Creme de abóbora à Naica ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1 ,500 kg de abóbora ( já descascada )
8 dl de água
6 dentes de alho ( picadinho )
Pimenta preta q.b  moída no momento )
4 a 5 colheres de ( sopa ) de azeite
3 colheres de ( sopa ) de leite meio gordo
Sal q.b
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Para decorar em pratos individuais :
1 colher de ( sopa ) de natas
1 raminho de salsa
.........................................................................
Preparação :
Leva-se ao lume uma caçarola com a água , abóbora ,e alho . Quando a abóbora estiver cozida , tritura-se com a varinha mágica e , acrescentamos os restantes ingredientes . Se preferir , pode adicionar um pouco mais de água . Deixa-se ferver cerca de 2 a 3 minutos e assim está esta deliciosa sopa pronta a servir .
---Resultado final :
                           Divinal !

Cavala escalada ao natural

Ingredientes:      
Cavalas grandes, 1 unidade por pessoa 
Azeite, q.b
Sumo de limão, q.b
Sal, q.b
Preparação:
Começamos por abrir o peixe retirando-lhe todo o seu interior, inclusive a espinha central e todas as outras de mais fácil acesso. Tempera-se só na parte superior, com um pouco de flor de sal, ou sal normal se preferir. Coloca-se na grelha e leva-se diretamente a lume para grelhar. Após grelhada, coloca-se individualmente nos pratos, rega-se com um fio de azeite e sumo de limão. Acompanha com batata cozida  ou simplesmente com salada.

Estrela de Verão ( Receita de minha autoria )

Ingredientes
por pessoa :

 1 pêra mamão
8 uvas ( ou cerejas se preferir )
Caramelo liquido q.b
1 pacotinho de açúcar baunilhado
1 raminho de Basilikum
................................................................
Preparação :
Começamos por descascar a pêra mamão e corta-la em 8 partes . Coloca-se no prato , separada pelas uvas . Rega-se com caramelo e polvilha-se com o açúcar baunilhado . Decora-se com o raminho de Basilikum e , está pronto a servir como uma maravilhosa sobremesa .

Peru no forno ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1 perna de peru ( 2,500 kg )
2 colheres de ( sopa ) de massa de pimentão
6 dentes de alho ( picadinho )
0,5 litro de vinho branco
2 colheres de ( chá ) de Knorr granulado de galinha 
2 colheres de ( sopa ) de azeite
1 colher de ( café ) rasa de alecrim 
Uma pitada de sementes de mostarda
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
...............................................................
Preparação :
Começamos por colocar a carne num alguidar juntamente com todos os ingredientes . A seguir  cobre-se com papel de alumínio e deixa-se repousar de um dia para o outro .Depois colocamos tudo no tabuleiro , cobre-se bem com papel de alumínio , bem apertado para que não entre ar dentro . a seguir coloca-se no forno e , só então ligamos este com a temperatura de 200 Graus . Para este assado , são necessários cerca de 80 a 85 minutos .
--- Resultado final :
                              Maravilhoso ! 

Caldeirada de grão com atum ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

450 g de grão de bico ( já cozido )
250 g de atum em conserva de óleo ( bem escorrido )
4 dentes de alho ( picadinho )
4 folhas de louro ( pequenas )
6 colheres de ( sopa ) de concentrado de tomate ( receita anteriormente publicada )
1 dl de vinho branco
1 molhinho de coentros
75 g de pimento verde ( cortado em bocadinhos )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sal q.b
2 raminhos de hortelã da ribeira
1 colher de ( sopa ) de vinagre
........................................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com o azeite , alho e louro . Quando o alho começar a alourar , acrescenta-se o concentrado de tomate e envolve-se tudo bem , deixando refogar durante 2 a 3 minutos . A seguir acrescenta-se os restantes ingredientes , menos o vinagre . Deixa-se estufar cerca de 5 minutos . Depois , adiciona-se então o vinagre e deixa-se ferver cerca de 2 minutos mais . Terminado este processo , está pronto a servir .
--- Resultado final :
                            Muito bom ! Além de saboroso , é sem dúvida uma óptima refeição leve e saudável .

Camarão estufado com mexilhão ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

300 g de camarão cozido
8 dentes de alho ( meio esmagado )
4 folhas de louro
1/2 cubo de Knorr de marisco
Piripiri q-b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 pequeno molhinho de hortelã da ribeira
250 g de miolo de mexilhão
11,5 dl de cerveja
Sal q.b
..............................................................
Preparação :
Leva-se ao lume uma frigideira grande com o azeite , alho e louro . Quando os alhos começarem a alourar , acrescenta-se o camarão e restantes ingredientes ,Vai-se mexendo com muita frequência até que o molho esteja cremoso . Para terminar , coloca-se numa travessa e rega-se com sumo de limão .
---Resultado final :
                          Divinal !

Delícia cocoban

Ingredientes :
Creme :

1 lata de leite de coco ( 400 ml )
1   "    "   "  condensado cozido 
350 g de banana bem madura ( já sem a casca )
6 folhas e gelatina branca
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Para forrar a taça :
100 g de palitos La reine
Caramelo liquido q.b
.......................................................................
Para cobertura :
Raspa de metade de um coco fresco ( tamanho médio )
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Preparação :
Começamos por triturar a banana juntamente com o leite de coco e o leite condensado  . De seguida adiciona-se a gelatina já derretida , envolve-se tudo bem e a seguir deita-se o preparado na taça já antes barrada com caramelo e forrada com palitos de La reine embebidos em café forte e frio sem adição de açúcar . Guarda-se no frigorífico para solidificar , cerca de 2 horas . Depois cobre-se com raspa de coco fresco ficando com quase  1cm de espessura .
--- Resultado final :
                             Super bom !

