Esparguete com maçã e Basilikum

Ingredientes :

400 g de carne de porco preto ( cortada em pequenas tiras )
2 colheres de ( sopa ) de massa de pimentão
Sal q.b
Mistura-se tudo numa vasilha e , deixa-se repousar cerca de duas horas .
.....................................................................
Restantes ingredientes :
2 colheres de ( sopa ) de azeite
3 colheres de natas
2 folhas de louro
1 molhinho de salsa ( picadinha )
2 maçãs Royal Gala (lavadas e cortadas em bocadinhos )
Pimenta preta ( moída no momento )
4 colheres de ( sopa ) de vinho branco
1 colher de ( sopa ) de vinagre
1 raminho de Basilikum ( picadinho )
600 g de esparguete ( já cozido )
.................................................................
Preparação :
Leva-se ao lume uma frigideira grande e anti aderente , com o azeite e a carne já antes temperada com a massa de pimentão e sal . Quando estiver quase frita , acrescenta-se o alho e louro e deixa-se alourar , acrescentando de seguida os restantes ingredientes  . Envolve-se tudo bem até que o esparguete se apresente seco . Terminado este processo , retira-se do lume e , serve-se de seguida acompanhado com salada de alface ou agrião .
--- Resultado final :
                            Super maravilhoso !

Bolinhos de nêsperas com amêndoa

Ingredientes:
750 g de nêsperas, já lavadas e sem caroços 
6 ovos
400 g de margarina Vaqueiro, derretida 
250 g de banha derretida juntamente com a margarina
6 colheres de (sopa) de azeite
Raspa de um limão
850 g de açúcar amarelo
1,550 kg de farinha
2 pacotinhos de fermento em pó

Preparação:
Tritura-se os ovos juntamente com as nêsperas , A seguir deita-se o respetivo preparado numa vasilha com os restantes ingredientes. Amassa-se bem e, forma-se os bolinhos. Levam-se ao forno previamente aquecido (180Graus) durante 25 minutos.

Caldeirada de peixe com cenoura

Ingredientes :

700 g de caldeirada
1 cebola ( em picado grosso )
6 dentes de alho ( picadinhos )
300 g de cenoura cortada em rodelas grossas
2 folhas de louro
1 raminho de poêjo
3 colheres de ( sopa ) de azeite
1 molhinho de salsa ( picadinha )
1,5 de vinho branco
1 tomate ( tamanho médio sem pele e sementes ) picadinho
100 g de miolo de mexilhão congelado
50 g de pimento verde
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 piripiri
Sal q.b
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Preparação :
Começamos por temperar o peixe com sal e reserva-se cerca de uma hora . Depois , colocam-se todos os ingredientes numa caçarola , menos o vinagre e leva-se ao lume . Quando o peixe estiver quase cozido , adiciona-se o vinagre deixando ferver cerca de 2 a 3 minutos .
---Resultado final :
                         Excelente !

Puré de batata com agrião ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1 embalagem de 90 g de puré de batata instantanio
4 dentes de alho ( picadinhos )
3 colheres de ( sopa ) de azeite
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
6 dl de água
150 g de agrião ( picadinho )
..................................................................
Preparação :
Leva-se ao lume uma caçarola com o azeite , alho e agrião . Mexe-se tudo bem até diminuir um pouco de volume e acrescenta-se a água bem assim como restantes ingredientes . Deixar ferver , mas sem parar de mexer até formar o puré . Quando estiver pronto , retira-se do lume e serve-se de seguida como acompanhamento de carne ou neste caso , com as muito conhecidas salsichas .

Manteiga de cabra com alho

Ingredientes
        &
preparação :

500 g de natas  do leite de cabra
2 litros de água bastante fria ( tipo gelada )
2 dentes de alho ( picadinho )
Flor de sal q.b
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Preparação :
Começamos por desfazer as natas com uma colher resistente . Depois adiciona-se um pouco de água e vai-se mexendo . Quando esta ficar branca , extrai-se passando-a pelo passador de rede fina . Repete-se esta operação , quantas vezes forem necessárias até que a água fique pura e transparente . Terminado este processo , tempera-se de sal e alho picadinho .  Guardar no frigorífico .
---- Resultado final :
                              Divinal ! Super deliciosa e muito saudável .

Coelho assado no barro

Ingredientes :

600 g  de coelho ( cortado em bocados )
2 folhas de louro
6 dentes de alho ( inteiros )
1 colher de ( sopa ) de massa de pimentão
2,5 dl de vinho branco
1 dl de vinho tinto
3 colheres de ( sopa ) de azeite
1 molhinho de salsa ( picadinha )
1 raminho de alecrim
100 g de cebola ( picadinha )
Cominhos q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sal q.b
................................................................
Preparação :
Num alguidar , colocamos a carne e restantes ingredientes . Cobre-se com papel de alumínio e deixa-se repousar durante 2 a 3 horas . Depois passa-se tudo para um papeiro de barro com tampa e leva-se ao forno com baixa temperatura , cerca de 2 horas ou um pouco mais , se for necessário  . Para estar concluído , tem de ficar sem liquido e sim com apenas o molho da gordura .
--- Resultado final :
                          Divinal !

