Feijoada de Mexilhão

Ingredientes:

400 g de feijão branco, já cozido 
250 g de miolo de Mexilhão 
150 g de cubos de presunto curado 
4 colheres de (sopa) de azeite
150 g de cebola (picadinha)
4 dentes de alho, grandes  picadinhos
100 g de chouriço corrente, cortado em rodelas 
3 folhas de louro
1 molhinho de salsa, picadinha 
2 dl de água
1 colher de (sopa) de vinagre
Pimenta preta q.b, moída no momento 
Preparação:
Começamos por levar ao lume uma caçarola com o azeite, picado de presunto, cebola, alho e chouriço. Vai-se mexendo até que a cebola comece a mudar de cor. A seguir acrescentam-se os restantes ingredientes, menos o vinagre. Tapa-se a caçarola e deixa-se cozinhar cerca de 10  a 12 minutos em lume lento.  Quando estiver quase pronto, adiciona-se o vinagre e deixa-se ferver durante 2 minutos.  Retira-se do lume e, serve-se de seguida acompanhando com salada a gosto.

Bolo de espinafres e coco

Ingredientes :

9 ovos ( as claras batidas em castelo )
300 g de açúcar amarelo
300 g de espinafres ( já antes fervidos durante um minuto ) bem escorridos
2,5 dl de óleo Vaqueiro ( ou outro a gosto )
1 pacotinho de natas ( 2 dl )
Raspa de meio limão
4 colheres de ( café) bem cheias de canela
0,5 dl de aguardente de figo ( ou outra se preferir )
60 g de coco ralado
350 g de farinha de trigo
1 pacotinho de fermento em pó
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Para a calda :
175 g de açúcar em pó
6 colheres de ( sopa ) de sumo de limão
---Leva-se ao lume uma caçarolinha com o açúcar e o sumo , deixando aquecer bem .
...........................................................................
Preparação :
Começamos por bater as gemas com o açúcar , acrescentando de seguida o óleo , natas e restantes ingredientes , menos as claras . Bate-se tudo bem e por fim adiciona-se as claras batidas em castelo firme . Envolve-se tudo bem e deita-se na forma barrada com margarina . Leva-se ao forno previamente aquecido ( 200 Graus )  cerca de 50 minutos .
Quando estiver pronto , retira-se desenforma-se e rega-se com a calda  de limão bem quente .
--- resultado final :
                            Divinal !

Cozido Alentejano

Ingredientes :

1 couve ( qualidade  a gosto ) cerca de 1 kg
3 cenouras 
300 g de batata 
100 g de cebola ( picadinha )
1 bom molhinho de salsa ( inteira )
300 g de carne de cabrito
300 g de entremeada ( de porco )
1 língua de porco 
1 coração de porco preto ( se possível )
1 morcela pequena 
1 linguiça     "
3 colheres de ( sopa ) de azeite 
Água q.b 
Sal q.b
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Preparação :
Começamos por limpar as carnes e cortá-las em bocados . A seguir colocam-se na panela de pressão juntamente com bastante água e sal q.b. . Leva-se ao lume e deixa-se cozinhar cerca de 40 minutos . Depois , abre-se a panela , retira-se  respectiva água , para junto sair todo o excesso de gordura acumulada . A seguir retira-se a carne para fora da panela e , colocamos então a couve bem assim como restantes ingredientes . Adiciona-se água suficiente para cozinhar . Quando a couve  estiver quase cozida , colocamos todas as carnes sobre a mesma , rega-se tudo com o azeite  e , já sem pressão , deixamos cozinhar cerca de 5 minutos em lume brando . Terminado este processo , temos este maravilhoso cozido pronto a ser servido .
--------- Resultado final :
                                 Espectacular !

Sopa de Figueira da Índia

Ingredientes :

500 g de folha de Figueira da Índia ( já antes descascada e bem limpa )
4 dentes de alho ( picadinho )
120 g de cenoura cortada em rodelas
90 g de puré de batata instantânio  ( 1 embalagem )
1,5 litro de água
1 colher de ( chá ) de Knorr de galinha granulado
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Azeite q.b
Sal q.b
Vinagre q.b
.................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com a folha de Figueira ainda em bocados grandes coberta de água . Deixa-se ferver cerca de 8 minutos . Depois escorre-se a água e em cima de uma tábua de cozinha , corta-se em tirinhas pequenas e , a seguir coloca-se num passador  passando  varias vezes por água fria .Depois coloca-se numa caçarola grande , juntamente com restantes ingredientes e deixa-se cozinhar em  lume brando , cerca de 20 minutos . Para  terminar , rega-se com um pouco de vinagre a gosto .
---Resultado final :
                          Divinal !  Esta sopa é por mim considerada , superior à sopa de feijão verde .

Polvo com abóboras à Naica ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1 kg de polvo 
1 kg de 4 diferentes abóboras ( 2 variedades de abóbora + 2 variedades de Courgettes )
3 folhas de louro 
1 cabeça de alhos ( picadinhos )
4 colheres de ( sopa ) de azeite
2 dl da água da cozedura 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 molhinho de salsa 
Vinagre a gosto 
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Preparação :
Começamos por cozer o polvo só com água  durante  45 minutos . Depois retira-se para fora , corta-se em pequenos bocados e reserva-se a água . Entretanto levamos ao lume uma caçarola com o azeite e alho . Quando este começar a alourar , juntamos as abóboras cortadas em pequenos cubos , o louro  e vai-se envolvendo tudo com frequência durante 7 minutos , acrescentando de seguida o polvo , pimenta , água da cozedura . Envolve-se tudo bem , coloca-se a tampa . Quando a abóbora estiver cozida , adiciona-se o vinagre , deixando fervilhar cerca de 2 a 3 minutos . Por fim decora-se com salsa picadinha .
--- Resultado final :
                          Melhor é impossível ! É uma verdadeira delícia ...

