrim
1 colher de ( sopa ) bem cheia de natas grossas
Sumo de meio limão
3 dl de água 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 colher de ( chá ) bem cheia de farinha maisena 
Sal q.b
......................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola normal com a carne e , um pouco de sal . Tapa-se e deixa-se cozinhar até desaparecer toda a água adquirida pela mesma . De seguida  , coloca-se numa panela de pressão , juntamente com os restantes ingredientes . Fecha-se a panela e , deixa-se cozinhar em lume bastante lento , cerca de 45  minutos , tempo suficiente para que a carne fique cozida e , o molho bem apurado .   Serve-se com acompanhamento a gosto . Eu pessoalmente optei por puré de batata e , salada de alface .
--- Resultado final :
                           Excelente ! Super delicioso ...

" Licor de vinho com mel "

Ingredientes:
0,5 litro de vinho tinto velho
400 g de mel
400 g de açúcar amarelo
2 paus de canela
4 dl de água 
0,5 litro de aguardente de figo 
Preparação:
 Começamos por levar ao lume uma caçarola com o vinho, mel, açúcar, pau de canela e água. Deixar ferver cerca de 30 minutos em lume lento. Terminado este processo, retira-se do lume e passa-se pelo passador de pano e a seguir mistura-se a aguardente. Mexe-se bem e guarda-se em garrafas de vidro. Deixar arrefecer um pouco e, só depois se introduz bem a rolha na garrafa. 

" Safio e pata roxa , em molho de tomate "

Ingredientes :

600 g de safio em posta
500 g de tomate ( já limpo de pele e sementes )
2 folhas de louro
5 colheres de ( sopa ) de vinho branco
3     "       de      "      de azeite
150 g de cebola em rodelas 
1 molhinho de salsa 
1 colher de ( sopa ) de vinagre
Piripiri q.b
Flor de sal q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 colher de ( chá ) cheia de flor de poêjo 
.................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume , uma caçarola com  o tomate , louro e , azeite . Deixar refogar cerca de 10 minutos , acrescentando de seguida os restantes ingredientes , inclusive o peixe . Tapa-se e deixa-se cozinhar em lume lento . Após pronto , serve-se com batata cozida e salada .
--- Resultado final :
                             Muito bom !

" Salada mista à Naica "

Ingredientes :

Alface q.b
Tomate q.b
Cebola q.b
Alho picado q.b
Sementes de linhaça q.b
Mini pepinos de conserva q.b 
Azeite q.b
Vinagre q.b
Restos de carne cozida q.b ( desfiada )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
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Preparação :
Juntam-se todos os ingredientes na saladeira , envolve-se tudo bem e , assim temos esta deliciosa salada pronta a ser servida .
--- Resultado final :
                        Divinal ! 

" Bolo integral com amêndoa "

Ingredientes :

4 ovos
5,5 dl de soro de leite de cabra
650 g de açúcar amarelo
225 g de miolo de amêndoa ( já pelada , torrada e triturada )
100 g de banha de porco ( derretida )
100 g de margarina Vaqueiro  ( derretida )
1 kg de farinha de trigo integral
2 pacotinhos de fermento em pó
350 g e farinha de trigo normal 
2,5 dl de água mel
3 colheres de ( sopa ) de azeite
2 colheres de ( café ) bem cheias de canela 
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Preparação :
Começamos por bater os ovos e , a seguir acrescentam-se os restantes ingrediente . Amassa-se bem , com uma colher resistente . Depois , com a ajuda de duas colheres , divide-se a massa em pequenos montinhos e , coloca-se em tabuleiro forrado com papel vegetal . Vai ao forno previamente aquecido ( 185 Graus ) durante 25 minutos .
--- Resultado final :
                               Espectacular !