Salada de grão de bico com rucola

Ingredientes :

400 g de grão ( já cozido )
1 cenoura ( cortada em rodelas grossas )
Rucola q.b ( picadinha como mostra a foto )
Um pouquinho de salsa ( picadinha )
1 ovo cozido
125 g de atum ( ou neste caso sardinha de conserva  ) minha preferência
Pimenta preta q.b
Sal q.b
Vinagre q.b
Azeite a gosto
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Preparação :
Começamos por lavar bem o grão , levando de seguida ao lume juntamente com a cenoura , sal  e água suficiente para cobrir . Deixar ferver até que a cenoura fique pronta . Terminado este processo , escorre-se a água e coloca-se em travessa ou individualmente conforme se pode ver na foto , adicionando os restantes ingredientes . Por fim , decora-se com uma folha de rucola .
--- Resultado final :
                             Divinal !  Este prato além de ser super saudável , é também ele indicado para quem não consuma cebola e alho .

Tostinha de ovo com rucola ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

Uma fatia de pão
1 ovo grande ( neste caso de pata )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Alho em pó q.b
Um fio de azeite para regar
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Preparação :
Começamos por barrar o pão com manteiga em ambos os lados . Depois coloca-se numa frigideira anti aderente e leva-se ao lume até alourar em ambos os lados . Depois retira-se do lume , coloca-se no prato , deita-se o ovo sobre o pão , polvilha-se com pimenta e sal . Depois leva-se ao microondas durante 40 segundos , tempo suficiente para que o ovo fique passado . Quando pronto serve-se regado com um fio de azeite , acompanhado com salada de rucola , ou outra se desejar .

Bifinhos e creme de coco

Ingredientes :

600 g de bifinhos de porco preto
1 colher de ( sopa ) de banha
1 colher de ( sopa ) de alho em pó
1 colher  de    "       de azeite
170 g de cogumelos laminados
Uma pitada de alecrim
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
5 colheres de ( sopa ) de creme de leite de coco
Uma pitada de flor de poêjo
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sal q.b
.......................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma frigideira com o azeite , banha e os bifinhos . Deixa-se alourar em ambos os lados e acrescenta-se então os restantes ingredientes . Quando estiverem prontos , servem-se de seguida com arroz de salsa e salada , ou algo diferente se preferir .

Esparguete gratinado com cogumelos

Ingredientes :

200 g de esparguete ( já cozido )
4 cubos de espinafres congelados ( 100g no total )
1 ovo batido
2 colheres de ( sopa ) de natas grossas
100 g de cogumelos ( de conserva ) laminados e bem escorridos
1 colher de ( sopa ) de azeite
4 colheres de ( sopa ) de vinho branco
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
4 colheres de ( café ) de alho em pó
40 g de raspa de queijo Gouda ( ou outro se preferir )
Sal q.b
.................................................................................
Preparação :
Começamos por bater o ovo e de seguida acrescentamos os restantes ingredientes menos o queijo . Envolve-se tudo bem e deita-se o respectivo preparado no tabuleiro de ir ao forno e á mesa . Cobre-se com papel de alumínio e leva-se ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 10 minutos .Terminado este processo , polvilha-se com raspa de queijo e leva-se novamente ao forno cerca de 3 a 5 minutos , só mesmo para gratinar . Após pronto , retira-se do forno e serve-se de seguida acompanhado com salada de alface ou agrião .

Migas de laranja com linguiça

Ingredientes :

180 g de miolo de pão duro
4  colheres de ( sopa ) de azeite
6 dentes de alho ( cortados ao meio )
2 dl de sumo de laranja
50 g de linguiça ( picadinha )
Uma pitada de cominhos
Sal q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento
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Preparação :
Começamos por passar o pão por água , deixando repousar cerca de 20 minutos . Depois espreme-se bem e reserva-se . Entretanto Leva-se ao lume uma frigideira anti aderente , com o azeite , alho e linguiça . Deixa-se alourar levemente e de seguida adiciona-se o pão e restantes ingredientes . Envolve-se tudo bem e , ao mesmo tempo dando-lhe a forma desejada . Quando ficarem prontas , servem-se acompanhadas com laranja e carne a gosto.

Javali com vinho tinto, em molho picante

Preparação:
700 g de carne de javali sem osso 
4 dentes e alho, picadinho
Uma pitada de alecrim
2 folhas de louro
Noz moscada, q.b
1 cebola pequena, picadinha
1 molhinho de salsa, inteira 
3 colheres de (sopa) de azeite
Colorau, q.b
5 colheres de (sopa) de vinho tinto
1 colher de (sopa) bem cheia de creme de coco
Piripiri, q.b
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
3 dl de vinho branco
0,5 dl de água
1 colher de (café) rasa de Knorr de carne granulado
Sal, q.b
Preparação:
 Começamos por ferver a carne em água e sal na panela de pressão, durante 35 minutos. Depois retira-se da água, corta-se em fatias e coloca-se numa caçarola juntamente com os restantes ingredientes deixando cozinhar em lume brando. Após pronto, retira-se do lume e serve-se de seguida com batata cozida e verdura a gosto.

Caldeirada de peixe, em molho de tomate seco

Ingredientes :

700 g de caldeirada de peixe
6 dentes de alho ( picadinhos )
2 folhas de louro
125 g de tomate seco (  de conserva )
3 colheres de ( opa ) de natas
1 colher de ( sopa ) de RÖSTZWIEBELN
1 colher de ( café ) cheia de flor de poêjo
2 dl de vinho branco
0,5 dl de água
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 molhinho de salsa ( picadinha )
3 colheres de ( sopa ) de azeite
1 cebola média , cortada em rodelas
Sal qb.
...................................................................
Preparação :
Numa caçarola , juntamos todos os ingredientes , inclusive o peixe . Leva-se ao lume deixando cozinhar em lume bastante lento cerca de 15 minutos . Quando estiver pronto , serve-se acompanhado com batata cozida e salada de alface .