Bolo de coco com chocolate

Ingredientes :

6 ovos ( as claras batidas em castelo )
275 g de açúcar amarelo 
250 g  de margarina Vaqueiro ( ou outra se preferir )
500 g de Buttermilch ( soro de leite )
Raspa de um limão 
1 tubinho de aroma de limão 
150 g de chocolate de barra ( picado grosso )
100 g de coco ralado
300 g de farinha de trigo 
1 pacotinho de fermento em pó 
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Preparação :
Batem-se os ovos com o açúcar , acrescenta-se a margarina já derretida .A seguir adiciona-se a Buttermilch seguindo-se os restantes ingredientes ( O chocolate ) envolve-se antes na farinha que vamos adicionando alternadamente com as claras em castelo . Depois coloca-se tem tabuleiro forrado com papel vegetal e leva-se ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 30 minutos .
--- Resultado final :
                            Muito bom !

Estufado Algarvio

Ingredientes:
600 g de carne de porco, sem osso 
4 dentes de alho, picadinho 
2 folhas de louro
1 colher de (chá) bem cheia de Knorr de carne granulado
0,5 litro de vinho branco
3 colheres de (sopa) de azeite
2,5 dl de água
1 molhinho de salsa, picadinha 
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
400 g de batata doce, cortada em bocados 
1 cenoura grande (cortada em rodelas grossas
5 dentes de alho, também este picadinho 
Colorau, q.b
Sal, q.b
Preparação:
Começamos por colocar num alguidar, carne, vinho , alho e Knorr granulado. Envolve-se tudo bem, cobre-se com papel de alumínio e reserva-se durante 48 horas. Depois leva-se ao lume uma caçarola com o azeite, carne, bem bem escorrida e louro. Quando esta já estiver bem passada, acrescenta-se o molho de onde estivera  a carne, bem assim como restantes ingredientes. Deixa-se cozinhar em lume lento. Quando a batata estiver cozida, está pronto a servir, acompanhando com salada verde.

Doce de Figueira da Índia ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1 kg de folha de Figueira da Índia ( já antes descascada e fervida cerca 5 minutos )
500 g de açúcar Gelificante
Casca de um limão inteiro
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Preparação  :
Começamos por cortar a folha de Figueira em pequenos bocadinhos e passa-se no mínimo , três vezes por água fria  .  Depois escorre-se bem e a seguir leva-se ao lume juntamente com o açúcar e a casca de limão . Deixar ferver cerca de 20 minutos .Terminado este processo , coloca-se em frascos de vidro e guarda-se em lugar fresco .
---Resultado final :
                      Divinal !

Delícia de figo " Opuntia robusta "

Ingredientes :

4 dl de sumo de figo de Opuntia robusta ( figo vermelho )
150 g de açúcar amarelo 
2 dl de natas 
8 folhas de gelatina branca ( derretida )
2 dl de água 
.........................................................................
Preparação :
Num alguidar  juntam-se todos os ingredientes , envolvendo bem  .  A seguir  deita-se na taça já antes barrada com caramelo liquido  e , guarda-se no frigorífico para solidificar . Depois quando já estiver , consistente , decora-se com coco ralado .
---Resultado final :
                        Divinal !

Folhas de Pimenteiro recheadas com ( Frikadellen )

Ingredientes :
      &
Preparação :

150 g de folhas de pimenteiros ( fervidos cerca de 1 minuto , em água e um pouco de sal
3 dentes de alho  ( picadinho )
2 colheres de ( sopa ) de azeite
Sal q.b
Pimenta preta q.b . ( moída no momento )
.......................................................................
Preparação :
 leva-se ao lume , uma caçarola com o azeite e alhos . Quando estes começarem a alourar , juntamos as folhas e uma pitada de sal . Deixam-se saltear durante 8 a 10 minutos e retira-se do lume .A seguir colocamos uma frikadelle ( almôndega ) ( receita anteriormente publicada ) no centro do prato e cobre-se com  o anterior preparado das folhas . Rega-se com um fio de azeite e , serve-se de seguida .
--- Resultado final .
                               Maravilhoso !

Salada de figo vermelho " ( Opuntia Robusta ) ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

2 figos vermelhos 
1 colher de ( sopa ) de açúcar amarelo
1 colher de ( chá ) de açúcar baunilhado 
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Preparação :
Começamos por preparar os figos , cortando as duas extremidades e retirando a película que protege o figo . A seguir corta-se em rodelas e colocam-se num prato . Polvilha-se com os açúcares e ,serve-se bem fresca .
---Resultado final :
                             Super delíciosa !

Doce Cherry ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1 kg de tomate Cherry ( lavados e cortados ao meio )
2 paus de canela
500 g de açúcar gelificante 
.....................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume ,  uma caçarola com o tomate e paus de canela .Deixa-se cozinhar cerca de 10 minutos e acrescenta-se então o açúcar , continuando ferver mais 20 minutos . Depois deita-se em frascos e guarda-se em lugar fresco .
---Resultado final :
                        Maravilhoso !