Filete de porco assado no forno

Ingredientes:
5 filetes ( lombinhos de porco ) 
0,5 litro de vinho branco
2,5 dl de vinho tinto
3 colheres de ( sopa ) de massa de pimentão 
1 colher de ( café ) cheia de Tomilho
8 dentes de alho ( picadinhos )
Sal q.b
Preparação:
Juntam-se todos os ingredientes num alguidar, inclusive a carne, que tem de ficar completamente coberta. Tapa-se papel de alumínio e deixa-se repousar durante dois dias. Depois coloca-se todo o preparado num tabuleiro e vai ao forno a assar em lume abaixo de média temperatura cerca de 90 minutos. Quando estiver assada, rega-se com sumo de limão. Serve-se acompanhando com salada, arroz de salsa e batata frita.

Frango do campo guisado c/ presunto

Ingredientes :

1,300 kg de frango do campo 
150 g de cebola ( picadinha )
6 dentes de alho ( picadinho )
4 folhas de louro 
60 g de tomate seco em conserva de óleo ( bem escorrido  e picadinho )
2 piripiris
75 g de cubos de presunto 
1 molhinho de salsa ( picadinha )
2 dl de vinho branco
5 dl de água 
0,5 dl de vinho tinto
1 colher de ( café ) pequenina , rasa de sementes de mostarda
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
2 colheres de ( sopa ) de vinagre 
1 kg de batata normal , 
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Preparação :
Começamos por colocar a carne numa caçarola , juntamente com todos os ingredientes , menos a batata , vinho tinto e vinagre .  Leva-se ao lume e deixa-se cozinhar em lume brando . Quando a carne estiver quase cozida , acrescentamos a batata e vinho tinto . Dois minutos antes de retirar do lume , adiciona-se o vinagre .
--- Resultado final :
                         Divinal ! Super delicioso ...

Sopa de rama da batata doce ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

3,5 litros de água 
150 g de folhas da batata doce 
1 cubinho de Knorr de galinha 
6 dentes de alho ( picadinho )
1 concha de azeite 
350 g de cenoura ( cortada em rodelas não muito finas )
2 saquetas de puré de batata 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sal q.b
1 colher de ( sopa ) de vinagre 
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Preparação :
Juntam-se todos os ingredientes numa caçarola grande , menos o vinagre . Quando a cenoura estiver cozida , acrescenta-se o vinagre e um fio de azeite . Deixa-se ferver cerca de 2 a 3 minutos e retira-se do lume . 
---Resultado final :
                         Divinal !  

Tarte de creme de leite ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

9 gemas 
225 g de açúcar 
7,5 dl de leite + 5 colheres de ( sopa )
4 colheres de ( sopa ) bem cheias de farinha maisena 
1 casca de limão
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Para forrar a forma :
 1 rolo de massa folhada 
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Preparação :
Começamos por forrar o fundo da forma com papel vegetal e a seguir colocamos a massa folhada e reserva-se . De seguida leva-se ao lume uma caçarola com o leite , maisena , açúcar e casca de limão . Sem parar de mexer , deixa-se engrossar e retira-se do lume . Depois acrescentamos as gemas diluídas em 5 colheres de ( sopa ) de leite e mistura-se bem . Para terminar , deita-se o respectivo preparado na forma já antes preparada e leva-se ao forno previamente aquecido ( 250 Graus ) cerca de 20 minutos .
--- Resultado final :
                              A foto fala por si !

Esparguete frito com Beringela

Ingredientes:
300 g de bife de porco preto, cortado em pequenas tiras 
1 Beringela grande, cortada em cubos 
150 g de esparguete
4 folhas de louro, pequenas 
4 dentes de alho, picado grosso  
3 colheres de (sopa) de azeite 
5  colheres de (café) de alho em pó
1 dl de leite
Pimenta preta q.b, moída no momento 
1 molhinho de salsa ( picadinha )
Ingredientes:
Começamos por levar ao lume uma caçarola anti aderente  com o azeite, a carne e o alho picado grosso . Quando esta começar a alourar, acrescenta-se a Beringela e louro. Envolve-se tudo bem e coloca-se a tampa. Mexer com frequência deixando estufar cerca de 10 a 12 minutos e, a seguir juntam-se os restantes ingredientes, inclusive o esparguete já entretanto cozido em bastante água,  sal e um fio de azeite. Vai-se mexendo até que o esparguete mostre aspeto de frito. Quando pronto, serve-se logo de seguida acompanhando com salada a gosto.

Empadão de peixe com folhas de Pimenteiro

Ingredientes:
250 g de folhas de Pimenteiro ( já fervidas durante 2 a 3 minutos ) bem escorridas 
2 embalagens de puré de batata ( 90g ) cada 
Recheio:
3 cavalas grandes cozidas em água e sal, sem espinhas e desfiadas 
3 ramos de hortelã da ribeira 
4 colheres de (sopa) de vinho branco
Piripiri, q.b
Pimenta preta q.b, moída no momento 
150 g de cebola cortada em meias rodelas
150 g de tomate já descascado e sem sementes 
4 dentes de alho, picadinho 
3 folhas de louro
4 colheres de (sopa) de azeite 
Sal, q.b
Preparação:
Começamos por preparar o recheio, levando ao lume uma Frigideira grande com o azeite, alho e cebola .Quando  tudo começar a alourar, acrescenta-se os restantes ingredientes. Envolve-se tudo bem e reserva-se. Deixar estufar durante 12 a 15 minutos. Depois retira-se do lume e reserva-se. Entretanto prepara-se o puré de batata, de forma tradicional mas,  adicionando 3 colheres de (café) cheias de alho em pó e envolve-se tudo bem. De seguida coloca-se metade do puré no fundo do tabuleiro, depois espalha-se sobre este, todo o recheio de peixe, cobre-se com as folhas de Pimenteiro, rega-se com um fio de azeite  e, por cima colocamos a segunda camada de puré. Barra-se com ovo batido e leva-se ao forno previamente aquecido (200Graus) cerca de 25 minutos.  Acompanha com salada a gosto.