Omelete de couve flor com Kiwi

Ingredientes:
250 g de couve flor, meio cozida, picadinha
3 dentes de alho ( picadinhos )
125 g de atum, de conserva bem escorrido e esmagado
Pimenta preta q.b
3 ovos batidos
1 colher de (sopa) de raspa de queijo
2 colheres de (sopa) de azeite
Preparação:
 Leva-se ao lume uma frigideira antiaderente ,com o azeite e o alho. Deixa-se refogar até os alhos começarem a alourarem. Enquanto isso se prepara, batem-se os ovos e mistura-se os restantes ingredientes. Depois de tudo bem envolvido, deita-se na frigideira e envolve-se tudo com o preparado anterior . A partir daí, deixa-se fritar e vai-se dando a forma à omelete como qualquer outra omelete. Após pronta, serve-se com Kiwi.

Safio com cogumelos e natas ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

600 g de Safio ( cortado em bocados )
4 colheres de ( sopa ) de azeite
5 dentes de alho ( esmagado )
150 g de cebola ( cortada em meias rodelas )
2 folhas de louro
170 g de cogumelos ( de conserva ) laminados e bem escorridos
1 molhinho de salsa ( picadinha )
1 colher de ( café ) cheia de flor de poêjo
1 piripiri pequeno
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
50 g de pimento fresco ( vermelho )
50 g de bacon ( picadinho )
3 colheres de ( sopa ) de natas
1,5 dl de vinho branco
Sal q.b
..............................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com o azeite , alhos , cebola , louro e bacon . Deixa-se refogar cerca de 5 a 7 minutos mexendo com frequência . Depois acrescenta-se o tomate e deixa-se cozinhar até que o tomate deixe de apresentar o aspecto de cru . terminado este processo , adicionam-se os restantes ingredientes inclusive o peixe . Quando este  estiver cozido , retira-se do lume e serve-se de seguida acompanhado com batata cozida e salada de alface ou agrião .
--- Resultado final :
                           Melhor é impossível !  É super delicioso .

Folar de queijo

Ingredientes :

10 ovos
1,250 kg de açúcar amarelo
1,500 kg de Quark ( magro )
600 g de margarina Vaqueiro ( ou outra se preferir ) derretida
200 g de banha ( derretida )
Raspa de 2 laranjas
2 colheres de ( sopa ) de erva doce sem ser moída
 4 colheres de ( café ) de canela
3 cálices de aguardente de figo ou outra semelhante
2,350 kg de farinha de trigo
3 pacotinhos de fermento granulado ( 7g por cada pacotinho )
Um fio de azeite para no final , amassar com a mão
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Preparação :
Batem-se os ovos com o açúcar , adiciona-se o Quark e restantes ingredientes . Depois de tudo bem amassado , polvilha-se a massa com um pouco de farinha e cobre-se com papel de aluminio e a seguir com um cobertor dobrado . Deixa-se repousar durante algumas horas até duplicar de volume , podendo demorar quase 10 horas , tudo depende da temperatura existente na casa . Terminado este processo , tendem-se os folares , dando-lhe a forma conforme preferir . Depois pincelam-se com ovo batido e um pouco de leite misturado . Levam-se ao forno previamente aquecido ( 180 Graus ) cerca de 30 minutos .
--- Resultado final :
                           Excelente !

Galo caseiro em creme de natas

Ingredientes:
700 g de galo galo caseiro (cortado em pequenos bocados)
50 g de cebolinhas de conserva
1 colher de (sopa) de massa de pimentão
2 folhas de louro
1 raminho de poêjos frescos (ou secos se preferir)
4 colheres de (sopa) de azeite
35 g de bacon (picadinho)
100 g de cebola picadinha
2 colheres de (soap) de natas
1 colher de (sopa) de pão ralado
Uma pitada de alecrim
Pimenta preta q.b (moída no momento)
2,5 de vinho branco
2,5 de água
Sal q.b
Preparação:
Numa panela de pressão, juntam-se todos os ingredientes. Coloca-se a e leva-se ao lume. cerca de 45 minutos. Terminado este processo, está pronto a servir acompanhado com arroz de salsa e salada de alface ou, algo a gosto.

Gelado com maçã assada em creme de cereja ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1 dl de água
3 colheres de ( sopa ) de vinho do Porto
1 colher de ( sopa ) rasa de açúcar amarelo
4 colheres de ( sopa ) de calda de cereja
1 colher de ( sopa ) de farinha maizena
1 maçã ( tipo rija ) assada no forno ou a vapor
1 bola de gelado a gosto
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Preparação :
Começamos por  levar ao lume uma caçarolinha com a água , açúcar , maizena , calda de cereja e vinho do Porto . Deixa-se ferver até engrossar , mas sem parar de mexer . Quando estiver em creme transparente , retira-se do lume e reserva-se .  A seguir , coloca-se a maçã num prato , corta-se em redor ,na parte superior , colocando assim a bola de gelado bem no centro . Depois rega-se com o respectivo creme bem quente e serve-se de seguida .
--- Resultado final :
                            Divinal !