Cavala recheada no forno

Ingredientes:
3 cavalas só abertas junto à cabeça,  para colocar o recheio 
4 dentes de alho, picadinho 
Metade de uma cebola pequena, picadinha 
1 folha de louro 
1 raminho de Hortelã da ribeira 
1 molhinho de salsa, picadinha 
2 colheres de (sopa) de azeite 
5 colheres de     "      de concentrado de tomate 
2 colheres de     " de pão ralado 
Pimenta preta q.b, moída no momento 
Sal, q.b
1 frasco de cogumelos laminados (170g) bem escorridos 
Cobertura do peixe:
100 g de cebola, cortada em rodelas 
1 folha de louro 
2 colheres de (sopa) de azeite 
--- Leva-se ao lume e, deixa-se alourar 
Preparação:
 Começamos por preparar o recheio, levando ao lume uma caçarola com o azeite, alho, cebola e louro. Sem parar de mexer, deixa-se alourar. Depois acrescenta-se o pão ralado envolvendo bem, seguindo-se dos restantes ingredientes. Não parar de mexer, até ficar num creme bastante espesso. Depois retira-se do lume e divide-se nos 3 peixes que colocamos num tabuleiro. Coloca-se os cogumelos em redor do peixe e, cobre-se este, com a cebola frita. polvilha-se  com um pouco de sal e rega-se com o sumo de um limão. Cobre-se bem com papel de alumínio e leva-se ao forno, previamente aquecido (200 Graus) cerca de 25 minutos .

Concentrado de tomate ( Receita de minha autoria )

Ingredientes 
       &
Preparação :

2,800 kg de tomate ( bem maduros )
1  colher de ( sopa ) um pouco acima de rasa de sal 
Azeite q.b ( para cobrir o concentrado 
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Preparação :
Começamos por retirar a  casca do tomate , assim como toda a semente possível . Tem de ficar apenas a parte vermelha . A seguir , corta-se em pequenos bocados , coloca-se numa caçarola e leva-se lume , juntamente com o sal . Deixar ferver cerca de 90 minutos , em lume lento , reduzindo assim , cerca de 40% do volume . Terminado este processo , tritura-se bem com a varinha mágica e a seguir deita-se em frascos , mas deixando um pequeno espaço por encher . Depois cobre-se com azeite , mas deixando arrefecer sem tampa . Quando estiver frio , fecha-se bem os frascos para evitar que entre ar dentro .
--- Resultado final :
                                Divinal ! Super delicioso em muitos e variados pratos e , também sem a adição de azeite , é um delicioso sumo concentrado , óptimo para usar no pequeno almoço .

Batido de uvas com framboesa

Ingredientes :

300 g de uvas vermelhas
700 g de framboeza
80 g de açúcar amarelo ( ou mais se preferir )
1 litro de leite 
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Preparação :
Começamos por triturar bem todos os frutos , juntamente com uma parte do leite e , a seguir passa-se pelo passador para retirar parte das sementes dos frutos e deita-se num jarro de vidro , inclusive , o restante leite e , o açúcar . Depois guarda-se no frigorífico até ser totalmente consumido .

Salada da rama de batata doce , com queijo de vaca

Ingredientes :

1 molhinho de rama de batata doce ( só as folhas )
400 g de feijão frade já cozido ( passado por água fria )
60 g de queijo de vaca  ( ou outro se preferir ) cortado em pequenos cubos 
3 ou 4 dentes de alho ( picadinho )
1 cebola pequena ( picadinha )
Tomate Cherry q.b
1 molhinho de coentros ( picadinhos )
Azeite q.b
Vinagre q.b
2 colheres de ( sopa ) de sementes de girassol
Flor de sal q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
..............................................................................
Preparação :
 Começamos por Lavar e cortar as folhas , como se vê na foto . Depois juntam-se todos os ingredientes na saladeira , envolve-se tudo bem , ficando assim pronta a ser servida .
--- Resultado final :
                              Divinal ! Super deliciosa ... Para quem ainda não conhece , o sabor deste vegetal , ele é  muito suave e delicioso .

Bolo Rústico de Figueira da Índia

Ingredientes :

500 g  de folha de figueira em calda ( receita anteriormente publicada )
0,5 litro da respectiva calda 
2 ovos 
2 cálices de aguardente de medronho ( ou outra se preferir )
100 g de açúcar amarelo 
Raspa de uma laranja
1,400 kg de farinha de trigo 
2 pacotinhos de fermento em pó 
350 g de margarina Vaqueiro ( ou outra se preferir ) derretida
.................................................................................
Preparação :
Começamos por bater os ovos com o açúcar e de seguida acrescenta-se os restantes ingredientes , inclusive a Figueira já picadinha . Amassa-se bem e , tendem-se os bolinhos com a ajuda de duas colheres . Vão ao forno previamente aquecido ( 180 Graus ) cerca de 20 minutos .
---- Resultado final :
                                Excelente !

Gelado de figo da Índia com banana ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1 litro de sumo de figo da Índia 
3 bananas bem maduras ( Triturada juntamente com um pouco do sumo )
4 pacotinhos de açúcar baunilhado 
Caramelo liquido q.b
Raspa de amêndoa q.b
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Decoração a gosto 
...................................................
Preparação :
Prepara-se o creme , juntando todos os ingredientes , menos o caramelo e a amêndoa . Depois coloca-se na máquina de fazer gelados , para que possa ficar bastante consistente . A partir daí , guardar na geleira cerca de 3 horas e consumir de seguida regado com caramelo e polvilhado com amêndoa meio torrada .
--- Resultado final :
                            Muito bom !