Doce cinco em um

Ingredientes:
350 g de tomate Chérry
1 maçã ( lavada e cortada em bocadinhos 
200 g de banana já sem casca, cortada em rodelas 
1 ameixa vermelha, grande
450 g de figos frescos, verdes e pretos 
500 g de açúcar gelificante
Preparação:
Coloca-se todas as frutas numa caçarola juntamente com o açúcar, envolve-se tudo bem e leva-se ao lume, mexendo com frequência. Deixar ferver cerca de 25 minutos. Depois retira-se do lume e divide-se em frascos de vidro. Guarda-se em lugar bastante fresco.

Feijoada de Mexilhão

Ingredientes:

400 g de feijão branco, já cozido 
250 g de miolo de Mexilhão 
150 g de cubos de presunto curado 
4 colheres de (sopa) de azeite
150 g de cebola (picadinha)
4 dentes de alho, grandes  picadinhos
100 g de chouriço corrente, cortado em rodelas 
3 folhas de louro
1 molhinho de salsa, picadinha 
2 dl de água
1 colher de (sopa) de vinagre
Pimenta preta q.b, moída no momento 
Preparação:
Começamos por levar ao lume uma caçarola com o azeite, picado de presunto, cebola, alho e chouriço. Vai-se mexendo até que a cebola comece a mudar de cor. A seguir acrescentam-se os restantes ingredientes, menos o vinagre. Tapa-se a caçarola e deixa-se cozinhar cerca de 10  a 12 minutos em lume lento.  Quando estiver quase pronto, adiciona-se o vinagre e deixa-se ferver durante 2 minutos.  Retira-se do lume e, serve-se de seguida acompanhando com salada a gosto.

Bolo de espinafres e coco

Ingredientes :

9 ovos ( as claras batidas em castelo )
300 g de açúcar amarelo
300 g de espinafres ( já antes fervidos durante um minuto ) bem escorridos
2,5 dl de óleo Vaqueiro ( ou outro a gosto )
1 pacotinho de natas ( 2 dl )
Raspa de meio limão
4 colheres de ( café) bem cheias de canela
0,5 dl de aguardente de figo ( ou outra se preferir )
60 g de coco ralado
350 g de farinha de trigo
1 pacotinho de fermento em pó
.........................................................................
Para a calda :
175 g de açúcar em pó
6 colheres de ( sopa ) de sumo de limão
---Leva-se ao lume uma caçarolinha com o açúcar e o sumo , deixando aquecer bem .
...........................................................................
Preparação :
Começamos por bater as gemas com o açúcar , acrescentando de seguida o óleo , natas e restantes ingredientes , menos as claras . Bate-se tudo bem e por fim adiciona-se as claras batidas em castelo firme . Envolve-se tudo bem e deita-se na forma barrada com margarina . Leva-se ao forno previamente aquecido ( 200 Graus )  cerca de 50 minutos .
Quando estiver pronto , retira-se desenforma-se e rega-se com a calda  de limão bem quente .
--- resultado final :
                            Divinal !

Cozido Alentejano

Ingredientes :

1 couve ( qualidade  a gosto ) cerca de 1 kg
3 cenouras 
300 g de batata 
100 g de cebola ( picadinha )
1 bom molhinho de salsa ( inteira )
300 g de carne de cabrito
300 g de entremeada ( de porco )
1 língua de porco 
1 coração de porco preto ( se possível )
1 morcela pequena 
1 linguiça     "
3 colheres de ( sopa ) de azeite 
Água q.b 
Sal q.b
...............................................................
Preparação :
Começamos por limpar as carnes e cortá-las em bocados . A seguir colocam-se na panela de pressão juntamente com bastante água e sal q.b. . Leva-se ao lume e deixa-se cozinhar cerca de 40 minutos . Depois , abre-se a panela , retira-se  respectiva água , para junto sair todo o excesso de gordura acumulada . A seguir retira-se a carne para fora da panela e , colocamos então a couve bem assim como restantes ingredientes . Adiciona-se água suficiente para cozinhar . Quando a couve  estiver quase cozida , colocamos todas as carnes sobre a mesma , rega-se tudo com o azeite  e , já sem pressão , deixamos cozinhar cerca de 5 minutos em lume brando . Terminado este processo , temos este maravilhoso cozido pronto a ser servido .
--------- Resultado final :
                                 Espectacular !

Sopa de Figueira da Índia

Ingredientes :

500 g de folha de Figueira da Índia ( já antes descascada e bem limpa )
4 dentes de alho ( picadinho )
120 g de cenoura cortada em rodelas
90 g de puré de batata instantânio  ( 1 embalagem )
1,5 litro de água
1 colher de ( chá ) de Knorr de galinha granulado
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Azeite q.b
Sal q.b
Vinagre q.b
.................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com a folha de Figueira ainda em bocados grandes coberta de água . Deixa-se ferver cerca de 8 minutos . Depois escorre-se a água e em cima de uma tábua de cozinha , corta-se em tirinhas pequenas e , a seguir coloca-se num passador  passando  varias vezes por água fria .Depois coloca-se numa caçarola grande , juntamente com restantes ingredientes e deixa-se cozinhar em  lume brando , cerca de 20 minutos . Para  terminar , rega-se com um pouco de vinagre a gosto .
---Resultado final :
                          Divinal !  Esta sopa é por mim considerada , superior à sopa de feijão verde .

