500 g de fígado de Peru, cortado em iscas
180 g de cebola, cortada a gosto
8 dentes de alho, com casca
1 dl de azeite
25 g de manteiga de coco
2 colheres de (café) bem cheias de louro em pó
1 colher de (café) de orégão moído
1 dl de vinho branco
1 colher de (chá) cheia de caroço de abacate seco e moído (opcional)
Piripiri q.b.
Pimenta preta q.b. moída no momento
Sumo de um limão
Sal q.b
Preparação
Comece por levar ao lume uma frigideira com azeite, cebola e alhos. Deixe alourar ligeiramente e a seguir coloque as iscas e deixe mudar de cor em ambos os lados. Depois adicione os restantes ingredientes, menos o vinho. Tape, deixe cozinhar cerca de cinco minutos e adicione o vinho. Deixe apurar o molho e sirva de seguida com acompanhamento a gosto.