Salada de fígado de peru ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

650 g de fígados de peru
6 dentes de alho ( picadinho )
1 molhinho de coentros ( ou salsa se preferir )
Sumo de um limão
Azeite q.b ( para regar )
Sal q.b
Pimenta preta ( moída no momento ) se preferir
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Preparação :
Começamos por grelhar o fígado , em peça inteira . Depois corta-se em tirinhas e coloca-se na travessa , onde acrescentamos os restantes ingredientes , como mostra a foto . Pode consumir-se quente ou fria e acompanha-se com salada a gosto .
--- Resultado final :
                           Maravilhoso ! Pode usar-se como entrada ou mesmo como refeição .

Feijoada Alentejana

Ingredientes:
1 kg de carne de porco, com osso 
1 cebola 
4 dentes de alho, picadinhos 
3 folhas de louro
1 molhinho de salsa, picadinha 
1 bocado de chouriço, cortado em rodelas 
400 g de feijão já cozido 
2 cenouras, cortadas em rodelas grossas 
300 g de batata doce, cortada em bocados
1 dl de vinho branco
Água q.b, para cozinhar e ficar com molho
1 colher de (sopa) de azeite
Pimenta preta q.b, moída no momento 
Vinagre a gosto
Sal q.b
1 colher de ( café ) de cominhos 
Colorau q.b
Preparação:
Começamos por cozer a carne e o chouriço, mas não demasiado. De seguida, retira-se os ossos e reserva-se. Na respetiva água da cozedura, juntamos todos os ingredientes menos o vinagre e só quase no final, acrescentamos a carne e o vinagre, deixando ferver cerca de 5 a 10 minutos. 
 Serve-se acompanhando com salada verde.

Mista Algarvia

Ingredientes:
Peixe frito (a gosto) q.b
1 rodela de ananás fresco (cortada em bocadinhos)
2 figos da Índia cortados ao meio 
2 fatias de Beringela grelhadas 
1 dente de alho (picadinho)
Um fio de azeite 
Sumo de limão q.b
Pimenta preta q.b (moída no momento)
Sal q.b
Preparação:
Corta-se a Beringela em bocadinhos após grelhada, tempera-se com um fio de azeite, sumo de limão, pimenta, alho e sal. Envolve -se tudo bem e coloca-se na travessa  assim, como o ananás e figo da Índia . A seguir, colocamos o peixe recém frito. Serve-se de seguida, acompanhando com pão fresco do dia .

Tarte Proti soja com mexilhão

Ingredientes :

4 ovos
250 g de miolo de mexilhão
3 colheres de  sopa de azeite 
100 g de margarina Vaqueiro ( ou outra se preferir ) derretida
2 colheres de ( sopa ) de RÖSTZWIEBELN 
6 dl de leite
3 raminhos de hortelã da ribeira  ( picadinhos )
50 g de farinha de trigo
150 g de Proti soja
Flor de sal q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
...........................................................................
Para forrar a forma :
1 rolo de massa quebrada
...........................................................................
Preparação :
Começamos por forrar a forma com a massa quebrada e reserva-se . A seguir batem-se os ovos e a seguir acrescentam-se os restantes ingredientes . Envolve-se tudo bem , deita-se na forma e , leva-se ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 35 minutos . Quando estiver pronta , retira-se do forno e serve-se de seguida  , acompanhada com salada a gosto .

Amendoados de Tunes ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

4 ovos 
380 g de miolo de amêndoa ( triturada grossa )
500 g de soro de leite ( Buttermilch )
650 g de açúcar amarelo
250 g de margarina Vaqueiro ( derretida )
1,150 kg de farinha de trigo
1 pacotinho de fermento em pó 
Raspa de um limão grande
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Preparação :
Juntam-se todos os ingredientes num alguidar e amassa-se bem com uma colher resistente . Depois corta-se bocadinhos de massa com a ajuda de duas colheres e vai-se colocando em tabuleiro forrado com papel vegetal .. Vai ao forno previamente aquecido ( 180 Graus ) durante  20 minutos .----- Resultado final :
                               Divinal ! Uma verdadeira delícia .

Jantarinho Alentejano

Ingredientes :

400 g de feijão já cozido
300 g de batata doce
1 cebola abaixo de média ( picadinha )
1 bom molhinho de coentros ( picadinhos )
1 molhinho de salsa ( picadinha )
4 dentes de alho ( picadinhos )
200 g de tomate fresco ( sem pele e sementes ) picadinho
Azeite q.b ( temperar a gosto )
Pão duro q.b ( cortado em fatias delgadas )
Sal q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Água q.b ( de acordo com a quantidade de pão desejado )
...............................................................................................
Preparação :
Colocamos todos os ingredientes numa caçarola , coloca-se a tampa e leva-se ao lume cerca de 20 minutos , tempo suficiente para que todos os ingredientes estejam cozidos . Depois acrescenta-se mais um fio de azeite , ferve um minuto e deita-se sobre o pão que já fora colocado na taça ou terrina . Leva-se para a mesa e serve-se logo de seguida para que o pão fique rijo .
Acompanha-se com tiras de pimento cru ou cebola crua .
--- Resultado final :
                         Divinal ! Muito saboroso e super saudável .

Salada de figo da Índia com agrião ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1 molhinho de agrião 
3 dentes de alho ( picadinhos )
1 ameixa vermelha e grande 
6 figos da Índia ( cortados em rodelas )
50 g de presunto 
1 colher de ( sopa ) de sementes de linhaça 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Azeite q.b
Vinagre de maçã q.b ( ou outro se preferir )
Flor de sal q.b
....................................................................
Preparação :
Começamos por cortar todos os ingredientes e obviamente temperá-los a gosto .
--- Esta salada é muito fácil de preparar , super deliciosa e , de certo modo , muito saudável !