Feijão verde guisado com roladinhos

Ingredientes:
1,200kg de feijão verde
6 febras ( de preferência porco preto )
100 g de linguiça ( cortada em rodelinhas )
4 dentes de alho ( picadinhos )
3 colheres de ( sopa ) de azeite
10 g de cebola ( picadinha )
1 piripiri
2 dl de vinho branco
300 g de batata
5 dl de água
2 folhas de louro
1 colher de ( sopa ) de massa de pimentão
16 g de Rucola ( picadinha )
1 molhinho de salsa ( picadinha )
1 cubo de Knorr de carne
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 colher de ( sopa ) de vinagre
Sal q.b
....................................................................
Preparação :
Começamos por preparar os rolinhos dividindo a linguiça pelas seis febras . Depois forma-se os rolinhos e fecha-se com 2 ou 3 palitos em cada rolinho .A seguir leva-se ao lume uma caçarola com o azeite e fritam-se os rolinhos até ficarem dourados . Terminado este processo , retiram-se para um prato e nesta gordura , acrescentam-se os restantes ingredientes colocando por ultimo , os rolinhos . Coloca-se a tampa na caçarola e leva-se ao lume deixando cozinhar em lume brando cerca de 25 minutos , tempo suficiente para que tudo fique cozido .
--- Resultado final :
                           Maravilhoso !

Tarte de espinafres, com amêndoa

Ingredientes :

5 ovos
300 g de açúcar branco
400 g de espinafres ( já antes vaporizados )
300 g de amêndoa torrada com pele e moída
75 g de margarina Vaqueiro ( ou outra se preferir ) derretida
300 g de doce de Chila
30 g de aletria ( crua ) e toda partida em bocadinhos
2 colheres de ( sopa ) de WHisky
2 colheres de ( sopa ) bem cheias de mel
1 colherinha de ( café ) rasa de pimenta preta ( moída no momento )
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Para forrar a forma de tarte :
1 rolo de massa quebrada
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Preparação :
Começamos por triturar os espinafres juntamente com os ovos . A seguir , deita-se o preparado num alguidar juntamente com os restantes ingredientes menos o doce de Chila e reserva-se . Entretanto forra-se a tarteira já antes pincelada com margarina e cobre-se o fundo com o doce de Chila .Acrescenta-se o espectivo preparado e leva-se ao forno previamente aquecido ( 235 Graus ) cerca de 30 minutos . Depois retira-se do forno , desenforma-se e polvilha-se com açúcar em pó .
--- Resultado final :
                          Divinal ! Verdadeira delícia .

Cabra guisada no barro

Ingredientes:
750 g de carne de cabra ( cortada em bocados )
4 dentes de alho ( picadinhos )
2 folhas de louro
3 raminhos de hortelã
1 molhinho de salsa ( picadinha )
3 folhas de Sálvia           "
600 g de batatas ( já antes descascadas e cortadas em pequenos bocados )
100 g de cenoura (cortada em tiras)
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 colher de (café) rasa de alecrim
4 colheres de  (sopa) de azeite
1 dl de vinho branco
3 dl de água
20 g de margarina  Vaqueiro 
Noz moscada q.b
Colorau q.b
3 coleres de ( sopa ) de vinho tinto
Sal q.b
1 colher de ( sopa ) de vinagre
Preparação:
Num papeiro de barro, colocamos todos os ingredientes, menos o vinagre e o vinho tinto. Cobre-se com papel de alumínio e leva-se ao forno cerca de duas horas. Depois adiciona-se o vinho tinto,   o vinagre e deixa-se ferver durante  cinco minutos. Terminado este processo, está pronto a servir acompanhado com salada de alface ou agrião.

Melosa com sabor a Hortelã e limão ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1,5 litro  de aguardente de figo
7,5 dl de água
1,500 kg de açúcar  branco
3 raminhos de hortelã
4 casquinhas de limão
1 dl de água mel
...............................................
Preparação :
Leva-se ao lume uma caçarola com o açúcar , água , hortelã , casca de limão e água mel . Deixa-se ferver durante 30 minutos . Depois retira-se do lume e passa-se pelo passador de pano . Terminado este processo , adiciona-se a aguardente . Mexe-se bem e guarda-se em garrafas de vidro .
---- Resultado final :
                            Divinal ! 

Bolinhos de morango com chocolate

Ingredientes:
6 ovos 400 g de morangos, triturados 
700 g de açúcar branco
500 g de margarina Vaqueiro, derretida
400 g de Quark  magro 
Raspa de meio limão
250 g de passas de uva,  branca 
400 g de chocolate de barra, picadinho 
1,200 kg de farinha de trigo
3 colheres de Chá) bem cheias de fermento em pó
2 colheres de (café) bem cheias de canela
3 colheres de (sopa) de vinho do Porto
Preparação:
Batem-se os ovos com açúcar e de seguida acrescentam-se os restantes ingredientes. Amassa-se tudo bem com uma colher resistente. Depois corta-se bocadinhos de massa, passa-se por farinha e formam-se os bolinhos. Depois levam-se ao forno previamente aquecido (180Graus) durante 25 a 30 minutos.

Tentáculos de Pota, em molho de natas com laranja

Ingredientes:
1kg de tentáculos de pota
4 dentes de alho
Metade de uma laranja
--- Coloca-se tudo numa caçarola e cobre-se com água. Leva-se ao lume e deixa-se cozinhar cerca de 35 minutos. Terminado este processo, retira-se da água e coloca-se num tabuleiro juntamente com os seguintes ingredientes:

3 colheres de ( sopa ) de natas
2 cabeças de alho ( inteiras )
3 colheres de ( sopa ) de azeite
Uma pitada de cominhos
1 colher de ( sopa ) de pão ralado
5 colheres de ( sopa ) da água da cozedura
4 colheres de ( sopa ) de vinho branco
3 raminhos de salsa ( inteiros )
1 piripiri
2 folhas de louro
Sal q.b.
Cobre-se com papel de alumínio e leva-se ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 20 a 25 minutos. Depois retira-se do forno e serve-se de seguida acompanhada com laranja.