Polvo com abóboras à Naica ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1 kg de polvo 
1 kg de 4 diferentes abóboras ( 2 variedades de abóbora + 2 variedades de Courgettes )
3 folhas de louro 
1 cabeça de alhos ( picadinhos )
4 colheres de ( sopa ) de azeite
2 dl da água da cozedura 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 molhinho de salsa 
Vinagre a gosto 
......................................................................
Preparação :
Começamos por cozer o polvo só com água  durante  45 minutos . Depois retira-se para fora , corta-se em pequenos bocados e reserva-se a água . Entretanto levamos ao lume uma caçarola com o azeite e alho . Quando este começar a alourar , juntamos as abóboras cortadas em pequenos cubos , o louro  e vai-se envolvendo tudo com frequência durante 7 minutos , acrescentando de seguida o polvo , pimenta , água da cozedura . Envolve-se tudo bem , coloca-se a tampa . Quando a abóbora estiver cozida , adiciona-se o vinagre , deixando fervilhar cerca de 2 a 3 minutos . Por fim decora-se com salsa picadinha .
--- Resultado final :
                          Melhor é impossível ! É uma verdadeira delícia ...

Bolo de coco com chocolate

Ingredientes :

6 ovos ( as claras batidas em castelo )
275 g de açúcar amarelo 
250 g  de margarina Vaqueiro ( ou outra se preferir )
500 g de Buttermilch ( soro de leite )
Raspa de um limão 
1 tubinho de aroma de limão 
150 g de chocolate de barra ( picado grosso )
100 g de coco ralado
300 g de farinha de trigo 
1 pacotinho de fermento em pó 
.....................................................................
Preparação :
Batem-se os ovos com o açúcar , acrescenta-se a margarina já derretida .A seguir adiciona-se a Buttermilch seguindo-se os restantes ingredientes ( O chocolate ) envolve-se antes na farinha que vamos adicionando alternadamente com as claras em castelo . Depois coloca-se tem tabuleiro forrado com papel vegetal e leva-se ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 30 minutos .
--- Resultado final :
                            Muito bom !

Estufado Algarvio

Ingredientes:
600 g de carne de porco, sem osso 
4 dentes de alho, picadinho 
2 folhas de louro
1 colher de (chá) bem cheia de Knorr de carne granulado
0,5 litro de vinho branco
3 colheres de (sopa) de azeite
2,5 dl de água
1 molhinho de salsa, picadinha 
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
400 g de batata doce, cortada em bocados 
1 cenoura grande (cortada em rodelas grossas
5 dentes de alho, também este picadinho 
Colorau, q.b
Sal, q.b
Preparação:
Começamos por colocar num alguidar, carne, vinho , alho e Knorr granulado. Envolve-se tudo bem, cobre-se com papel de alumínio e reserva-se durante 48 horas. Depois leva-se ao lume uma caçarola com o azeite, carne, bem bem escorrida e louro. Quando esta já estiver bem passada, acrescenta-se o molho de onde estivera  a carne, bem assim como restantes ingredientes. Deixa-se cozinhar em lume lento. Quando a batata estiver cozida, está pronto a servir, acompanhando com salada verde.

Doce de Figueira da Índia ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1 kg de folha de Figueira da Índia ( já antes descascada e fervida cerca 5 minutos )
500 g de açúcar Gelificante
Casca de um limão inteiro
.................................................................
Preparação  :
Começamos por cortar a folha de Figueira em pequenos bocadinhos e passa-se no mínimo , três vezes por água fria  .  Depois escorre-se bem e a seguir leva-se ao lume juntamente com o açúcar e a casca de limão . Deixar ferver cerca de 20 minutos .Terminado este processo , coloca-se em frascos de vidro e guarda-se em lugar fresco .
---Resultado final :
                      Divinal !

Delícia de figo " Opuntia robusta "

Ingredientes :

4 dl de sumo de figo de Opuntia robusta ( figo vermelho )
150 g de açúcar amarelo 
2 dl de natas 
8 folhas de gelatina branca ( derretida )
2 dl de água 
.........................................................................
Preparação :
Num alguidar  juntam-se todos os ingredientes , envolvendo bem  .  A seguir  deita-se na taça já antes barrada com caramelo liquido  e , guarda-se no frigorífico para solidificar . Depois quando já estiver , consistente , decora-se com coco ralado .
---Resultado final :
                        Divinal !

Folhas de Pimenteiro recheadas com ( Frikadellen )

Ingredientes :
      &
Preparação :

150 g de folhas de pimenteiros ( fervidos cerca de 1 minuto , em água e um pouco de sal
3 dentes de alho  ( picadinho )
2 colheres de ( sopa ) de azeite
Sal q.b
Pimenta preta q.b . ( moída no momento )
.......................................................................
Preparação :
 leva-se ao lume , uma caçarola com o azeite e alhos . Quando estes começarem a alourar , juntamos as folhas e uma pitada de sal . Deixam-se saltear durante 8 a 10 minutos e retira-se do lume .A seguir colocamos uma frikadelle ( almôndega ) ( receita anteriormente publicada ) no centro do prato e cobre-se com  o anterior preparado das folhas . Rega-se com um fio de azeite e , serve-se de seguida .
--- Resultado final .
                               Maravilhoso !