" Bacalhau no forno com Courgette "

Ingredientes:
650 g de barriga de bacalhau ( cortada )
400 g de grão de bico já cozido
150 g de cebola em rodelas 
6 dentes de alho grandes ( grosseiramente picados )
3 folhas de louro
400 g de Courgette , palitado
100 g de tomate alongado , em rodelas 
1 colher de ( chá ) rasa de flor de poêjo
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 colher de ( sopa ) bem cheia de alho em pó
1 molhinho de salsa picadinha 
0,5 dl de azeite 
Azeitonas q.b
Flor de sal q.b
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Azeite de piripiri q.b para regar 
Sumo de limão q.b , para regar após assado 
Preparação:
Começamos por colocar a cebola , num tabuleiro e a seguir os restantes ingredientes, sendo que o bacalhau tem de ficar por cima. Para terminar, polvilha-se com alho em pó e, rega-se com um fio de azeite de piripiri. Vai ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 45 minutos. Serve-se regado com sumo de limão e, acompanhado com salada de alface .

" Pão com azeitonas "

Ingredientes :

2 kg de farinha de trigo
14 g de fermento granulado
500 g de azeitonas 
1 colher de ( sopa ) rasa de flor de sal
17 dl de água morna
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Preparação :
Num alguidar , juntamos todos os ingredientes . Amassa-se durante 10 minutos com uma colher resistente . Depois aconchega-se bem a massa , polvilha-se com um pouco de farinha  , cobre-se com papel de alumínio e , um cobertor . Deixar levedar a massa , até aumentar de volume . Terminado este processo , divide-se a massa em pequenas quantidades ( 150 g ) e dá-se a forma desejada . Vão ao forno previamente aquecido ( 235 Graus )  cerca de 30 minutos .
--- Resultado final :
                          Divinal !

" Cabra em creme de leite "

Ingredientes :

700 g de carne de cabra
4 dentes de alho inteiros
1 cebola média ( cortada em 4 bocados )
1 molhinho de salsa inteira
3 folhas de louro
1 colher de ( sopa ) de vinagre Balsâmico 
1 litro de água
Sal q.b
Pimenta preta q.b
2 colheres de ( sopa ) de azeite
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Creme de leite :
1,5 de leite 
1 colher de ( sopa ) bem cheia de Röstzwiebeln
1     "     de     "      pouco mais que rasa , de pão ralado
1,5 dl de cerveja 
1,5 de leite
1 colher de ( sopa ) rasa de alho em pó
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sal q.b
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Preparação :
Começamos por colocar a carne e , restantes ingredientes numa caçarola normal . Depois deixa-se cozinhar em lume bastante lento . Quando a carne separar-se dos ossos , retira-se do lume , coa-se água da cozedura e , com ela , preparamos o arroz . De seguida , retira-se todos os ossos da carne , assim como a cebola e salsa . A seguir , colocamos a carne numa frigideira juntamente com restantes ingredientes . Deixar cozinhar cerca de 10 minutos . Terminado este processo , serve-se de seguida acompanhada com o arroz e batata frita com a casca .
--- Resultado final :
                            Maravilhoso !

" Feijoada Algarvia "

Ingredientes:
800 g de cabra
4 dentes de alho bem esmagado 
3 folhas de louro
150 g de cebola picada
100 g de chouriço corrente
1 molhinho de salsa picada
2 colheres de (sopa) de azeite
3,5 dl de vinho branco
2 colheres de (sopa) de vinagre tinto Balsâmico 
Cominhos q.b
Pimenta preta q.b, moída no momento 
4,5 dl de água 
Sal q.b
800 g d feijão branco, já cozido 
Preparação:
Começamos por cozer a carne, juntamente com restantes ingredientes, menos o feijão e o vinagre Balsâmico. Deixar cozinhar em lume lento, em caçarola normal durante cerca de uma hora. Quando a carne estiver cozida, acrescenta-se o feijão e o vinagre. Deixar ferver cerca de 3 ou 4  minutos e, assim está esta delícia pronta a ser consumida. Decora-se com salsa picadinha.