Maçã tentação

Ingredientes por cada maçã :

1 maçã reineta ( assada no forno )
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Creme :
4 colheres de sumo de maçã
1 colher de ( chá ) de açúcar de preferência amarelo
1    "      "      "     de farinha maizena
2 colheres de ( sopa ) de Grozelha
1 colher de ( sopa ) de aguardente de medronho ( ou outra se preferir )
3 colheres de ( sopa ) de natas
................................................................................................
Preparação :
Começamos por colocar uma maçã no prato e a seguir , corta-se a partir da parte superior , sem descolar e reserva-se . Entretanto prepara-se o creme , levando ao lume uma caçarolinha com todos os ingredientes e deixa-se engrossar sem parar de mexer . Depois retira-se do lume e , deita-se no centro da maçã . Quando já estiver frio , decora-se com natas batidas .
--- Resultado final :
                          Excelente ! Verdadeira delícia .

Entrada de cogumelos Com pasta de azeitona ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

4 cogumelos ( grandes )
2 salcichas abertas ao meio
1 colher de ( chá ) pasta  de azeitona ( receita anteriormente publicada )
Queijo q.b
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Preparação :limpa-se bem os cogumelos ,coloca-se dentro , a metade duma salsicha e , cobre-se tudo com queijo a gosto . Leva-se so forno , previamente aquecido a ( 200 Graus ) cerca de 25 a 30 minutos .
--- Resultado final :
                            Muito bom !

Berbigão com Tomilho ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1 kg de Berbigão ( bem lavados )
3 colheres de ( sopa ) de azeite
5 dentes de  alho ( meio esmagado )
1 folha de louro
1 pitada de Tomilho
1 molhinho de contros
Sumo de meio limão
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
........................................
Preparação :
Leva-se  ao lume brando uma frigideira com o azeite , alho e louro . Deixa-se fritar até alourar levemente o alho . Depois acrescenta-se os restantes ingredientes inclusive o berbigão menos o limão  e envolve-se tudo bem . Quando estiver pronto , retira-se do lume e rega-se com o sumo do limão .
----- Resultado final :
                             Maravilhoso !

Batata assada no forno

Ingredientes:
1,5 kg de batata
6 dentes de alho
6 colheres de (sopa)de azeite
1 molhinho de poêjo
1 molhinho de salsa
Pimenta preta  q.b (moída no momento)
Noz moscada q.b
Colorau q.b
1 dl de natas
Sal q.b
Preparação:
Começamos por descascar as batatas, cortar em bocados como mostra a  foto. Lavam-se bem e reserva-se. Entretanto trituram-se os restantes ingredientes até ficar em creme . Depois deita-se sobre as batatas, envolve-se tudo bem e, leva-se ao forno previamente aquecido (200 Graus) cerca de 35 minutos. Quando estiverem prontas, retiram-se do forno e, servem-se de seguida como acompanhamento de carne ou peixe assado no forno .

Canja de galo caseiro à moda de Tunes

Ingredientes:
700 g de miudezas, de galo caseiro
150 g de cebola, picadinha 
4 dentes de alho, picadinhos 
2 folhas de louro
1 molhinho de salsa, picadinha 
Uma pitada de alecrim
Pimenta preta q.b (moída no momento)
5 colheres de (sopa) de vinho tinto
3 colheres de (sopa) de azeite
2 raminhos de hortelã
150 g de arroz, vaporizado 
Água q.b. para a quantia de canja necessária
1 colher de (sopa) de vinagre
Sal q.b
Preparação:
Numa panela de pressão, coloca-se a carne assim como restantes ingredientes, menos o arroz e o vinagre. Coloca-se a tampa e leva-se ao lume cerca de 40 minutos, tempo suficiente para que a carne fique quase cozida. Abre-se a panela e acrescenta-se uma pequena quantia de arroz de acordo com a água.  Deixa-se cozinhar sem pressão, cerca de 10 a 12 minutos. Quase no momento de sair do lume, adiciona-se o vinagre , juntamente com mais um pouco de hortelã.

Pipocas doces, com sabor a limão

Ingredientes:
1 chávena de milho
1 chávena de açúcar branco
2 colheres de (sopa) de óleo Vaqueiro ou outro se preferir
1 frasquinho de aroma de limão
Preparação:
Começamos por colocar o milho numa caçarola, de preferência anti aderente, caso não tenha a pipoqueira, juntamente com o óleo. Envolve-se tudo bem com uma espátula e só depois se adiciona o açúcar e o aroma de limão. Tornamos a envolver tudo bem para que o açúcar se cole no milho. Terminado este processo, coloca-se a tampa na caçarola e leva-se ao lume brando, agitando-a com frequência até abrir todo o milho.

Caldeirada de peixe com bacon

Ingredientes :

700 g de caldeirada ( peixe variado )
50 g de bacon ( picadinho )
200 g de cebola ( picadinha )
150 g de tomate fresco ( picadinho )
4 colheres de  ( sopa ) de azeite
4 dentes de alho ( picadinho )
150 g de pimento verde ( picadinho )
2 folhas de louro
1 molhinho de salsa ( picadinha )
1 pitada de Tomilho
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 pitada de açafrão
Sal q.b
....................................................................
Preparação :
Leva-se ao lume uma caçarola com o azeite , cebola , louro , alho e deixa-se alourar levemente . Depois acrescenta-se o tomate , envolve-se tudo e deixa-se refogar durante 4 a 5 minutos . Terminado este processo , adicionam-se os restantes ingredientes , coloca-se a tampa na caçarola e deixa-se cozinhar cerca de 10 a 12 minutos , tempo suficiente para que o peixe esteja cozido . Quando estiver pronto , retira-se do lume e , serve-se de seguida acompanhado com batata cozida  e salada de agrião ou alface .