Estufado de carne com grão de bico

Ingredientes:
1 kg de carne de porco ,cortada em bocados 
1 cebola acima de média, picadinha 
3 folhas de louro
4 dentes de alho, picadinho 
1 molhinho de salsa 
2 ramos de hortelã
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
Colorau, q.b
0,5 litro de vinho branco
Uma pitada de alecrim 
Sal q.b
2 colheres de (sopa) de azeite 
400 g de grão já antes cozido 
400 g de batata, cortada em bocadinhos 
Preparação:
Numa caçarola, juntamos todos os ingredientes, menos o grão, batata e vinagre. Leva-se ao lume e deixa-se estufar em lume brando. Quando a carne estiver quase boa, acrescenta-se o grão, batata. Quando esta estiver cozida, adiciona-se 1 colher de (sopa) de vinagre continuando a ferver cerca de 2 minutos. 

Guisado de galo caseiro

Ingredientes:
1,500 kg de galo caseiro, cortado em bocados 
1 cebola média, picadinha 
6 dentes de alho, picadinhos 
3 folhas de louro
2 dl de vinho branco
0,5 dl de vinho tinto
Pimenta preta q.b (moída no momento)
1 molhinho de salsa, picadinha 
Uma pitada de alecrim
1 colher de (sopa) de banha 
3 colheres de (sopa) de azeite
1 kg de batatas, cortadas em bocados 
0,5 litro de água, ou um pouco mais se for necessário 
Colorau q.b
Sal q.b
Preparação:
Coloca-se todos os ingredientes numa caçarola, menos as batatas e o vinho tinto. Leva-se ao lume e deixa-se cozinhar lentamente. Quando a carne estiver quase cozida, acrescentamos as batatas e o vinho tinto. Após tudo estiver pronto, retira-se do lume e serve-se de seguida acompanhando com salada de alface ou agrião.

Cabrito Cabrito na caçarola

Ingredientes :

900 g de cabrito ( cortado em bocados )
1 cebola média ( picadinha )
2 folhas de louro 
150 g de tomate ( sem pele e sementes )
1 molhinho de salsa ( picadinha
300 g de abóbora 
Uma pitada de alecrim
Pimenta preta q.b( moída  no momento )
0,5 litro de vinho branco 
4 colheres de ( sopa ) de vinho tinto 
Sal q.b
1 colher de ( sopa ) de vinagre 
4 dentes de alho ( picadinho )
............................................................
Preparação :
Leva-se ao lume uma caçarola  com a carne , louro , cebola , salsa , vinho branco e  alho . Deixar cozinhar em lume brando . Quando a carne estiver quase cozida , acrescenta-se os restantes ingredientes  menos o vinagre . Quando o feijão estiver , então adiciona-se então o vinagre . Deixar ferver cerca de 2 a 3 minutos , retira-se do lume e , serve-se de seguida .
--- Resultado final :
                              Muito bom !

Mousse de chocolate com merengue

Ingredientes:
7 gemas de ovos 
7 claras, batidas em castelo firme 
125 g de manteiga de vaca 
150 g de açúcar em pó 
200 g de chocolate de barra, para uso culinário
Merengue:
7 claras 
7 colheres de (sopa) de açúcar normal 
Raspa de limão q.b, para decorar
--- Batem-se  as claras em castelo firme, misturando lentamente o açúcar. Depois coloca-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e vai ao forno previamente aquecido (180Graus) cerca de 10 a 12 minutos. Depois retiram-se do forno e deixa-se arrefecer um pouco.
Preparação:
Começamos por derreter o chocolate juntamente com a manteiga e, de seguida junta-se ás gemas com o açúcar. Bate-se tudo bem com o batedor de claras até ficar um creme espesso. Depois adiciona-se as claras e envolve-se tudo bem. De seguida, com a ajuda de dois garfos, coloca-se pequenos bocados de merengue colados pelo interior da taça, fundo e lateralmente e, a seguir deita-se a mousse. Cobre-se com o restante merengue e polvilha-se com raspa de limão. Guarda-se no frigorífico até ser consumida.

Bolo de Alfarroba com leite condensado

Ingredientes :

7 gemas
1 latinha de leite condensado ( cru )
120  g de açúcar amarelo
500 g de soro de leite ( Buttermilch )
225 g de farinha para bolos ( com  fermento )
1,5 dl de óleo Vaqueiro ou outro se preferir 
1 dl de vinho do Porto
Raspa de meio limão pequeno
2 colheres de ( sopa ) bem cheias de mel
2 colheres de ( café ) bem cheias de canela 
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Preparação :
Começamos por bater as gemas com o leite condensado e de seguida , acrescentam-se os restantes ingredientes . Bate tudo bem e deita-se fa forma forrada com papel vegetal .Depois leva-se ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) Cerca de 45 minutos .
--- Resultado final :
                              Muito bom !

Sopa de abóbora e couve

Ingredientes :

( sem quantidade específica )

1 couve coração ( pequena )
3 cenouras ( cortadas em rodelas grossas )
1 abóbora pequena ( cerca de 600 g já sem casca )
1 cebola média
100 g de chouriço ( cortado em rodelas )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
450 g de feijão encarnado ( ou feijão manteiga ) já antes cozido ou de frasco e bem escorrido )
Azeite q.b
Sal q.b
1 colher de ( chá ) cheia de Knorr de carne  ( granulado )
2 embalagens de puré de batata instantâneo
Água q.b
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Preparação :
Começamos por levar ao lume uma panela com água , abóbora e cebola . Quando tudo estiver cozido , reduz-se a puré e acrescentamos os restantes ingredientes . Quando a couve estiver cozida , adiciona-se uma colher de vinagre . Deixa-se ferver durante 2 a 3 minutos e retira-se do lume .
--- Resultado final :
                             Maravilhoso ! Fácil de preparar e super deliciosa .