" Sopa de grão de bico com bacalhau "

Ingredientes :

400 g de couve lombarda ( cortada em juliana )
400 g de grão de bico ( já cozido )
400 g de barriga de bacalhau ( cortada em pequenas tiras )
120 g de cebola picadinha
150 g de batata ( cortada em pequenos cubos )
4 dentes de alho picado
Pimenta preta q.b( moída no momento )
120 g de cenoura picada
1 molhinho de salsa ( picadinha )
75 g de massa Fusilli colorida 
1 colher de ( sopa ) bem cheia de puré de batata instantânio 
1 colher de ( sopa ) de azeite de piripiri
Flor de sal q.b
Azeite q.b
Vinagre q.b
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Preparação :
Começamos por cozinhar a couve juntamente com a batata , cebola e alho. Quando esta estiver quase cozida , adiciona-se os restantes ingredientes , inclusive o bacalhau . Quando a massa estiver cozida retira-se do lume e , serve-se de seguida .
--- Resultado final :
                            Super divinal !

" Pão com chouriço e azeitonas "

Ingredientes :

1 kg de farinha de trigo
1 pacotinho de fermento granulado 
125 g de azeitonas já antes descaroçadas 
1 colher de ( chá ) rasa de sal
8 dl de água morna 
200 g de chouriço ( cortado em rodelas finas )
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Preparação :
Começamos por colocar a farinha num alguidar , juntamente com todos os ingredientes , menos o chouriço . Amassa-se bem durante 10 minutos . Depois polvilha-se a massa  com um pouco de farinha e , cobre-se com papel de alumínio e um cobertor , caso seja em época fria . Deixar levedar até aumentar de volume . Terminado este processo , divide-se a massa em pequenas quantidades , estende-se um pouco , coloca-se algumas rodelas de chouriço e , dobra-se a massa tendo o cuidado de apertar bem toda a extremidade . Depois vai ao forno previamente aquecido (  235 Graus ) cerca de 30 a 50 minutos , de acordo com o peso de cada pão .
--- Resultado final :
                              Muito bom , para quem aprecia este tipo de pão .

" Queijadas de amêndoa à Naica "

Ingredientes:
6 ovos
400 g de açúcar branco
500 g de doce de Chila
300 g de amêndoa pelada, torrada e grosseiramente triturada 
8 dl de leite
Raspa de meio limão 
75 g de margarina Vaqueiro 
100 g de pão ralado
2 colheres de (sopa) bem cheias de água mel 
2 colheres de (sopa) bem cheias de natas grossas
2 colheres de (sopa) de sumo de limão 
Massa tenra, q.b , para forrar as formas

....................
Preparação:
Começamos por levar ao lume uma caçarola com todos os ingredientes, menos os ovos. Sem parar de mexer, até engrossar. Terminado este processo, adiciona-se os ovos já antes batidos e, continua-se a envolver tudo até cozer os ovos. Depois retira-se do lume e, deita-se nas pequenas formas, já entretanto pinceladas com margarina e, forradas com a massa tenra , estendida com o rolo. Para terminar , coloca-se uma amêndoa em cada forma e, vai ao forno previamente aquecido (200 Graus) cerca de 20 minutos.

" Bacalhau assado na caçarola eléctrica "

Ingredientes:
1 barriga de bacalhau ( cortada em tiras )
1 cabeça de alhos inteira ( 100 g )
150 g de cebola cortada em rodelas 
350 g de batata palitada 
100 g de cenoura 
1 colher de ( sopa ) de pasta de coentros 
1     "     de      "      de pasta de pimento
4 colheres de ( sopa ) de azeite
1 colher de ( café ) rasa de flor de poêjo
40 g de pimento verde 
1 colher de ( sopa ) bem cheia de natas 
1 dl de leite
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
Preparação:
Começamos por colocar a cebola, depois a batata e assim adicionando os restantes ingredientes, sendo que o bacalhau tem de ficar como mostra a foto. Depois fecha-se a caçarola e, deixa-se assar durante cerca de uma hora. Também pode optar pelo forno do fogão.  No entanto tem de cobrir com papel de alumínio.