Bolinhos de Nêsperas com limão

Ingredientes:
4 ovos
450 g de açúcar branco
550 g de margarina Vaqueiro derretida, ou outra se preferir 
400 g de Nêsperas trituradas, sem o sumo 
1 frasquinho de aroma de limão
Raspa de meio limão
1,200 kg de farinha de trigo
2 pacotinhos de fermento em pó

Preparação:
Começamos por lavar cerca de 1 kg de Nêsperas e de seguida, retira-se os caroços.  Depois tritura-se na liquidificadora. Neste caso apenas é necessário a parte em massa que resta da Nêspera. O sumo não entra no bolo. A seguir batem-se os ovos com o açúcar e acrescentando de seguida os restantes ingredientes. Amassa-se bem com uma colher resistente e logo a seguir , molda-se os bolinhos. Depois levam-se ao forno previamente aquecido (180Graus) durante 20 a 25 minutos. Terminado este processo, retiram-se do forno, deixam-se arrefecer e guardam-se em lugar fresco.

Bacalhau frito à Naica

Ingredientes:
2 postas de bacalhau, grandes 
sumo de meio limão
2 colheres  de (chá) de massa de pimentão
Pimenta preta q.b (moída no momento)
Uma pitada de orégãos
1 colher de ( há) bem cheia de alho em pó
Para panar:
1 ovo batido
Pão ralado q.b
Óleo para fritar
Preparação:
Num alguidar prepara-se o molho e passa-se por todo o bacalhau . A seguir cobre-se com papel de alumínio e deixa-se repousar cerca de duas horas. Depois passa-se por ovo batido e pão ralado. Frita-se em óleo e, serve-se regado com sumo de limão. 

Licor de Alfarroba

Ingredientes:
350 g de Alfarroba
11 dl de aguardente de figo, ou outra se preferir 
1 kg de açúcar amarelo
2 paus de canela
0,5 litro de água
Preparação:
Num jarro de vidro, colocamos as Alfarrobas juntamente com a aguardente. Tapa-se muito bem e, deixa-se a repousar durante 3 semanas. A seguir  passa-se pelo passador de pano e reserva-se. Entretanto leva-se ao lume uma caçarola com o açúcar, canela e água. Deixa-se ferver durante 20 minutos em lume brando.  Depois retira-se do lume e côa-se pelo passador de pano, adicionando de seguida na aguardente. Mexe-se bem e guarda-se em garrafas de vidro.

Couve de repolho estufada ( Receita de minha autoria )

Inredientes :

1 couve
200 g de tomate fresco ( picadinho )
1 cebola ( tamanho médio ) picadinha
300 g de batata ( descascada e cortada ao meio )
2 cenouras
1 molhinho de salsa ( picadinha )
3 raminhos de hortelã ( picadinha )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
5 colheres de ( sopa ) de azeite
0,5 litro de água
.........................................
Acompanhamento :
700 g de carne de javali
150 g de linguiça
100 g de morcela
6 dentes de alho
Sal q.b
Água para cobrir a carne .
Colocar tudo numa panela de pressão e deixar cozinhar cerca de 40 minutos .
.........................................................
Preparação :
Começamos por retirar as folhas verdes da couve , lavam-se bem e corta-se no sentido do comprimento . A restante couve ( o repolho ) depois de lavado , corta-se em quatro partes . A seguir coloca-se numa caçarola grande , juntamente com os restantes ingredientes e deixa-se cozinhar até reduzir a quantia de molho . Quando estiver cozida , serve-se acompanhada com as carnes bem escorridas .
--- Resultado final :
                              Maravilhoso !

Delícias de Kivano, com chocolate branco

Ingredientes:
1 kg de doce de Kiwano, receita já anteriormente publicada 
6 ovos batidos
0,5 dl de aguardente de figo
1 colher de (chá) bem cheia de canela
300 g de margarina Vaqueiro, derretida 
240 g de chocolate branco,  picadinho 
1,200 kg de farinha de trigo
2 pacotinhos de fermento em pó
Preparação:
Num alguidar juntam-se todos os ingredientes e amassa-se bem com uma colher resistente. Depois formam-se os bolinhos e levam-se ao forno previamente aquecido (180Graus) cerca de 25 minutos.

Doce de vinho tinto aromatizado ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1,350 kg de vinho tinto ( de preferência velho )
850 g de açúcar Gelificante (2+1 )
3 raminhos de poêjos
2 casquinhas de limão
.........................................................
Preparação :
Leva-se ao lume uma caçarola com todos os ingredientes e deixa-se ferver durante 25 minutos . Terminado este processo , retira-se do lume , assim como o poêjo e o limão . Divide-se em frascos de vidro e , guarda-se em lugar fresco .
--- Resultado final :
                            Maravilhoso !