Pão de figo da Índia com Quark

Ingredientes :

0,5 litro de sumo de figo da Índia
1 colher de ( sopa ) de azeite
500 g de Quark ( magro )
75 g de farelo de trigo
2,5 de água quentinha 
14 g de fermento granulado próprio para pão 
75 g de sementes de Sésamo
1 colher de ( chá ) de sal
1 colher de ( café ) mal cheia de pimenta preta ( moída no momento )
1 kg de farinha de trigo s/ fermento
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Preparação :
Juntam-se todos os ingredientes num alguidar e amassa-se tudo bem com uma colher resistente ou com a mão , cerca de 10 minutos . A seguir divide-se em duas formas pinceladas com azeite e polvilhadas com farinha . Alisa-se a parte superior da massa , polvilha-se com um pouquinho de farinha e deixa-se repousar até quase duplicar o volume . Depois leva-se ao forno previamente aquecido ( 235 Graus ) cerca de 35 minutos .
--- Resultado final :
                             Maravilha !

Jardineira de mexilhão ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

250 g de miolo de Mexilhão 
1 Courgette pequeno 
1 Pimento vermelho
1 Pimento verde
3 Cenouras 
1 Beringela
6 dentes de alho ( picado grosso )
16 azeitonas verdes e grandes ( descaroçadas )
3 folhas de louro
2 colheres de ( sopa ) de azeite
100 g de chouriço corrente ou linguiça ( cortado em rodelinhas finas )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1/3 , dum cubo de Knorr de marisco 
Sal q.b
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Preparação :
Começamos por  cortar todos os vegetais e junta-se tudo numa caçarola anti aderente , menos o  chouriço . Coloca-se a tampa e deixa-se estufar em lume brando  cerca de 5  minutos , envolvendo tudo com alguma frequência . Terminado este processo , acrescenta-se o miolo de Mexilhão e o chouriço , entretanto aquecido no Microondas durante 2 minutos  para perder o excesso de gordura  . Deixar estufar cerca de 2 a 3 minutos e retira-se do lume ,   servindo  de seguida acompanhado com pão fresco do dia .
---Resultado final :
                       Divinal !

Mousse de chocolate e coco

Ingredientes:
200 g de chocolate de culinária 
125 g de manteiga de vaca
6 gemas de ovos
175 g de açúcar em pó
6 claras, batidas em castelo firme 
1 colher de (sopa) de coco ralado 
Preparação:
Começamos por bater as gemas com o açúcar e reserva-se. A seguir derrete-se o chocolate juntamente com a manteiga, mexendo com frequência. Quando estiver reduzido a creme, junta-se ao preparado das gemas e bate-se bem com a batedeira elétrica até formar creme espesso. Terminado este processo, batem-se as claras em castelo firme e adiciona-se juntamente com o coco. Envolve-se tudo bem, mas sem bate , deita-se na taça, polvilha-se com um pouquito de coco e guarda-se no frigorífico até ser consumido.

Cocktail de aveia

Ingredientes:
2 dl de batido de aveia (receita anteriormente publicada)
1 cálice de WHisky
1 cálice de aguardente de medronho, ou outra se preferir 
1 cálice de Ginja 
2 pacotinhos de açúcar baunilhado
1 colher de (chá) bem cheia de açúcar mascavado
Sumo de meio limão 
Gelo q.b, triturado 
Preparação:
Juntam-se todos os ingredientes no copo de Cocktail, agita-se bem e ser-se de seguida .

Batido de aveia

Ingredientes:
100 g de flocos de aveia
1 litro de água
3 laranjas
2 rodelas de ananás
2 bananas bem maduras
2 colheres de (sopa) bem cheias de açúcar amarelo
Preparação:
 Começamos por colocar os flocos de aveia dentro dum jarro juntamente com a água e, deixa-se repousar cerca de 2 horas. Depois acrescentamos os restantes ingredientes e tritura-se tudo junto. Guarda-se no frigorífico até ser totalmente consumido.

Ensopado de grão com pão torrado

Ingredientes :

600 g de carne de porco preto ( com e sem osso )
1 morcela de arroz
1 cebola média ( picadinha )
1 folha de louro 
100 g de tomate fresco ( limpo de pele e sementes )
2 raminhos de hortelã 
200 g de batatas ( cortadas em bocadinhos )
1 cenoura grande ( cortada em rodelas grossas )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
5 colheres de ( sopa ) de vinho tinto )
2      "       "       "       de azeite

1 colher de ( chá ) de Knorr de carne granulado 
1    "      "   ( sopa ) de vinagre 
Sal q.b
Pão torrado q.b .
Água q.b
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Preparação :
Começamos por temperar a carne com um pouco de sal e deixa-se repousar cerca de 3 horas . De seguida dá-se uma fervura na carne até ficar quase cozida . Depois , escorre-se parte dessa mesma água e acrescentam-se os restantes ingredientes , menos o vinagre e o pão . Leva-se novamente ao lume até que tudo esteja cozido . Terminado este processo , adiciona-se o vinagre , deixa-se ferver durante 2 a 3 minutos e , deita-se sobre o pão torrado ( ou frito se preferir )  Acompanha-se com   salada de alface . 
--- Resultado final :
                                    Maravilhoso !
                   