Salada de figo vermelho " ( Opuntia Robusta ) ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

2 figos vermelhos 
1 colher de ( sopa ) de açúcar amarelo
1 colher de ( chá ) de açúcar baunilhado 
............................................................
Preparação :
Começamos por preparar os figos , cortando as duas extremidades e retirando a película que protege o figo . A seguir corta-se em rodelas e colocam-se num prato . Polvilha-se com os açúcares e ,serve-se bem fresca .
---Resultado final :
                             Super delíciosa !

Doce Cherry ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1 kg de tomate Cherry ( lavados e cortados ao meio )
2 paus de canela
500 g de açúcar gelificante 
.....................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume ,  uma caçarola com o tomate e paus de canela .Deixa-se cozinhar cerca de 10 minutos e acrescenta-se então o açúcar , continuando ferver mais 20 minutos . Depois deita-se em frascos e guarda-se em lugar fresco .
---Resultado final :
                        Maravilhoso !

Cavala recheada no forno

Ingredientes:
3 cavalas só abertas junto à cabeça,  para colocar o recheio 
4 dentes de alho, picadinho 
Metade de uma cebola pequena, picadinha 
1 folha de louro 
1 raminho de Hortelã da ribeira 
1 molhinho de salsa, picadinha 
2 colheres de (sopa) de azeite 
5 colheres de     "      de concentrado de tomate 
2 colheres de     " de pão ralado 
Pimenta preta q.b, moída no momento 
Sal, q.b
1 frasco de cogumelos laminados (170g) bem escorridos 
Cobertura do peixe:
100 g de cebola, cortada em rodelas 
1 folha de louro 
2 colheres de (sopa) de azeite 
--- Leva-se ao lume e, deixa-se alourar 
Preparação:
 Começamos por preparar o recheio, levando ao lume uma caçarola com o azeite, alho, cebola e louro. Sem parar de mexer, deixa-se alourar. Depois acrescenta-se o pão ralado envolvendo bem, seguindo-se dos restantes ingredientes. Não parar de mexer, até ficar num creme bastante espesso. Depois retira-se do lume e divide-se nos 3 peixes que colocamos num tabuleiro. Coloca-se os cogumelos em redor do peixe e, cobre-se este, com a cebola frita. polvilha-se  com um pouco de sal e rega-se com o sumo de um limão. Cobre-se bem com papel de alumínio e leva-se ao forno, previamente aquecido (200 Graus) cerca de 25 minutos .

Concentrado de tomate ( Receita de minha autoria )

Ingredientes 
       &
Preparação :

2,800 kg de tomate ( bem maduros )
1  colher de ( sopa ) um pouco acima de rasa de sal 
Azeite q.b ( para cobrir o concentrado 
.......................................................................................
Preparação :
Começamos por retirar a  casca do tomate , assim como toda a semente possível . Tem de ficar apenas a parte vermelha . A seguir , corta-se em pequenos bocados , coloca-se numa caçarola e leva-se lume , juntamente com o sal . Deixar ferver cerca de 90 minutos , em lume lento , reduzindo assim , cerca de 40% do volume . Terminado este processo , tritura-se bem com a varinha mágica e a seguir deita-se em frascos , mas deixando um pequeno espaço por encher . Depois cobre-se com azeite , mas deixando arrefecer sem tampa . Quando estiver frio , fecha-se bem os frascos para evitar que entre ar dentro .
--- Resultado final :
                                Divinal ! Super delicioso em muitos e variados pratos e , também sem a adição de azeite , é um delicioso sumo concentrado , óptimo para usar no pequeno almoço .

Batido de uvas com framboesa

Ingredientes :

300 g de uvas vermelhas
700 g de framboeza
80 g de açúcar amarelo ( ou mais se preferir )
1 litro de leite 
.........................................................................
Preparação :
Começamos por triturar bem todos os frutos , juntamente com uma parte do leite e , a seguir passa-se pelo passador para retirar parte das sementes dos frutos e deita-se num jarro de vidro , inclusive , o restante leite e , o açúcar . Depois guarda-se no frigorífico até ser totalmente consumido .

Salada da rama de batata doce , com queijo de vaca

Ingredientes :

1 molhinho de rama de batata doce ( só as folhas )
400 g de feijão frade já cozido ( passado por água fria )
60 g de queijo de vaca  ( ou outro se preferir ) cortado em pequenos cubos 
3 ou 4 dentes de alho ( picadinho )
1 cebola pequena ( picadinha )
Tomate Cherry q.b
1 molhinho de coentros ( picadinhos )
Azeite q.b
Vinagre q.b
2 colheres de ( sopa ) de sementes de girassol
Flor de sal q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
..............................................................................
Preparação :
 Começamos por Lavar e cortar as folhas , como se vê na foto . Depois juntam-se todos os ingredientes na saladeira , envolve-se tudo bem , ficando assim pronta a ser servida .
--- Resultado final :
                              Divinal ! Super deliciosa ... Para quem ainda não conhece , o sabor deste vegetal , ele é  muito suave e delicioso .