" Bolo de água mel e leite condensado "

Ingredientes :

6 ovos ( as claras em castelo )
250 g de açúcar amarelo
250 g de água mel 
2 colheres de ( café ) bem cheias de canela 
1 cerveja média ( 33 cl )
2 colheres de ( sopa ) de azeite
1,5 dl de óleo Vaqueiro
Raspa de meio limão
500 g de farinha de trigo ( com fermento )
1 lata de leite condensado cru ( 397 g )
1 colher de ( sopa ) rasa de granulado de café 
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Preparação :
Começamos por bater as gemas com o açúcar e , a seguir adiciona-se o óleo , azeite , cerveja , raspa de limão , farinha e , canela . Após bem batido , acrescenta-se as claras batidas em castelo firme . Envolve-se tudo bem e , deita-se na forma barrada com margarina ou manteiga e , fundo forrado com papel vegetal . Terminado este processo , espalha-se o leite condensado em toda a parte superior da massa e , polvilha-se com o granulado de café . Vai ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 50 minutos .
--- Resultado final :
                               Di-vi-nal ! Super delicioso e , muito fofinho ...

" Omelete de cogumelos "

Ingredientes:
2 ovos 
170 g de cogumelos laminados
5 metades de tomate desidratado, em conserva de óleo 
2 dentes de alho grandes, picadinho 
1    "     de      "     de flocos de aveia
2 colheres de  "       de farinha de trigo 
Pimenta preta q.b, moída no momento 
Para fritar:
1 colher de (sopa) de azeite de piripiri
Preparação:
Começamos por bater os ovos, a seguir adicionamos os restantes ingredientes e envolve-se tudo bem. Terminado este processo, leva-se ao lume uma frigideira anti aderente com o azeite e, após quente deita-se nela o preparado. Deixar fritar ligeiramente.

" Delícias de Courgette frito "

Ingredientes:
4 ovos 
450 g de farinha de trigo
2 colheres de (chá) bem cheias de fermento em pó
Raspa de meio limão 
3 dl de leite 
Preparação:
Começamos por bater os ovos e a seguir, acrescenta-se os restantes ingredientes. Bate-se bem a massa cerca de 5 minutos e reserva-se. A seguir lava-se o Courgette, seca-se com um pano e corta-se em rodelas com meio centímetro de espessura. Depois passa-se cada rodela por farinha e, a seguir envolve-se no preparado de massa, com a ajuda de uma espátula. De seguida frita-se em óleo, não demasiado quente. Após frito coloca-se sobre papel absorvente. Para terminar, passa-se por açúcar e canela. 

" Salada quente , de Courgette grelhado "

Ingredientes :

1,700 kg de Courgette grelhado
400 g de feijão encarnado
80 g de cebola ( cortada em bocados grandes )
40 g de alho palitado
1 cenoura ( cortada em finas rodelas )
2 colheres de ( sopa ) de azeite
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
2 folhas de louro 
...................................................................
Preparação :
Começamos por lavar o Courgette  , cortá-lo em pequenos cubos . A seguir colocam-se num tabuleiro e vai ao forno , previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 20 a 25 minutos . Depois retira-se do forno e reserva-se. De seguida leva-se ao lume uma caçarola com o azeite , cebola, alho e louro . Deixar refogar até a cebola e alho , ficar apenas brilhante . Terminado este processo , acrescentamos os restantes ingredientes , inclusive , o Courgette . Envolve-se tudo bem , tapa-se a caçarola e , deixa-se estufar durante apenas 3 a 5 minutos . Para finalizar , rega-se com um fio de azeite e , vinagre de maçã q.b.  Retira-se do lume e , serve-se de seguida com acompanhamento a gosto .
---Resultado final :
                         Divinal ! É de comer e , repetir ...