Esparguete frito á Acian com natas

Ingredientes:
350 g de febras de porco preto, cortadas em pequenas tirinhas 
6 dentes de alho, picadinho 
5 colheres de (sopa) de natas 
Pimenta preta q.b, moída no momento 
Uma pitada de alecrim moído 
3 colheres de (sopa) de azeite 
2 folhas de louro
Sal q.b
175 g de esparguete 
Água q.b 
Ingredientes:
Começamos por cozer o esparguete em água e sal cerca de 5 a 7 minutos. Depois retira-se do lume e reserva-se. Entretanto leva-se ao lume uma frigideira anti aderente com o azeite, carne, alho e louro. Deixa-se fritar até alourar. Depois adiciona-se os restantes ingredientes, inclusive o esparguete e deixar fritar, mas sem parar de envolver para que fique seco e solto. Terminado este processo, retira-se do lume e, serve-se de seguida acompanhado com salada de alface ou outra se preferir.

Chicharro frito com limão

Ingredientes :

2 Chicharros grandes ( cerca de 900 g na totalidade )
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Marinada :
Sumo de 2 limões 
2 dl de vinho branco 
6 dentes de alho ( laminado )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sal q.b
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Farinha q.b , para envolver 
Óleo q.b , para fritar 
Sumo de limão para regar
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Preparação  :
Começamos por limpar o peixe e corta-lo em pequenas postas . Depois prepara-se a marinada , juntando todos os ingredientes num alguidar e mergulha-se o peixe . Cobre-se papel de alumínio e deixa-se repousar cerca de 2 horas ou mais se preferir . Depois quase na hora de servir-se , escorre-se bem , passa-se pela farinha e frita-se em óleo . Quando estiver levemente alourado , retira-se e coloca-se sobre papel absorvente . Acompanha-se com arroz de tomate e salada verde , como por exemplo : Alface ou agrião .
---Resultado final :
                         Maravilhoso !

Javali guisado com grão de bico

Ingredientes :

650 g de carne de javali ( cortada em bocados )
1 cebola média ( picadinha )
6 dentes de alho ( picadinho )
1 molhinho de salsa ( picadinha )
6 colheres de ( sopa ) de vinho branco
1 colher de    (   "    )  de massa de pimentão
Uma pitada de Tomilho
3 colheres de ( sopa ) de vinho tinto
2 batatas ( cortadas em bocadinhos )
450 g de grão de bico já cozido
Hortelã q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sal q.b
0,5 litro de água
2 colheres de ( sopa ) de azeite
1 colher de ( sopa ) de vinagre
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Preparação :
Juntam-se todos os ingredientes numa panela de pressão , menos o grão , vinho tinto e vinagre . Depois fecha-se bem a panela e leva-se ao lume cerca de 40 minutos . Decorrido este tempo , abre-se  a panela e acrescenta-se os restantes ingredientes . Leva-se novamente ao lume , mas já sem pressão , durante 10 minutos .  Serve-se acompanhado com salada de alface .
--- Resultado final :
                         Divinal !

Dourada no forno à Naica

Ingredientes:
2 Douradas 
3 cabeças de alho 
10 batatas (cozidas com pele) levemente batidas 
260 g de cebola (cortada em rodelas )
3 tomates pequenos  (inteiros)
1,5 dl de vinho branco
2 raminhos de salsa 
3 folhas de louro
2 raminhos de hortelã da ribeira
40 g de pimento verde (cortado em tiras)
Sal q.b
Pimenta preta q.b
7 colheres de (sopa) de azeite 
Preparação:
Começamos por levar ao lume uma frigideira com o azeite, cebola e louro. Deixa-se fritar até alourar levemente e retira-se do lume. Depois colocamos as Douradas no tabuleiro, e acrescenta-mos os restantes ingredientes posicionando-os em posição idêntica a foto e sobre sobre as batatas, espalhamos o preparado de cebola. Rega-se tudo com mais um fio de azeite e leva-se ao forno, previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 25 a 30 minutos.  Serve-se acompanhado com salada de alface ( mista ) ou simples, se assim preferir.

Sopa vegetariana com limão ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1 litro de leite ( meio gordo )
Sumo de um limão 
Sal q.b
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Para regar :
Sumo de um limão 
Pimenta preta q.b para polvilhar ( moída no momento )
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Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com o leite , sumo de limão e sal . Quando este levantar fervura , retira-se do lume e deixa-se arrefecer , para que o soro separe do creme .Depois retira-se uma pequena parte do soro ( cerca de 2 dl ) se preferir . Terminado este processo , colocamos alguns quadradinhos de pão torrado no fundo dum pequeno tabuleiro e deita-se sobre , todo o preparado de leite . Polvilha-se com pimenta preta , cobre-se bem com papel de alumínio e leva-se ao forno , previamente aquecido ( 180 Graus ) cerca de 10 a 12 minutos .  Serve-se regado com sumo de limão .
--- Resultado final :
                          Muito bom ! 

Nabo recheado com cogumelos ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

2 nabos 
300 g de febra de porco ( picadinha com a faca e não moída )
6 dentes de alho ( picadinho )
2 colheres de ( sopa ) de azeite
2 folhas de louro
1 colher de ( sopa ) rasa de massa de pimentão 
1 colher de ( chá ) de raspa de Gengibre  fresco
2 colheres de ( sopa ) de natas
3 colheres de ( chá ) de pão ralado
Piri piri q.b
10 colheres de ( sopa ) de vinho branco
2 claras de ovos 
2 colheres de ( sopa ) cheias de raspa retirada do interior do nabo 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
170 g de cogumelos laminados ( bem escorridos )
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Preparação :
Começamos por levar ao lume uma frigideira com o azeite , alho , louro e a carne . Deixa-se alourar levemente , mas sem parar de mexer . Depois acrescenta-se o pão ralado e natas , Envolve-se tudo bem e adiciona-se os restantes ingredientes e retira-se então do lume . e recheia-se os nabos  que entretanto foram preparados  , retirando toda a parte interior com a ajuda de uma colher . Terminado este processo , colocam-se num tabuleiro , rega-se com um fio de azeite  , cobrem-se bem com papel de alumínio e leva-se  ao forno ( 180 Graus ) cerca de 25 a 30 minutos .
---Resultado final :
                           Divinal !