Bolo Rústico de Figueira da Índia

Ingredientes :

500 g  de folha de figueira em calda ( receita anteriormente publicada )
0,5 litro da respectiva calda 
2 ovos 
2 cálices de aguardente de medronho ( ou outra se preferir )
100 g de açúcar amarelo 
Raspa de uma laranja
1,400 kg de farinha de trigo 
2 pacotinhos de fermento em pó 
350 g de margarina Vaqueiro ( ou outra se preferir ) derretida
.................................................................................
Preparação :
Começamos por bater os ovos com o açúcar e de seguida acrescenta-se os restantes ingredientes , inclusive a Figueira já picadinha . Amassa-se bem e , tendem-se os bolinhos com a ajuda de duas colheres . Vão ao forno previamente aquecido ( 180 Graus ) cerca de 20 minutos .
---- Resultado final :
                                Excelente !

Gelado de figo da Índia com banana ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1 litro de sumo de figo da Índia 
3 bananas bem maduras ( Triturada juntamente com um pouco do sumo )
4 pacotinhos de açúcar baunilhado 
Caramelo liquido q.b
Raspa de amêndoa q.b
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Decoração a gosto 
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Preparação :
Prepara-se o creme , juntando todos os ingredientes , menos o caramelo e a amêndoa . Depois coloca-se na máquina de fazer gelados , para que possa ficar bastante consistente . A partir daí , guardar na geleira cerca de 3 horas e consumir de seguida regado com caramelo e polvilhado com amêndoa meio torrada .
--- Resultado final :
                            Muito bom !

Salada de fígado de peru ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

650 g de fígados de peru
6 dentes de alho ( picadinho )
1 molhinho de coentros ( ou salsa se preferir )
Sumo de um limão
Azeite q.b ( para regar )
Sal q.b
Pimenta preta ( moída no momento ) se preferir
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Preparação :
Começamos por grelhar o fígado , em peça inteira . Depois corta-se em tirinhas e coloca-se na travessa , onde acrescentamos os restantes ingredientes , como mostra a foto . Pode consumir-se quente ou fria e acompanha-se com salada a gosto .
--- Resultado final :
                           Maravilhoso ! Pode usar-se como entrada ou mesmo como refeição .

Feijoada Alentejana

Ingredientes:
1 kg de carne de porco, com osso 
1 cebola 
4 dentes de alho, picadinhos 
3 folhas de louro
1 molhinho de salsa, picadinha 
1 bocado de chouriço, cortado em rodelas 
400 g de feijão já cozido 
2 cenouras, cortadas em rodelas grossas 
300 g de batata doce, cortada em bocados
1 dl de vinho branco
Água q.b, para cozinhar e ficar com molho
1 colher de (sopa) de azeite
Pimenta preta q.b, moída no momento 
Vinagre a gosto
Sal q.b
1 colher de ( café ) de cominhos 
Colorau q.b
Preparação:
Começamos por cozer a carne e o chouriço, mas não demasiado. De seguida, retira-se os ossos e reserva-se. Na respetiva água da cozedura, juntamos todos os ingredientes menos o vinagre e só quase no final, acrescentamos a carne e o vinagre, deixando ferver cerca de 5 a 10 minutos. 
 Serve-se acompanhando com salada verde.

Mista Algarvia

Ingredientes:
Peixe frito (a gosto) q.b
1 rodela de ananás fresco (cortada em bocadinhos)
2 figos da Índia cortados ao meio 
2 fatias de Beringela grelhadas 
1 dente de alho (picadinho)
Um fio de azeite 
Sumo de limão q.b
Pimenta preta q.b (moída no momento)
Sal q.b
Preparação:
Corta-se a Beringela em bocadinhos após grelhada, tempera-se com um fio de azeite, sumo de limão, pimenta, alho e sal. Envolve -se tudo bem e coloca-se na travessa  assim, como o ananás e figo da Índia . A seguir, colocamos o peixe recém frito. Serve-se de seguida, acompanhando com pão fresco do dia .

Tarte Proti soja com mexilhão

Ingredientes :

4 ovos
250 g de miolo de mexilhão
3 colheres de  sopa de azeite 
100 g de margarina Vaqueiro ( ou outra se preferir ) derretida
2 colheres de ( sopa ) de RÖSTZWIEBELN 
6 dl de leite
3 raminhos de hortelã da ribeira  ( picadinhos )
50 g de farinha de trigo
150 g de Proti soja
Flor de sal q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
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Para forrar a forma :
1 rolo de massa quebrada
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Preparação :
Começamos por forrar a forma com a massa quebrada e reserva-se . A seguir batem-se os ovos e a seguir acrescentam-se os restantes ingredientes . Envolve-se tudo bem , deita-se na forma e , leva-se ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 35 minutos . Quando estiver pronta , retira-se do forno e serve-se de seguida  , acompanhada com salada a gosto .

Amendoados de Tunes ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

4 ovos 
380 g de miolo de amêndoa ( triturada grossa )
500 g de soro de leite ( Buttermilch )
650 g de açúcar amarelo
250 g de margarina Vaqueiro ( derretida )
1,150 kg de farinha de trigo
1 pacotinho de fermento em pó 
Raspa de um limão grande
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Preparação :
Juntam-se todos os ingredientes num alguidar e amassa-se bem com uma colher resistente . Depois corta-se bocadinhos de massa com a ajuda de duas colheres e vai-se colocando em tabuleiro forrado com papel vegetal .. Vai ao forno previamente aquecido ( 180 Graus ) durante  20 minutos .----- Resultado final :
                               Divinal ! Uma verdadeira delícia .