Omelete de sardinha com puré de batata

Ingredientes :

1 embalagem de puré de batata ( 90 g )
Leite q.b
Água q.b
4 dentes de alho ( picadinhos )
3 colheres de ( sopa ) de azeite
Noz moscada q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
125 g de sardinha de conserva em molho de tomate
Pão ralado q.b
Sal q.b
4 claras de ovos ( sem serem batidas )
............................................................
Preparação :
Começamos por preparar o puré de batata ( receita tradicional ) levando ao lume uma caçarola com água , leite , pimenta , noz moscada ,  e sal . Quando levantar fervura , adiciona-se o puré . Sem parar de mexer , deixa-se cozinhar cerca de 4 a 5 minutos ficando bem consistente . Retira-se do lume e reserva-se .Depois leva-se ao lume uma frigideira grande , antiaderente com o azeite e alho picadinho . Quando o alho ficar louro , acrescenta-se o puré já antes preparado bem assim como restantes ingredientes , inclusive a sardinha bem escorrida e esmagada e as claras inteiras . Depois de tudo bem envolvido dentro da frigideira ,espalha-se bem por toda a frigideira e deixa-se fritar um pouco . Entretanto vamos polvilhando  com pão ralado até que esta tome a forma de rolo dourado . Terminado este processo , retira-se do lume e serve-se de seguida acompanhada com salada de alface ou agrião .
---- Resultado final :
                             Excelente !

Bacalhau estufado com abóbora ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

700 g de bacalhau ( cortado em Bocados )
200 g de cebola ( picadinha)
2 folhas de louro
4 dentes de alho ( picadinho )
4 colheres de ( sopa) de azeite
1kg de abóbora ( já antes descascada ) cortada em cubinhos
1 colher de ( chá ) bem cheia de alho em pó
1 colher de ( chá ) bem cheia de massa de. Pimentão
1 molhinho de salsa ( picadinha )
1,5 dl de vinho branco
Pimenta Preta q.b ( moída no momento )
Uma pitada de Tomilho
1 colher de ( chá ) cheia de raspa de Tomilho fresco
Sal q.b
1 colher de ( sopa ) de vinagre
400
.............................................................................
Preparação :
Leva-se ao lume uma caçarola com o azeite , cebola , alho , louro e massa de pimentão . Deixa-se refogar até que a cebola fique brilhante . De seguida acrescentam-se os restantes ingredientes , colocando primeiro o grão e a seguir  os restantes ingredientes , sendo que o bacalhau têm de ficar por cima como mostra a foto .Polvilhar novamente com Pimenta Preta . Deixa-se cozinhar cerca de 10 a 12 minutos e assim está pronto a servir , acompanhado com salada de alface .

Espargos selvagens empalhadinhos ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

125 g de espargos selvagens ( cozidos em água e sal durante três minutos )
75 g de bacon ( picadinho )
3 colheres de ( sopa ) de azeite
2 dentes de alho ( picadinhos )
5 colheres de ( sopa ) de natas
2 colheres de ( café ) bem cheias de alho em pó
Pimenta Preta q.b ( moída no momento )
75 g de batata frita Palha
2 ov
...............................................................
Preparação :
Leva- se ao lume uma frigideira antiaderente com o bacon e alho picadinho . Deixa-se fritar até começar a alourar .Depois acrescenta-se os espargos assim como restantes ingredientes , menos as natas e os ovos . Mexer  tudo bem durante 3 a 4 minutos ,adicionando de seguida os ovos ( não batidos ) deixa-se fritar os ovos , sem parar de mexer . Para terminar,adiciona-se  as natas , envolve-se tudo bem até as natas desaparecerem  . Terminado este processo , estima-se do lume e servem-se de seguida .

Bolo de abóbora com atum

Ingredientes:
1 kg de abóbora cozida a vapor e esmagada
2 ovos batidos
125 g de cebola picadinha
5 dentes de alho picadinhos
1 bom molhinho de salsa  (picadinha)
250 g de atum (em conserva ) esmagado
100 g
4 colheres de (sopa) de natas
Pimenta Preta q.b (moída no momento)
3 colheres de (sopa) bem cheias de sementes de girassol
700 g de farinha
1 pacotinho de fermento em pó
Preparação:
Juntam-se todos os ingredientes num alguidar e, amassa-se tudo bem com uma colher resistente. Depois deita-se o preparado em forma pincelada com azeite e leva-se ao forno previamente aquecido (235 Graus) cerca de 50 minutos. Terminado este processo, retira-se do forno e está pronto a servir  quente ou frio .

Tarte com creme de Kivano com limão ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

0 ,5 litro de sumo puro de Kivano
1 colher de ( sopa ) bem cheia de farinha maizena
2 casquinhas de limão
5 gemas de ovos
200 g de açúcar branco
................................................
Para forrar a forma :
1 rolo de massa folhada
.....................................................
Preparação :
Leva-se ao lume uma caçarola com o sumo , o açúcar , casca de limão e a maizena  . Deixaa-se engrossar , sem parar de mexer . Quando começar a ferver retira-se do lume e adiciona-se as gemas batidas , misturadas com duas colheres de ( sopa ) de sumo . Leva-se novamente ao lume até começar a fervilhar , mexendo sempre . Depois deita-se o preparado na forma já antes forrada com a massa folhada e leva-se ao forno previamente aquecido (200 Graus ) cerca de 25 minutos.
.... Resultado final:
                                Divinal !
             