Batido rosa apimentado

Ingredientes:
650 g de tomate, sem pele e sementes 
3 bananas bem maduras 
2 colheres de (sopa) bem cheias de açúcar amarelo
Sumo de um limão grande 
Pimenta preta q.b, moída no momento 
6 dl de água 
Preparação:
Tritura-se o tomate juntamente com as bananas, na máquina de fazer sumo. Depois acrescenta-se os restantes ingredientes. Envolve-se tudo bem e guarda-se no frigorífico até ser totalmente consumido. Se for necessário, acrescente um pouco mais de água.

Moelas de frango com natas ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

500 g de moelas de frango
3 colheres de ( sopa ) de RÖSTZWIEBELN 
1 molhinho de salsa ( picadinha )
3 colheres de ( sopa ) de azeite
6 dentes de alho ( picadinho )
3 folhas de louro
Uma pitada de alecrim
Colorau q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
3 colheres de ( sopa ) de natas para culinária 
1 colher de ( chá ) de Knorr de galinha  ( granulado )
1 cerveja média
Piri piri q.b
2 colheres de ( chá ) de massa de pimentão
100 g de cebola picadinha 
Sal q.b
.................................................................
Preparação :
Começamos por limpar muito bem as moelas e a seguir colocam-se numa caçarola , juntamente com todos os ingredientes . Deixa-se cozinhar em lume brando , mas envolvendo tudo com alguma frequência para evitar que se cole no fundo da caçarola . tempo de cozedura : cerca de 30 a 35 minutos . Se o molho secar demasiado , deve acrescentar umas colheres de água , para que o molho não fique demasiado grosso .
 --- Serve-se acompanhado com algo a gosto .
---- Resultado final :
                           Muito bom ! É sem dúvida , uma verdadeira delícia .

Sopa Algarvia com Beldroegas ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

270 g de Beldroegas ( Folhas e troncos )
400 g de batata 
2 colheres de ( sopa ) de RÖSTZWIEBELN 
2 folhas de louro
1 colher de ( sopa ) de banha de porco 
2 a 3 colheres de ( sopa ) de azeite
80 g de pimento vermelho ( cortado em bocadinhos )
80 g de    "          verde     (    "                    "
1 molhinho de salsa ( picadinha )
4 raminhos de Hortelã da ribeira
1 colher de ( sopa ) de granulado de galinha 
2 ou mais ovos
3 colheres de ( sopa ) de vinho tinto 
Colorau q.b 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Água q.b
Sal q.b
..................................................................
Pão duro q.b
..........................................................................
Preparação :
Numa caçarola , juntam-se todos os ingredientes , menos o pimento ,, Beldroegas , vinho e ovos . Leva-se ao lume e quando a batata estiver quase cozida , acrescenta-se os restantes ingredientes deixando ferver cerca de 4 a 5 minutos . Terminado este processo , retira-se do lume e deita-se sobre o pão que entretanto fora cortado em pequenas fatias  colocado numa terrina .
--- resultado final :
                         Maravilhoso !

Cocktail de limão

Ingredientes :

1 limão grande 
1 banana bem madura 
1 cálice de Groselha 
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Preparação :
Começamos por descascar o limão e , de seguida com a ajuda de uma pequena faca , retira-se toda a pele que reveste a parte interior do mesmo , tendo para isso que separar gomo por gomo . Depois junta-se a banana e , tritura-se com a máquina de fazer sumo . Terminado este processo , retira-se para um copo grande e adiciona-se a Groselha sobre o preparado . Agita-se muito levemente o copo e , de modo a que o preparado se apresente em forma de mármore . A seguir divide-se em taças e decora-se com limão . Serve-se bem fresco e sem adição de açúcar . 
--- Resultado final :
                          Divinal ! Uma verdadeira delícia .

Sopa Algarvia

Ingredientes :

2,5 litros de água 
1 cebola ( acima de média ) picadinha 
6 dentes de alho ( picadinho )
400 g de couve branca ( rasgada e não cortada )
500 g de feijão já cozido
1 alho Francês ( parte branca e verde ) cortada em finas rodelas
600 g de carne de porco com ossos ( própria para sopa )
2 cenouras grandes ( cortadas em rodelas )
1 cubo de Knorr de carne 
Azeite q.b
Sal q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 embalagem de puré de batata ( 90 g )
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Preparação :
Começamos por temperar os ossos com sal e deixa-se de um dia para o outro . Depois leva-se ao lume uma panela com a respectiva água e carne . Quando esta estiver já descolar dos ossos , retira-se para um prato , separa-se dos ossos e reserva-se . Entretanto acrescentamos os restantes ingredientes na água onde cozera a carne . Quando a couve estiver cozida , mas ainda um pouco rija , juntamos-lhe a respectiva carne . Deixa-se ferver cerca de 2 a 3 minutos mais e , assim damos por concluída toda a preparação desta deliciosa sopa Algarvia . 
--- Uma verdadeira delícia !