Jantarinho Alentejano

Ingredientes :

400 g de feijão já cozido
300 g de batata doce
1 cebola abaixo de média ( picadinha )
1 bom molhinho de coentros ( picadinhos )
1 molhinho de salsa ( picadinha )
4 dentes de alho ( picadinhos )
200 g de tomate fresco ( sem pele e sementes ) picadinho
Azeite q.b ( temperar a gosto )
Pão duro q.b ( cortado em fatias delgadas )
Sal q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Água q.b ( de acordo com a quantidade de pão desejado )
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Preparação :
Colocamos todos os ingredientes numa caçarola , coloca-se a tampa e leva-se ao lume cerca de 20 minutos , tempo suficiente para que todos os ingredientes estejam cozidos . Depois acrescenta-se mais um fio de azeite , ferve um minuto e deita-se sobre o pão que já fora colocado na taça ou terrina . Leva-se para a mesa e serve-se logo de seguida para que o pão fique rijo .
Acompanha-se com tiras de pimento cru ou cebola crua .
--- Resultado final :
                         Divinal ! Muito saboroso e super saudável .

Salada de figo da Índia com agrião ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1 molhinho de agrião 
3 dentes de alho ( picadinhos )
1 ameixa vermelha e grande 
6 figos da Índia ( cortados em rodelas )
50 g de presunto 
1 colher de ( sopa ) de sementes de linhaça 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Azeite q.b
Vinagre de maçã q.b ( ou outro se preferir )
Flor de sal q.b
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Preparação :
Começamos por cortar todos os ingredientes e obviamente temperá-los a gosto .
--- Esta salada é muito fácil de preparar , super deliciosa e , de certo modo , muito saudável !

Estufado de carne com grão de bico

Ingredientes:
1 kg de carne de porco ,cortada em bocados 
1 cebola acima de média, picadinha 
3 folhas de louro
4 dentes de alho, picadinho 
1 molhinho de salsa 
2 ramos de hortelã
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
Colorau, q.b
0,5 litro de vinho branco
Uma pitada de alecrim 
Sal q.b
2 colheres de (sopa) de azeite 
400 g de grão já antes cozido 
400 g de batata, cortada em bocadinhos 
Preparação:
Numa caçarola, juntamos todos os ingredientes, menos o grão, batata e vinagre. Leva-se ao lume e deixa-se estufar em lume brando. Quando a carne estiver quase boa, acrescenta-se o grão, batata. Quando esta estiver cozida, adiciona-se 1 colher de (sopa) de vinagre continuando a ferver cerca de 2 minutos. 

Guisado de galo caseiro

Ingredientes:
1,500 kg de galo caseiro, cortado em bocados 
1 cebola média, picadinha 
6 dentes de alho, picadinhos 
3 folhas de louro
2 dl de vinho branco
0,5 dl de vinho tinto
Pimenta preta q.b (moída no momento)
1 molhinho de salsa, picadinha 
Uma pitada de alecrim
1 colher de (sopa) de banha 
3 colheres de (sopa) de azeite
1 kg de batatas, cortadas em bocados 
0,5 litro de água, ou um pouco mais se for necessário 
Colorau q.b
Sal q.b
Preparação:
Coloca-se todos os ingredientes numa caçarola, menos as batatas e o vinho tinto. Leva-se ao lume e deixa-se cozinhar lentamente. Quando a carne estiver quase cozida, acrescentamos as batatas e o vinho tinto. Após tudo estiver pronto, retira-se do lume e serve-se de seguida acompanhando com salada de alface ou agrião.

Cabrito Cabrito na caçarola

Ingredientes :

900 g de cabrito ( cortado em bocados )
1 cebola média ( picadinha )
2 folhas de louro 
150 g de tomate ( sem pele e sementes )
1 molhinho de salsa ( picadinha
300 g de abóbora 
Uma pitada de alecrim
Pimenta preta q.b( moída  no momento )
0,5 litro de vinho branco 
4 colheres de ( sopa ) de vinho tinto 
Sal q.b
1 colher de ( sopa ) de vinagre 
4 dentes de alho ( picadinho )
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Preparação :
Leva-se ao lume uma caçarola  com a carne , louro , cebola , salsa , vinho branco e  alho . Deixar cozinhar em lume brando . Quando a carne estiver quase cozida , acrescenta-se os restantes ingredientes  menos o vinagre . Quando o feijão estiver , então adiciona-se então o vinagre . Deixar ferver cerca de 2 a 3 minutos , retira-se do lume e , serve-se de seguida .
--- Resultado final :
                              Muito bom !

Mousse de chocolate com merengue

Ingredientes:
7 gemas de ovos 
7 claras, batidas em castelo firme 
125 g de manteiga de vaca 
150 g de açúcar em pó 
200 g de chocolate de barra, para uso culinário
Merengue:
7 claras 
7 colheres de (sopa) de açúcar normal 
Raspa de limão q.b, para decorar
--- Batem-se  as claras em castelo firme, misturando lentamente o açúcar. Depois coloca-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e vai ao forno previamente aquecido (180Graus) cerca de 10 a 12 minutos. Depois retiram-se do forno e deixa-se arrefecer um pouco.
Preparação:
Começamos por derreter o chocolate juntamente com a manteiga e, de seguida junta-se ás gemas com o açúcar. Bate-se tudo bem com o batedor de claras até ficar um creme espesso. Depois adiciona-se as claras e envolve-se tudo bem. De seguida, com a ajuda de dois garfos, coloca-se pequenos bocados de merengue colados pelo interior da taça, fundo e lateralmente e, a seguir deita-se a mousse. Cobre-se com o restante merengue e polvilha-se com raspa de limão. Guarda-se no frigorífico até ser consumida.