Sacolinha de Bacalhau com espinafres

Ingredientes:
( recheio )
300g de Bacalhau cozido , limpo e desfiado
6 dentes de alho ( picadinho )
50 g de cebola ( picadinha )
150g de espinafres
100g de tomate ( picadinho )
2 ovos
1 molhinho de coentros ou salsa ( picadinhos )
100g de maçã Royal Gala ( picadinha )
3 colheres de ( sopa ) de natas
1 colher de ( sopa ) de pão ralado
Pimenta Preta q.b ( moída no momento )
6 colheres de ( sopa ) de azeite
Para formar a sacolinha:
1 rolo de massa quebrada 
1 ovo batido para pincelar
Ingredientes:
Juntam-se todos os ingredientes numa frigideira grande e leva-se ao lume deixando refogar cerca de 8 a 10 minutos. Depois retira-se do lume e coloca-se no centro da massa quebrada já antes estendida dentro dum tabuleiro. Fecha-se as extremidades, tal como mostra a foto. Pincela-se com ovo batido e, leva-se ao forno previamente aquecido ( 190 Graus ) cerca de 25 minutos.

                   

Licor de mel com limão

Ingredientes:
1,300 g de mel
1 litro de aguardente de figo
5 dl de água
1 dl de água mel
2 limões inteiros
Preparação:
Leva-se ao lume uma caçarola com a água, mel, limões e água mel. Deixa-se ferver cerca de 35 minutos. Depois retira-se do lume e passa-se pelo passador de pano. Terminado este processo, adiciona-se a aguardente, envolve-se muito bem e, guarda-se em garrafas de vidro. 

Bolinhos de iogurte

    

Ingredientes:
6 ovos
750 g de açúcar branco
300g de margarina Vaqueiro
50g de banha
3 iogurtes naturais
Raspa de um limão
2 cálices de aguardente de figo
2 colheres de (chá) de canela
250g de amêndoa torrada e moída
100g de amêndoa amarga ,moída mas não torrada
1,200 kg de farinha de trigo
2 pacotinhos de fermento em pó
Preparação:
Batem-se os ovos com  o açúcar e de seguida adiciona-se a margarina e banha já derretida assim bem como restantes ingredientes. Com uma colher resistente, amassa-se tudo bem. Depois polvilha-se a massa com farinha, molda-se pequenos bolinhos e levam-se ao forno previamente aquecido (180 Graus) cerca de 25 minutos.
           

Salada de agrião com maçã e nozes ( Receita de minha autoria )

Ingredientes
       &
Preparação

Lava-se e corta-se um molhinho de agrião ,  metade de uma cebola pequena , 1 maçã pequena , 70 de queijo Feta  ( cortado em pequenos cubinhos )
miolo de 2 nozes , 2 colheres de ( sopa ) de sementes de girasol  ,Pimenta preta q.b , moída no momento , azeite q.b , vinagre q.b . e um pouco de sal . Depois envolve-se tudo bem e assim fica pronta  a servir .
---Resultado final :
                               Divinal ! Óptima para servir como refeição da noite .

Doce de Kivano com nozes ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1,300 de casca de Kivano
700 g de açúcar gelificante ( 2+1 )
2 paus de canela
A casca de uma laranja ( tamanho médio ) só a parte amarela
2 dl de água
.......................................................................................
Preparação :
Leva-se ao lume uma caçarola grande com todos os ingredientes , menos as nozes e  deixa-se ferver durante 35 minutos . Depois já fora do lume , retira-se os paus de canela e , com a varinha mágica , tritura-se tudo até ficar em creme , adicionando de seguida as nozes picadinhas . Envolve-se tudo bem e , guarda-se em frascos de vidro que vedem bem .
--- Resultado final :
                            Divinal !

Perna de peru no forno com laranja

Ingredientes:

,300 kg de perna de peru (inteira)
3 folhas de louro
6 dentes de alho (picadinho)
1 molhinho de salsa (inteira)
1 colher de (chá) rasa de raspa de gengibre
Pimenta preta q.b (moída no momento)
3 raminhos de hortelã
200 g de tomate 100 g de pimento verde
250 g de cebola (cortada em rodelas)
1 colher de (chá) rasa de raspa de gengibre
1laranja cortada em rodelas
4 colheres de (sopa) de azeite
2 dl de vinho branco
1 colher de (sopa) de banha sem ser derretida
Preparação:
Coloca-se a carne num alguidar e, deixa-se coberta de água com sal e hortelã de um dia para o outro. Depois escorre-se a água e coloca-se no tabuleiro assim como restantes ingredientes. Cobre-se com papel de alumínio e leva-se ao forno previamente aquecido (235 Graus) cerca de duas horas. Quando estiver pronto, retira-se do forno e serve-se de seguida acompanhado com batata assada no forno com creme de ervas e salada de alface.

Empadão de bacalhau com bróculos

Ingredientes:
450 g de bacalhau, já demolhado, cozido e desfiado 
6 dentes de alho, picadinhos
300 g de cebola, cortada em rodelas 
3 folhas de louro
1 molhinho de salsa picadinha 
1 dl de azeite
Pimenta preta q.b, moída no momento 
500 g de broculos, já cozidos 
500 g de batata, já descascada, cortada em rodelas e cozida 
2 cenouras grandes, cozidas e cortadas como mostra a foto 
4 ovos pequenos cozidos, descascados e cortados
Preparação:
 Começamos por levar ao lume uma frigideira grande com o azeite, cebola, alho e louro. Deixa-se fritar até alourar levemente e retira-se do lume, acrescentando de seguida o bacalhau, salsa e pimenta. Envolve-se tudo bem e reserva-se. Depois num pirex ou algo que possa ir ao forno e mesa, começamos por colocar os bróculos, depois as batatas e a seguir  o preparado de bacalhau. Aconchega-se tudo bem e decora-se com os ovos, cenoura e as folhas de louro. Rega-se com um fio de azeite e leva-se ao forno previamente aquecido (200Graus) cerca de 12 a 15 minutos.
Serve-se de seguida.