Bolo de Alfarroba com leite condensado

Ingredientes :

7 gemas
1 latinha de leite condensado ( cru )
120  g de açúcar amarelo
500 g de soro de leite ( Buttermilch )
225 g de farinha para bolos ( com  fermento )
1,5 dl de óleo Vaqueiro ou outro se preferir 
1 dl de vinho do Porto
Raspa de meio limão pequeno
2 colheres de ( sopa ) bem cheias de mel
2 colheres de ( café ) bem cheias de canela 
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Preparação :
Começamos por bater as gemas com o leite condensado e de seguida , acrescentam-se os restantes ingredientes . Bate tudo bem e deita-se fa forma forrada com papel vegetal .Depois leva-se ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) Cerca de 45 minutos .
--- Resultado final :
                              Muito bom !

Sopa de abóbora e couve

Ingredientes :

( sem quantidade específica )

1 couve coração ( pequena )
3 cenouras ( cortadas em rodelas grossas )
1 abóbora pequena ( cerca de 600 g já sem casca )
1 cebola média
100 g de chouriço ( cortado em rodelas )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
450 g de feijão encarnado ( ou feijão manteiga ) já antes cozido ou de frasco e bem escorrido )
Azeite q.b
Sal q.b
1 colher de ( chá ) cheia de Knorr de carne  ( granulado )
2 embalagens de puré de batata instantâneo
Água q.b
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Preparação :
Começamos por levar ao lume uma panela com água , abóbora e cebola . Quando tudo estiver cozido , reduz-se a puré e acrescentamos os restantes ingredientes . Quando a couve estiver cozida , adiciona-se uma colher de vinagre . Deixa-se ferver durante 2 a 3 minutos e retira-se do lume .
--- Resultado final :
                             Maravilhoso ! Fácil de preparar e super deliciosa .

Pão de figo da Índia com Quark

Ingredientes :

0,5 litro de sumo de figo da Índia
1 colher de ( sopa ) de azeite
500 g de Quark ( magro )
75 g de farelo de trigo
2,5 de água quentinha 
14 g de fermento granulado próprio para pão 
75 g de sementes de Sésamo
1 colher de ( chá ) de sal
1 colher de ( café ) mal cheia de pimenta preta ( moída no momento )
1 kg de farinha de trigo s/ fermento
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Preparação :
Juntam-se todos os ingredientes num alguidar e amassa-se tudo bem com uma colher resistente ou com a mão , cerca de 10 minutos . A seguir divide-se em duas formas pinceladas com azeite e polvilhadas com farinha . Alisa-se a parte superior da massa , polvilha-se com um pouquinho de farinha e deixa-se repousar até quase duplicar o volume . Depois leva-se ao forno previamente aquecido ( 235 Graus ) cerca de 35 minutos .
--- Resultado final :
                             Maravilha !

Jardineira de mexilhão ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

250 g de miolo de Mexilhão 
1 Courgette pequeno 
1 Pimento vermelho
1 Pimento verde
3 Cenouras 
1 Beringela
6 dentes de alho ( picado grosso )
16 azeitonas verdes e grandes ( descaroçadas )
3 folhas de louro
2 colheres de ( sopa ) de azeite
100 g de chouriço corrente ou linguiça ( cortado em rodelinhas finas )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1/3 , dum cubo de Knorr de marisco 
Sal q.b
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Preparação :
Começamos por  cortar todos os vegetais e junta-se tudo numa caçarola anti aderente , menos o  chouriço . Coloca-se a tampa e deixa-se estufar em lume brando  cerca de 5  minutos , envolvendo tudo com alguma frequência . Terminado este processo , acrescenta-se o miolo de Mexilhão e o chouriço , entretanto aquecido no Microondas durante 2 minutos  para perder o excesso de gordura  . Deixar estufar cerca de 2 a 3 minutos e retira-se do lume ,   servindo  de seguida acompanhado com pão fresco do dia .
---Resultado final :
                       Divinal !

Mousse de chocolate e coco

Ingredientes:
200 g de chocolate de culinária 
125 g de manteiga de vaca
6 gemas de ovos
175 g de açúcar em pó
6 claras, batidas em castelo firme 
1 colher de (sopa) de coco ralado 
Preparação:
Começamos por bater as gemas com o açúcar e reserva-se. A seguir derrete-se o chocolate juntamente com a manteiga, mexendo com frequência. Quando estiver reduzido a creme, junta-se ao preparado das gemas e bate-se bem com a batedeira elétrica até formar creme espesso. Terminado este processo, batem-se as claras em castelo firme e adiciona-se juntamente com o coco. Envolve-se tudo bem, mas sem bate , deita-se na taça, polvilha-se com um pouquito de coco e guarda-se no frigorífico até ser consumido.

Cocktail de aveia

Ingredientes:
2 dl de batido de aveia (receita anteriormente publicada)
1 cálice de WHisky
1 cálice de aguardente de medronho, ou outra se preferir 
1 cálice de Ginja 
2 pacotinhos de açúcar baunilhado
1 colher de (chá) bem cheia de açúcar mascavado
Sumo de meio limão 
Gelo q.b, triturado 
Preparação:
Juntam-se todos os ingredientes no copo de Cocktail, agita-se bem e ser-se de seguida .

Batido de aveia

Ingredientes:
100 g de flocos de aveia
1 litro de água
3 laranjas
2 rodelas de ananás
2 bananas bem maduras
2 colheres de (sopa) bem cheias de açúcar amarelo
Preparação:
 Começamos por colocar os flocos de aveia dentro dum jarro juntamente com a água e, deixa-se repousar cerca de 2 horas. Depois acrescentamos os restantes ingredientes e tritura-se tudo junto. Guarda-se no frigorífico até ser totalmente consumido.